Sala Antagonista #24 Pablo Moya e Diego Dillon, fundadores NIB Bebidas

O Antagonista

A paixão por bebidas que virou um negócio milionário  No episódio 24, o Sala Antagonista recebe os sócios e bartenders Diego Dillon e Pablo Moya. Com mais de 20 anos de mercado na coquetelaria, a dupla decidiu fundar a NIB Bebidas, em 2018, e passaram a desenvolver produtos.   Dillon, que foi campeão mundial de flair bartending (técnica de serviço em que o bartender desenvolve movimentos acrobáticos com garrafas e copos durante a preparação dos drinks) e Pablo Moya, que também esteve entre os melhores do mundo na profissão, começaram a empresa com uma bebida exclusiva, feita com a planta amazônica jambu.  O negócio deu certo e a projeção para 2024 é de faturar cerca de 20 milhões de reais, com drinks prontos e outros produtos voltados para o chamado “on trade”, com a venda direta para bares e restaurantes. Mas a empresa também tem buscado ampliar os negócios no “off trade”, via e-commerce e empórios em cinco estados brasileiros.   Assista aos vídeos do Sala Antagonista na playlist: https://www.youtube.com/playlist?list=PLBWt6qhMOyalCJXyuilvEqRRNMXa4_K4q  Ser Antagonista é fiscalizar o poder. Apoie o jornalismo Vigilante:   https://bit.ly/planosdeassinatura   Acompanhe O Antagonista no canal do WhatsApp.  Boletins diários, conteúdos exclusivos em vídeo e muito mais.    https://whatsapp.com/channel/0029Va2S...   Ouça O Antagonista | Crusoé quando quiser nos principais aplicativos de podcast.   Leia mais em www.oantagonista.com.br | www.crusoe.com.br

Transcript

00:00:00Música

00:00:30Entre, sente-se, fique à vontade, esse é o nosso

00:00:33Sala Antagonista, na edição

00:00:36desta semana eu vou falar com Pablo Moia

00:00:37e Diego Dilon, que são os fundadores

00:00:40da Anib Bebidas, que é uma empresa de

00:00:43bebidas que atende bares,

00:00:46restaurantes, mas também atende

00:00:47o público final via site

00:00:50e via WhatsApp,

00:00:52como vocês quiserem. Os

00:00:53dois têm uma história grande,

00:00:56uma tradição grande

00:00:57nesse setor de bares,

00:01:00são bartenders

00:01:02de carreira,

00:01:04o Diego inclusive foi campeão mundial

00:01:05de bartender, lá em Londres,

00:01:08ele vai contar essa história também pra gente

00:01:10nesse episódio, então não

00:01:12perca, porque além disso tudo, tem todo

00:01:14o negócio, como é montar um negócio de

00:01:16bebidas, quais são as dificuldades

00:01:18que você tem que enfrentar

00:01:20pra conseguir colocar de

00:01:22pé um negócio como esse que eles estão fazendo

00:01:24por aí, tá bom? Então,

00:01:26ficou curioso? Me acompanha,

00:01:28que esse é o nosso Sala Antagonista, lembrando

00:01:29que tem novo episódio toda segunda

00:01:32feira, às 20 horas, no nosso canal

00:01:34do YouTube.

00:01:35Quando a gente lançou,

00:01:36alguns amigos nossos, bartenders,

00:01:38eles falam, pô,

00:01:38mas aí você tá tirando, né,

00:01:40o trabalho do bartender, a mágica

00:01:42de preparar o drink. Na verdade, a gente tá levando

00:01:44coquetelaria em alguns lugares

00:01:46que não tem, que não teria.

00:01:47A gente tem toda uma clientela, a gente tem toda uma clientela

00:01:49que a gente analisa, e a nossa clientela é

00:01:52desde, assim,

00:01:53dos bares mais

00:01:55high level, que não usam os

00:01:57prontos, mas usam o bitter, usam o

00:01:59gin de pera, como bares

00:02:01muito, extremamente simples,

00:02:04que pro cara foi um

00:02:05mamão na roda, porque ele nunca ia conseguir

00:02:07ter, e agora ele tem uma opção pra servir.

00:02:09Óbvio que a gente quer vender pro

00:02:11consumidor final, mas a gente

00:02:13também quer atender os bares e restaurantes,

00:02:16os eventos, e óbvio que queremos estar

00:02:17nos empórios, nos mercados, porque você

00:02:19precisa... É saber fazer a leitura

00:02:21do cliente. Tem que ser 360. E a gente tem

00:02:23essa linha pronta, que não é

00:02:25pro consumidor final também, porque

00:02:27hoje também tem uma mudança de comportamento

00:02:29e gerações

00:02:30mais novas do que a minha,

00:02:33o pessoal busca praticidade,

00:02:36não tá mais afim de ficar

00:02:37metendo a mão na massa, e

00:02:39em vez de criticar, a gente prefere,

00:02:41cara, entender e... Abraçar, né?

00:02:43Então é uma oportunidade de negócio.

00:02:46Pô, tá vendo uma geração inteira,

00:02:48diferente que tem tudo ao toque de um botão.

00:03:04Olá, seja bem-vindo ao nosso

00:03:06Sala Antagonista. No episódio dessa

00:03:07semana eu vou conversar com Diego Dilon

00:03:10e Pablo Moia, que são os fundadores

00:03:12e CEOs, digamos assim,

00:03:14da Nib Bebidas, que é

00:03:16uma empresa de bebidas prontas,

00:03:19que vende diretamente pra

00:03:20outras empresas, bares, etc e tal,

00:03:22e também vende pela internet. Vocês vão conhecer

00:03:24um pouco mais sobre esse negócio, dificuldades

00:03:26e vantagens desse negócio

00:03:28e também um pouco da carreira

00:03:29desses dois bartenders, né?

00:03:32Eu tive uma aula aqui antes de começar

00:03:34sobre isso. O Diego,

00:03:36inclusive, já foi campeão mundial

00:03:38num campeonato de bartender.

00:03:40Ele vai explicar também isso

00:03:41pra gente, mas eu vou

00:03:44começar então

00:03:46chamando você pra sentar,

00:03:48ficar à vontade, que esse é o nosso

00:03:49Sala Antagonista.

00:03:50Bom, Diego, muito prazer, seja

00:04:00bem-vindo ao Sala Antagonista.

00:04:02Obrigado, obrigado.

00:04:03E o Pablo, que também é um dos

00:04:06fundadores aí da Nib Bebidas, mas

00:04:08vocês começaram com isso bem

00:04:10antes, né? A Nib já é um,

00:04:13pra quem não sabe, eu descobri

00:04:14agora, o Nib, o nome Nib é

00:04:17New Emboro, né?

00:04:18Que é o novo na garrafa, o

00:04:21Bottle or Bottle, dependendo aí

00:04:24do sotaque.

00:04:26Começou em 2018, mas vocês

00:04:28se conheceram antes, vocês dois

00:04:29eram bartenders, mixologistas e

00:04:32etc e tal, são vários nomes pra

00:04:34gente que não entende muito, né?

00:04:36Ou quase nada.

00:04:37Vamos dar uma pincelada nisso.

00:04:39Vocês se conheceram, eu quero

00:04:41começar, eu sempre começo aqui

00:04:42com a história das pessoas, como

00:04:44vocês são os dois, eu vou começar

00:04:45desde o momento que vocês se

00:04:46conheceram.

00:04:47Legal.

00:04:47Né? Isso é lá pelos anos 2000?

00:04:50Acho que é 2001.

00:04:522001, por aí.

00:04:53Provavelmente.

00:04:53E foi logo quando a gente

00:04:54começou a trabalhar na área de

00:04:56bar, eu comecei acho que em

00:04:5799, o Pablo também por aí.

00:04:58Acho que você chegou, não sei

00:05:00que ano que você chegou do

00:05:01Uruguai, né?

00:05:012001.

00:05:01Eu tenho família no Uruguai.

00:05:03Então, foi aí que a gente

00:05:04começou, a gente era, tinha

00:05:07feito curso de bar, o Pablo fez

00:05:08um curso aqui em São Paulo, tinha

00:05:09feito um curso no Uruguai e aí eu

00:05:12vim pro Brasil, porque eu sou

00:05:13brasileiro, então foi, pô, eu vou

00:05:14pro mercado um pouco maior, né?

00:05:15Uruguai é um país que tem uma

00:05:16qualidade de vida muito bacana, mas

00:05:18ainda assim um mercado menor, né?

00:05:20Você tem família no Uruguai?

00:05:21Tem família no Uruguai e aqui no

00:05:23Brasil.

00:05:23Entendi.

00:05:25E aí, quando eu cheguei aqui no

00:05:26Brasil, eu comecei a visitar as

00:05:27escolas de coquetelaria e aí foi

00:05:30que eu conheci o Pablo.

00:05:31Eu já trabalhava em uma empresa

00:05:33aqui que tinha em São Paulo, a gente

00:05:35acabou se conhecendo.

00:05:36Empresa de bebidas.

00:05:37É.

00:05:37Fazia parte de eventos, era escola,

00:05:40mas num formato ainda bem, vamos

00:05:43dizer, embrionário, podemos dizer

00:05:44assim, né?

00:05:45Foi a primeira, a gente trabalhava numa

00:05:47escola que se chamava Bertones

00:05:48Bartender, você tinha Bertones e

00:05:49ABB praticamente, de escolas, né?

00:05:51ABB era uma escola um pouco mais

00:05:53clássica e a Bertones trazia um pouco

00:05:56essa inovação de coquetelaria

00:05:58moderna, onde muito alavancado pelo

00:06:01TGI Fridays, que é uma rede de bares

00:06:04americano.

00:06:06E aí, ali junto com o Bertone, que

00:06:08era um bartender que até hoje está

00:06:10na cena, a gente começou a dar aula

00:06:13dentro da Bertones Bartenders, fazia os

00:06:15eventos, né?

00:06:16da empresa e depois a gente se

00:06:19desligou para montar a nossa escola

00:06:21de bar, né?

00:06:21Que chamava Flair Brasil e aí onde a

00:06:24gente realmente começou a ter

00:06:26negócios em comum, né?

00:06:27Que foi, que ela é inspirada na

00:06:29Universidade do Coquetel, que a gente

00:06:31foi para a Argentina estudar também

00:06:33em 2002, já era aquela grande

00:06:35escola, formava uma série de

00:06:36profissionais e tudo mais e a gente

00:06:38viu aquele modelo de negócio que

00:06:40até então não tinha no Brasil, o Brasil

00:06:41estava bem retrógrado, assim, nessa

00:06:43parte bem atrás, né?

00:06:45Sim.

00:06:46E aí a gente entendeu que tinha um

00:06:48potencial enorme para trabalhar a

00:06:49parte de cursos, parte de eventos e

00:06:51desenvolvimento de bebidas.

00:06:52Deixa eu entender um passo atrás.

00:06:55Quando é que você olhou para isso e

00:06:57pensou assim, rapaz, eu podia

00:06:58trabalhar com esse negócio?

00:07:01Cada um de vocês, né?

00:07:03Não pode falar.

00:07:05Meu, eu estava te comentando, né?

00:07:08A gente é meio, desde o início que eu

00:07:10olhei para a profissão bartender, eu vi

00:07:12muitas possibilidades, né?

00:07:15Desde o fato de você estar ali atrás

00:07:17do bar executando o drink com alta

00:07:19qualidade, como você virar

00:07:21instrutor, competir, ter os seus

00:07:23bares, trabalhar na indústria de

00:07:26bebidas e acho que naquela época eu

00:07:29ainda não pensava em ter os meus

00:07:30produtos, isso foi acho que evoluindo,

00:07:32mas eu sempre pensei em ter meus

00:07:33bares, em ter...

00:07:35Mas quando que você olhou para isso...

00:07:37Você começou no barco no Uruguai, né?

00:07:38Foi.

00:07:39Quando você olhou para isso como

00:07:40profissão, assim, rapaz, eu quero

00:07:41trabalhar com isso mesmo, assim, porque

00:07:43é aquela coisa, ah, eu queria ser

00:07:45jogador de futebol, queria ser

00:07:47jornalista, sei lá.

00:07:48É assim, eu ganhei curiosidade no bar,

00:07:50meu tio trabalhava num bar lá no

00:07:52Uruguai que chamava Via Rocha, que

00:07:54era patrocinado pela Jack Daniels,

00:07:55inclusive.

00:07:56Falei, pô, eu quero trabalhar no bar,

00:07:58né?

00:07:58Gostei, achei bacana a atmosfera.

00:08:01Acho o quê?

00:08:0118?

00:08:0218.

00:08:0318 anos.

00:08:04Aí eu procurei um curso no Uruguai e

00:08:06tinha essa escola de bar que se chama

00:08:08Universidade do Cocteau, que era uma

00:08:09franquia da Argentina, né?

00:08:11De Buenos Aires.

00:08:13E aí quando eu comecei o curso, sim, foi

00:08:15uma coisa talvez mais, vamos ver se

00:08:17isso aqui é legal.

00:08:19E aí eu comecei a olhar e enxergar

00:08:21muita possibilidade e comecei a gostar.

00:08:24Além de tudo, que na época era muito

00:08:26mais novo, fazia muito flair, né?

00:08:29Que seriam manuseio dos utensílios do

00:08:32bar, né?

00:08:32A destreza de você jogar as gafas para

00:08:34cima, muito parecido com o filme

00:08:36coquetel, não sei se você lembra.

00:08:39E eu tinha muita facilidade.

00:08:40Mas foi engraçado porque quando eu

00:08:41cheguei para fazer o curso, eu queria

00:08:43fazer o curso de coquetelaria.

00:08:44E o cara falou, não, olha, mas tem

00:08:45essa parte de flair.

00:08:46Eu falei, não, eu só quero fazer esse,

00:08:48né?

00:08:48De coquetelaria.

00:08:49Ele, não, não tem como separar.

00:08:51Eu falei, não, tá bom, então, vamos

00:08:52fazer.

00:08:52Só que aí, essa parte do flair me

00:08:54surpreendeu porque eu comecei a fazer,

00:08:55gostei muito, tinha muita facilidade.

00:08:57É quase um malabarismo, né?

00:08:58É.

00:08:59Sim, mas é...

00:09:00E não, né?

00:09:01Porque você utiliza os equipamentos do

00:09:03bar, é vidro, garrafa, né?

00:09:06É, tem líquido e ainda você tem que

00:09:08fazer um drink, e um bom drink, né?

00:09:10Então, é...

00:09:12É sim e não, né?

00:09:13Mas, claro, ajuda.

00:09:14Um cara que se você pega, que ele tem

00:09:16destreza, que ele tem habilidade em

00:09:18fazer malabares, por exemplo, é um

00:09:21cara que talvez, se ele começar a

00:09:22fazer flair, ele vai ter mais

00:09:24aptidão para executar.

00:09:26Talvez mais facilidade.

00:09:27Você, Pablo, você começou nisso por quê?

00:09:29A gente, a gente...

00:09:30Então, eu estava...

00:09:31Eu estudava direito, né?

00:09:33E estava até no último ano.

00:09:34E aí, estava tendo aquela migração,

00:09:36todo mundo ia pegar um ano na

00:09:38Austrália, e eu estava pensando em

00:09:41fazer o mesmo, e aí eu...

00:09:43Cara, eu não vou conseguir trabalhar

00:09:44lá, né?

00:09:45Ser estagiário de direito na

00:09:48Austrália, não vai funcionar.

00:09:50E aí, eu já era noturno, eu falei,

00:09:51cara, eu queria alguma coisa para eu

00:09:53trabalhar à noite, né?

00:09:54E aí, foi quando eu fui fazer o curso.

00:09:56Eu acabei não indo viajar, e aí,

00:09:59depois, acabei começando a trabalhar

00:10:00nessa escola, quando o Diego chegou.

00:10:02Mas, para mim, virou a chave mesmo

00:10:04quando eu fui fazer essa

00:10:05especialização na Argentina, e

00:10:07vi o tamanho do negócio dos caras.

00:10:09E como estava, eu voltei, e aí a

00:10:11gente...

00:10:12A gente trabalhava em outra

00:10:13empresa, e aí a gente juntou para

00:10:15montar a escola no mesmo formato do

00:10:18que era a Universidade do Coquetel na

00:10:19Argentina.

00:10:20Isso em 2002.

00:10:22Quando eu vi o negócio na

00:10:24Argentina, eu fiquei realmente...

00:10:25A Argentina estava entrando numa

00:10:27crise naquela época.

00:10:28Foi quando começou a...

00:10:30eu lembro porque a moeda mudou

00:10:32muito, e eu vi que eles...

00:10:34Foi logo ali.

00:10:36Acho que de 2000 a 2002, eu vi que

00:10:38deu um...

00:10:39Cara, esses caras com a economia

00:10:41baleada, e o negócio estourando, e

00:10:45eles formando bartender para ir para

00:10:47a Europa, e...

00:10:49Falei, cara, acho que no mercado de

00:10:51São Paulo a gente vai conseguir...

00:10:54A gente já tinha bons relacionamentos,

00:10:56já tinha uma força, né?

00:10:57E aí vocês montaram a escola, e o

00:10:59Diego vai para Londres, para o

00:11:01Mundial de Coquetelaria.

00:11:02Na verdade, aí a gente montou a

00:11:04Flair Brasil, que era a nossa escola

00:11:05de bartender, começamos a fazer

00:11:07muitos eventos para marcas de

00:11:08bebida aqui.

00:11:09Calma aí, deixa eu só...

00:11:09Desculpa, deixa eu só dar uma

00:11:11interrompida aqui, que é uma

00:11:12pergunta que eu não posso deixar

00:11:13passar.

00:11:14Nenhum de vocês queria ser o Tom

00:11:16Cruz no filme Coquetel, não?

00:11:17Não, não dava.

00:11:18Não pensaram nisso?

00:11:19Não, não.

00:11:19É meio complicado você querer ser o Tom

00:11:21Cruz, mas você querer estar ali

00:11:22perto, né, eu acho...

00:11:25Ajudou, ajudou na escolha?

00:11:28Sabe por que o filme é legal também?

00:11:32Porque durante muito tempo, o cara

00:11:34como bartender aqui no Brasil era

00:11:36considerado subemprego, e é a

00:11:38realidade.

00:11:39Então o cara caia no bar, caia na

00:11:41noite, porque ninguém queria pegar

00:11:43aquilo, porque tem uma série de

00:11:45coisas.

00:11:46Então sempre foi, não sempre, mas

00:11:48durante muito tempo foi visto como

00:11:50subemprego.

00:11:51E o filme ajudou a valorizar a

00:11:54profissão, a valorizar o profissional,

00:11:56tirar aquela ideia do subemprego e

00:11:58ver que o cara também, igual um chefe

00:11:59de cozinha, um mixologista ou um

00:12:02bartender bom, cara, a dedicação é

00:12:04praticamente a mesma, entendeu?

00:12:06Então foi o que proporcionou da

00:12:10profissão também ter um destaque, ter

00:12:12uma certa valorização.

00:12:13Então eu tenho uma visão mais ou

00:12:16menos dessa maneira, mas ajudou, mas

00:12:20logo depois é o que eu falei, quando

00:12:22eu voltei da Argentina, a gente já

00:12:24sabia que tinha circuito mundial, que

00:12:25tinham campeonatos, a gente viu que

00:12:28muita coisa estava acontecendo fora, que

00:12:30aqui no Brasil as pessoas não tinham

00:12:31nem ideia.

00:12:31Não tinham conhecimento.

00:12:32O Diego começa a competir, você

00:12:34sempre competiu ou não?

00:12:35Não, então eu competi aqui no Brasil

00:12:38alguns campeonatos, inclusive junto com

00:12:40o Pablo, os poucos que tinham, né,

00:12:41alguns deles da ABB, e aqui eu não

00:12:43ganhava nada, né, eu ia mal.

00:12:45Não, mas era tudo bagunçado também,

00:12:48não era, era bem amador.

00:12:50E a gente começou a organizar eventos

00:12:52aqui no Brasil.

00:12:53E campeonatos.

00:12:54Campeonatos.

00:12:54A gente, já que não tinha um

00:12:56campeonato tão bom, a gente começou

00:12:57a fazer os nossos, só que aí a gente

00:12:58não podia competir nos nossos, né.

00:13:00Sim.

00:13:00Era ético, né.

00:13:01Então a gente também se injuriu um

00:13:04pouco e falou, meu, vamos pra fora,

00:13:05né, vamos começar a se medir fora.

00:13:07Na época a gente estava com a

00:13:09empresa, né, a Flair Brasil

00:13:10tinha acabado de abrir,

00:13:13e a gente, meu, tinha que ainda

00:13:15fazer verba pra ir viajar pra

00:13:17Inglaterra, ou pra Europa, ou

00:13:19pros Estados Unidos.

00:13:21Então pra gente já era puxado,

00:13:23mas graças a Deus a gente foi em

00:13:25abril, né, em 2005.

00:13:26Foi em abril no Qualify.

00:13:28Eu fiquei...

00:13:28Você tava competindo também.

00:13:29Eu também, mas eu não classifiquei

00:13:31pra final, era muito difícil assim,

00:13:33né, e ele já era tipo o Ronaldo

00:13:35Fenômeno, aí já chegou com, sei lá,

00:13:3822 anos lá e você classificou em

00:13:40segundo, né, pra final.

00:13:42Aí a gente já voltou uma grana

00:13:43nesse dia, em libras, né.

00:13:46O bom de ganhar lá é que, meu,

00:13:48o negócio se valorizava, né.

00:13:50Acho que era mais de 4 reais ali,

00:13:52agora tá 7 pau.

00:13:53Eu acho que eram 5 e pouco a libra

00:13:55naquela época.

00:13:57Mas era difícil, mas classificou e

00:13:59aí voltou lá pra novembro como

00:14:02azarão e acabou sendo o campeão

00:14:03mundial em 2005.

00:14:05E tocando a empresa, isso que é uma

00:14:06coisa que a gente sempre fala, né.

00:14:07Tocando a escola.

00:14:08A escola, inclusive naquela época,

00:14:09eu lembro até hoje, porque foi a

00:14:10época que a gente se mudou da Vila

00:14:12Olímpia pra Vila Mariana.

00:14:14Lembro, treinei pra semifinal do

00:14:16Roadhouse na Vila Olímpia e depois

00:14:18a gente treinei pra final na Vila

00:14:20Mariana.

00:14:21Então a gente já tinha outros

00:14:22negócios, por mais que a gente

00:14:25competia e trabalhava como bartender.

00:14:27A gente já tinha uma, uma, outras

00:14:29responsabilidades, inclusive.

00:14:31Na época a gente não tinha nenhum

00:14:32vínculo com marca de embaixador, né.

00:14:35Você não era ainda embaixador de

00:14:36Gregoza, né.

00:14:37Foi a partir de 2006, eu acho.

00:14:39Foi 2006.

00:14:40Mas já tinha um embaixador de Gregoza.

00:14:42Lá um desamarula em Campo do Jordão,

00:14:44que a gente tinha que fazer toda a

00:14:46operação e logística, desenvolvimento

00:14:48de drink strategy pras marcas, tanto

00:14:50o Bacardi quanto o Gregoza.

00:14:52Eventos de bar e bebida a gente deve

00:14:54ter alguns milhares aí na

00:14:56desenvolvimento.

00:14:58E que horas treina?

00:14:59Porque tem que treinar, né.

00:15:00Então, esse cara o lance.

00:15:01A gente se dividia na época do

00:15:02Roadhouse, até o Paulo Fomeu, vai,

00:15:05foca aí no campeonato, entendeu.

00:15:07A gente toca aqui a escola e as coisas.

00:15:09Cara, ficava até uma da manhã,

00:15:11a gente não tinha carro, perdi o ônibus,

00:15:13tinha aqui a pé pra casa, andava uma

00:15:14hora ainda pra...

00:15:16Se você ver os vídeos, cara, eu acho que

00:15:18pesava 75 quilos.

00:15:19É igual...

00:15:20Pensa no atleta de ponta, cara.

00:15:24Seis horas dia, oito horas dia,

00:15:26você vive quebrado.

00:15:28Você, pra atingir esse nível, é realmente

00:15:30a vida de atleta profissional.

00:15:32Tem ferramentas específicas ou você

00:15:34treina com a garrafa mesmo?

00:15:35Tem as garrafas de plástico que você

00:15:36treina quando, por exemplo, você vai

00:15:38fazer um executar um momento com quatro,

00:15:39cinco garrafas, que é tudo vidro que você

00:15:41vai ter que fazer ali na hora.

00:15:43Pra você evitar quebra e se cortar

00:15:45ou se machucar, você usa as garrafas de plástico.

00:15:47Que tem um peso parecido, imagina.

00:15:49Tem um peso parecido, um equilíbrio parecido.

00:15:51Que, inclusive, uma coisa que a gente queria

00:15:52fazer aqui no Brasil, foi uma atrás de molde

00:15:55e tudo, porque a gente tinha que comprar de fora

00:15:56uma grana e não tinha aqui no Brasil.

00:15:58Você trazia, aí vinha aquela tributação,

00:16:01né, quando você traz um produto.

00:16:03Chegava as garrafas e cada garrafa valia

00:16:04ouro, assim, sabe.

00:16:07Mas era o que você tinha de ferramenta

00:16:09pra se desenvolver, porque vidro era complicado.

00:16:11Você evolui muito mais lento, porque, cara,

00:16:15você aprendeu...

00:16:17Você fica mais cuidado, né?

00:16:19Então, você aprende com as garrafas de plástico,

00:16:21mas depois você tem que ir fazer com vidro.

00:16:23Não tem jeito.

00:16:23Bom, você ganha o campeonato mundial,

00:16:26vira uma estrela mundial.

00:16:29Dentro da área, com certeza.

00:16:31Dentro do setor, claro.

00:16:33E isso, obviamente, tem repercussão

00:16:35no negócio de vocês e da escola, eu imagino.

00:16:37Teve repercussão na escola,

00:16:39não só daquele boom a mais de alunos,

00:16:43mas, pra você ter uma ideia,

00:16:44a gente começou a receber e-mail do mundo inteiro,

00:16:46até do Cazaquistão.

00:16:47O negócio colocou a gente

00:16:49na cena ali global

00:16:51de uma maneira muito legal.

00:16:53Tanto que eu tava andando...

00:16:54Em 2006, a gente foi pra Las Vegas,

00:16:56eu andava com esse cara na rua de Las Vegas,

00:16:57e como tem muita gente de bar,

00:17:00os caras iam cumprimentar o nome da rua.

00:17:02Tipo...

00:17:02Celebridade.

00:17:04No campeonato lá,

00:17:06quando a gente foi pra Vegas,

00:17:07foi legal,

00:17:07quando a gente foi pra Londres,

00:17:09a gente brinca, né?

00:17:10Que os caras olhavam a gente meio...

00:17:13Os caipiras, assim, sabe?

00:17:15Inclusive, a gente chegou filmando...

00:17:16O Brasil era o da floresta.

00:17:17Sabe aquelas câmeras que encaixaram na mão?

00:17:19Aquelas primeiras mini DV e tal.

00:17:23E a gente filmando o Roadhouse,

00:17:24os caras...

00:17:24O Roadhouse era o bar,

00:17:25e também era o nome desse campeonato aí

00:17:27que fazia o circuito mundial

00:17:28que rolava ali em Covengarden,

00:17:30em Londres, né?

00:17:32E era uma puta referência

00:17:33o bar na Europa inteira e tudo mais.

00:17:35E aí em Vegas já foi diferente,

00:17:36porque a gente já tinha se mostrado,

00:17:38já tinha um...

00:17:38Era um bar australiano, né?

00:17:40A temática do...

00:17:42Cara, ele era um...

00:17:43Era rock and roll.

00:17:44É que teve um negócio em Brasília,

00:17:46mas não era...

00:17:47Não, não,

00:17:47eu lembro desse de Covengarden.

00:17:49Ah, você lembra?

00:17:50Lembro.

00:17:51Tinha uma Harlem no meio do bar.

00:17:53Ah, é.

00:17:54E passava muito rugby lá.

00:17:55Eu lembro que eu ia assistir...

00:17:57Você foi lá, o que eu ia assistir?

00:17:57Ah, então.

00:17:58É, exato.

00:18:00Esses caras aí que...

00:18:01Era lá.

00:18:01Que fomentaram aí,

00:18:03rolavam lá as eliminatórias.

00:18:04Não tinha uma marca envolvida,

00:18:05não era tipo um Bacardi pro Flair,

00:18:08ou um nada, era...

00:18:09Era do bar.

00:18:10Do bar.

00:18:11Roadhouse era o bar bancava.

00:18:13É, tinha...

00:18:14Aí tinha as associações,

00:18:15porque o Flair tem as associações,

00:18:17o World Flair Association.

00:18:20Mas já em Vegas, por exemplo,

00:18:21tinha a patrocinidade ágil,

00:18:22que era 10 mil,

00:18:23quando a gente foi competir.

00:18:25Aí quando o Paulo foi pra...

00:18:27Pra Rússia,

00:18:29era Bacardi pro Flair.

00:18:30Então aí já tinha em dúvida.

00:18:32Mas vocês chegaram a ganhar outros campeonatos?

00:18:34Ou não?

00:18:34Mundial, só isso aí.

00:18:36Mas eu fui um top 15 do ranking uns anos,

00:18:39o Diego ainda ficou em quarto

00:18:40no outro Mundial em Las Vegas,

00:18:42que era o segundo...

00:18:46Era tipo, sei lá,

00:18:47Copa do Mundo e as Olimpíadas.

00:18:48Ele ganhou a Copa do Mundo

00:18:50e aí ele ficou em quarto ali nas Olimpíadas.

00:18:52Tá, eu vou acelerar aqui,

00:18:54senão eu mesmo vou atrapalhando vocês.

00:18:57Pra quem não sabe,

00:18:58o campeonato,

00:19:00ele além do Flair,

00:19:01que é essa coisa de jogar a garrafa pra cima,

00:19:03etc.

00:19:04Eu tô simplificando,

00:19:05não fiquem ofendidos, por favor.

00:19:06O drink tem que ser bom.

00:19:09Não é só essa apresentação.

00:19:14Tem que ter,

00:19:15a bebida tem que ser boa.

00:19:17E tem uma série de campeonatos também

00:19:18que tem toda a parte de dosagem,

00:19:20que chamam o Exacto Pure.

00:19:22Então hoje,

00:19:22você viu aquele dosadorzinho,

00:19:24que é o Digger,

00:19:25mas no passado,

00:19:26você tira a dosagem através do tempo.

00:19:29Ah, você contava.

00:19:30Você tem, então,

00:19:32desde um quarto de onça,

00:19:33que é 7,5 ml,

00:19:34até duas onças,

00:19:36que são 60 ml aproximadamente,

00:19:38tudo através do tempo.

00:19:40Então nos campeonatos também,

00:19:41muitos tinham essa avaliação,

00:19:43e tinham também os rounds de speed,

00:19:45que é você fazer coquetéis

00:19:47na execução perfeita,

00:19:48mas com a maior velocidade possível.

00:19:51Também.

00:19:51Então tudo isso...

00:19:52Isso simularia um service bar,

00:19:54que é aquele bar que ele não atende o público,

00:19:56ele atende o salão.

00:19:58Entendi.

00:19:58Tem algumas redes que tem um volume muito grande,

00:20:00como Fridays da vida,

00:20:01você tem o service bar,

00:20:03que ele só atende os garçons,

00:20:04ele só atende a comandeira.

00:20:06É o volume ali que você fica...

00:20:08E os bartenders do balcão

00:20:09atendem o cliente direto nas banquetas.

00:20:12Você tem essas vertentes,

00:20:13mas a gente competia tudo que aparecia.

00:20:15Durante a escola,

00:20:16vocês ainda trabalhavam na noite, não?

00:20:18Sim, nos eventos.

00:20:19E ia para alguns eventos.

00:20:19Muitos eventos.

00:20:21Tá.

00:20:21Bom,

00:20:22depois da escola já vem o Nib, não?

00:20:24Não.

00:20:24Aí como eu estou te falando,

00:20:26depois da escola vem o Nô.

00:20:28O Nô e o Frigobar,

00:20:29mas durante,

00:20:31uma das coisas que a gente fez muito,

00:20:33que acho que é o que a gente mais fez,

00:20:34a gente mais rentabilizou

00:20:36dentro da área de prestação de serviço.

00:20:41Porque até então a gente era prestação de serviço,

00:20:43não tinha produto,

00:20:43a gente não vendia um produto.

00:20:45Foi nessa parte,

00:20:46junto às marcas de bebida.

00:20:48Então, como eu te falei,

00:20:49a gente desenvolvia a Drink Strategy

00:20:51para Grey Goose,

00:20:51Grey Goose La Poire,

00:20:53a gente tem um gin de pera,

00:20:54inspirado nessa vodka de pera,

00:20:56que é essa vodka francesa

00:20:57que o Paulo foi embaixador.

00:20:59Desenvolvemos Drink Strategy para Bacardi,

00:21:01fazíamos eventos,

00:21:02organizávamos os campeonatos de coquetelaria deles.

00:21:06Então, a gente se envolvia demais

00:21:07e participava muito

00:21:08da parte de estratégia de marketing

00:21:11e desenvolvimento de produto

00:21:14para a grande indústria.

00:21:16O Paulo do treinamento de Maker's Market,

00:21:18de Jim Beam,

00:21:19Grey Goose,

00:21:20Amarula,

00:21:21Mimuitos,

00:21:22Leblon,

00:21:23eu fui embaixador de Leblon também,

00:21:25Bacardi.

00:21:26Leblon, cachaça, bem legal.

00:21:27O embaixador é aquele que vai

00:21:28divulgar a marca.

00:21:29Exato, é.

00:21:30Que ele vai...

00:21:31Em eventos.

00:21:31É, às vezes você tem embaixador...

00:21:32Treinamento de equipe.

00:21:34É, você tem embaixador,

00:21:35às vezes, que o cara é um famoso,

00:21:37tá, ele leva a marca

00:21:38e carrega a marca e tudo,

00:21:40mas dentro,

00:21:41as marcas de bebida,

00:21:42elas também têm, às vezes,

00:21:42um embaixador mais de advocacy,

00:21:44que eles chamam,

00:21:45que é o cara que vai lá

00:21:46dar um treinamento técnico

00:21:47para a pessoa,

00:21:48para falar do produto,

00:21:49falar de como fazer.

00:21:50Como usar isso aqui.

00:21:52Exatamente.

00:21:52Quais são as possibilidades que você tem.

00:21:54Desde brigada para o próprio bar,

00:21:55até ter os possíveis clientes.

00:21:57A gente cansou também

00:21:58de fazer masterclass

00:22:00para, sei lá,

00:22:02influencers importantes

00:22:03para a marca.

00:22:05Enfim, você surfa

00:22:06todas essas vertentes, né?

00:22:07Inclusive, nessa parte

00:22:08de treinamento,

00:22:09o craft flare ajudava muito.

00:22:11Às vezes,

00:22:11você chegava para dar um treinamento

00:22:12para algumas pessoas,

00:22:13você começava a fazer um drink,

00:22:15executando um craft flare,

00:22:16as pessoas já também,

00:22:17através do...

00:22:19Visualmente,

00:22:19já te respeitam,

00:22:20já veem que você

00:22:21é um bartender profissional, né?

00:22:22Mais uma ferramenta de venda.

00:22:24Então, esse desenvolvimento

00:22:25com as marcas

00:22:26e esse relacionamento

00:22:28próximo com as marcas

00:22:29e com a categoria

00:22:31bartender e mixologia

00:22:33levou a gente

00:22:34a abrir o Noi Frego Bar.

00:22:35É, primeiro o No Bar,

00:22:36que era um aqui na Bela Cintra,

00:22:38abriu em 2011,

00:22:39que era realmente

00:22:40um bar de coquetelaria

00:22:41avançada, né?

00:22:43Então,

00:22:45como a gente está falando

00:22:45de algumas técnicas,

00:22:46defumação,

00:22:47algumas técnicas

00:22:48da gastronomia molecular,

00:22:49inclusive,

00:22:50que eram utilizadas

00:22:50nem tanto no Brasil,

00:22:51fora,

00:22:52a gente trouxe

00:22:53para as bebidas.

00:22:54Então, a gente tem

00:22:54um coquetel que é icônico,

00:22:56que ele é um mojito

00:22:56a vácuo na melancia.

00:22:58Então, você tem

00:22:59os cubos de melancia

00:23:00sem caroço,

00:23:01você tem o líquido

00:23:01mojito,

00:23:03essas melancias,

00:23:04elas ficam em imersão

00:23:05nesse líquido

00:23:06e você tem

00:23:07uma seladora

00:23:08a vácuo adaptada,

00:23:10que, na verdade,

00:23:11eles ficam ali

00:23:11em imersão.

00:23:12A seladora,

00:23:13ela o quê?

00:23:13Ela espelhe

00:23:14todo o ar ali

00:23:15da câmara,

00:23:17inclusive,

00:23:17ela puxa com tanta força

00:23:19que ela tira

00:23:19o sumo da melancia.

00:23:20A melancia vai ficando

00:23:21branca ali.

00:23:22Parece que ela está

00:23:23fervendo.

00:23:24Ela se mistura,

00:23:25o líquido da melancia

00:23:26se mistura com o mojito

00:23:27e quando termina

00:23:28o processo,

00:23:29promove a entrada de ar.

00:23:30Então, ela age

00:23:30igual uma esponja.

00:23:31Aí, ela puxa

00:23:32não só o sumo dela,

00:23:34mas o coquetel

00:23:35junto para dentro dela.

00:23:36É uma melancia

00:23:37atômica

00:23:38sofisticada.

00:23:40O cara vai falar,

00:23:41pô, pode ir a melancia

00:23:42em casa,

00:23:42tem um jeito mais.

00:23:43Para quem não pode beber,

00:23:44come a fruta.

00:23:45Entendi, pronto.

00:23:46Mas a grande questão

00:23:48era você trazer técnicas.

00:23:50Mas cai no bafômetro,

00:23:51hein?

00:23:51É bom, pessoal,

00:23:52tem gente que acredita.

00:23:54Tudo cai no bafômetro.

00:23:57Mas...

00:23:57É bom com responsabilidade.

00:23:59O Nobar,

00:24:00ele veio

00:24:00como um ícone

00:24:02aí dentro da cena,

00:24:03não só

00:24:03de São Paulo,

00:24:05mas a nível nacional

00:24:06com certeza,

00:24:07trazendo essas técnicas

00:24:08que a gente

00:24:09foi adquirindo fora.

00:24:11Mas o mais legal

00:24:12é que o nosso primeiro produto,

00:24:13que é o Nib Drink,

00:24:14uma penha que a gente não trouxe,

00:24:18foi desenvolvido lá.

00:24:19Que é um shotzinho,

00:24:20né, Nib Drink?

00:24:21Eu chego lá no Noam um dia...

00:24:22De jambu?

00:24:22De jambu.

00:24:23Mas não é cachaça,

00:24:24é o coco de cereais

00:24:25e outros ingredientes naturais.

00:24:26Eu chego lá no Noam um dia

00:24:28e tá esse cara

00:24:29com uma cara suspeita,

00:24:30assim,

00:24:30não, vem provar um negócio

00:24:31que eu falei,

00:24:32pô, vai dar merda, né, cara?

00:24:33E aí,

00:24:34o que acontece?

00:24:35A fornecedora

00:24:35de insumos naturais

00:24:36da Amazônia,

00:24:37que fornecia ali

00:24:38pro Alex Atala,

00:24:39ali pro Dom,

00:24:40ela passava ali nos jardins

00:24:41e passou no Noam

00:24:42e deixou com ele

00:24:42um monte de coisa.

00:24:44Miraculina,

00:24:45não sei lá,

00:24:46tinha um monte de tralha.

00:24:47Miraculina é uma fruta

00:24:48que ela tira

00:24:49a percepção cítrica

00:24:51da sua boca.

00:24:51Você come o limão,

00:24:52você come o limão,

00:24:53não tem...

00:24:54Sem pôr açúcar,

00:24:55sem nada.

00:24:55Que loucura.

00:24:56Louco.

00:24:57E aí tinha o jambu

00:24:58nesse negócio.

00:24:59E quando ele provou,

00:25:00ele pirou.

00:25:01E a gente não conhecia,

00:25:02por mais que o jambu...

00:25:02Hoje é comum,

00:25:03mas há 15 anos atrás

00:25:05só tinha uma tala...

00:25:06E no Norte é,

00:25:07no Norte sempre usaram,

00:25:08no Pato no Tucupi,

00:25:09no Takacá,

00:25:10na culinária.

00:25:11E aí, cara,

00:25:12claro,

00:25:12a gente ali,

00:25:13de uma forma muito rudimentar,

00:25:14ele fez umas infusões,

00:25:16meu,

00:25:16um negócio parecia

00:25:17uma sopa de um pão,

00:25:18assim, horrível,

00:25:19tá ligado?

00:25:20Ele não toma esse negócio aqui,

00:25:21bochecha,

00:25:22e ele me falou

00:25:23o que ia acontecer.

00:25:24E eu falei,

00:25:24meu,

00:25:24você tá me zoando,

00:25:25porque realmente

00:25:26ele promovia...

00:25:27Anestesia tudo, né?

00:25:28E aí a gente falou,

00:25:29meu,

00:25:29isso aqui dá um drink legal,

00:25:31né?

00:25:31Um drink sensorial,

00:25:33uma experiência.

00:25:34O Noam,

00:25:34ele trazia muito

00:25:35essa questão de experiência.

00:25:36E a gente lá desenvolveu

00:25:37um drink que chamava

00:25:38Raiden,

00:25:39na época,

00:25:39que vinha em ampolas,

00:25:41a gente fazia uma infusão,

00:25:42numa série de rons saborizados,

00:25:45né?

00:25:45Fazia uma concentração legal.

00:25:46Criou um ritual

00:25:47pro produto,

00:25:48porque se você pega o jambu

00:25:50e você fica tomando,

00:25:51ele começa a reagir na garganta,

00:25:52não é agradável,

00:25:54né?

00:25:54A gente criou um ritual

00:25:55que você põe

00:25:55uma ampolinha,

00:25:56então,

00:25:56um mini shot de 15 ml,

00:25:58você põe na boca,

00:26:00faz um bochecho e engole.

00:26:01Aí ele reage

00:26:01na parte da frente da boca.

00:26:03É super legal.

00:26:05E esse produto,

00:26:06cara,

00:26:06vendia tanto,

00:26:07a galera encostava lá

00:26:08pra comprar,

00:26:08pra levar.

00:26:09O cara nem ficava no bar

00:26:11e pegava 24 unidades

00:26:12e ia embora.

00:26:13Eu levava pros eventos

00:26:14da Flair Brasil,

00:26:15que a gente também fazia

00:26:15alguns eventos sociais,

00:26:17no faz ano.

00:26:19E a gente promovia ele

00:26:21quando, sabe,

00:26:21começa a pista,

00:26:22assim,

00:26:22no casamento,

00:26:23que os caras já soltam

00:26:23com o nó da gravata.

00:26:25E era uma rodada de shots,

00:26:26brindes,

00:26:27a galera brindava,

00:26:28né?

00:26:28Não alcoolizava ninguém

00:26:30porque eram 15 ml

00:26:31e gerava uma baita experiência,

00:26:32a galera lembrava daquilo.

00:26:34Tanto é que do nó,

00:26:35as pessoas ainda lembram

00:26:36do drink da melancia,

00:26:38que o Pablo contou.

00:26:39E dele.

00:26:39E desse.

00:26:40Ah,

00:26:40era aquele bar

00:26:41que tinha o drink da melancia,

00:26:42aquele bar que tinha aquele negócio.

00:26:43Que virou esse Nib

00:26:45e Nib drink.

00:26:46Nib drink.

00:26:46Aí a gente colocou,

00:26:47pra você ter uma ideia,

00:26:482014 foi quando a gente

00:26:50registrou a marca Nib.

00:26:51Então, 2014,

00:26:52por mais que tava com o bar

00:26:53e ainda não tinha indústria,

00:26:54já tava com o projeto

00:26:55da gente...

00:26:56A ideia já era

00:26:57fazer produtos.

00:26:58Já era.

00:26:59Aí já,

00:27:00com o bar,

00:27:00a gente já tava

00:27:01pensando que o próximo passo

00:27:03era a gente

00:27:04nos tornarmos

00:27:05uma indústria de bebidas, né?

00:27:08Só que como

00:27:09todo bom e inovador,

00:27:10inclusive o Nib

00:27:11já fala a palavra

00:27:12new and borrow,

00:27:13a gente começou

00:27:13pelo produto mais difícil, cara.

00:27:15A gente poderia ter,

00:27:16sei lá,

00:27:16três horas de programa

00:27:17te contando a novela

00:27:18que foi fazer o Nib drink.

00:27:20Porque ninguém sabia

00:27:21como fazer.

00:27:22Nem o mapa

00:27:23que a gente tava

00:27:23no Ministério da Agricultura

00:27:24em 2016,

00:27:26digitalizou,

00:27:27digitalizou e facilitou, né?

00:27:29Sim.

00:27:29A gente tem laudos, cara,

00:27:32de toxicidade aguda,

00:27:35de teste na gente mesmo,

00:27:37pra...

00:27:38A gente contratou

00:27:39até um PHD da Unicamp

00:27:41pra...

00:27:43Um negócio louco, assim,

00:27:44pra conseguir aprovar.

00:27:45Agora você vê

00:27:45caixão de jambu

00:27:45em toda esquina,

00:27:46é um negócio mais...

00:27:48Na época não dava

00:27:49nem pra conseguir

00:27:50o registro.

00:27:51Foi um...

00:27:51Fomos pra Belém,

00:27:52caça fornecedor de jambu,

00:27:54cara.

00:27:54Aí...

00:27:54Um programa só

00:27:56essa história, cara.

00:27:58Achamos no interior

00:27:59de Belém.

00:28:00E não tem grande.

00:28:00A gente achou

00:28:01que ia chegar lá,

00:28:02ver o peso

00:28:03e perguntar,

00:28:03me fala umas fazendas.

00:28:05Ninguém,

00:28:05não tem grandes fazendas

00:28:06de produtores de jambu.

00:28:09E o jambu

00:28:10que a gente usa

00:28:10é a flor, né?

00:28:12Que então...

00:28:12Ou a semente,

00:28:13dependendo da região

00:28:14que foca a semente.

00:28:15Eles usam a folha

00:28:17na comida.

00:28:17Então ele tem que fazer

00:28:18uma plantação diferente

00:28:19pra gente.

00:28:21Ele tem que deixar crescer,

00:28:22aí nasce a flor,

00:28:23que eles chamam de...

00:28:23A folha eles comem

00:28:24com 15 dias,

00:28:25mais ou menos,

00:28:26como um alface, né?

00:28:27Isso.

00:28:28Paraense, principalmente.

00:28:29É, o que eu já comi

00:28:30é assim.

00:28:30E a semente você precisa

00:28:31de uns dois meses,

00:28:32então, inclusive,

00:28:33ferra com...

00:28:35Porque ele não consegue

00:28:36vender a flor,

00:28:36ele demora quatro vezes mais

00:28:38pra produzir.

00:28:39Só que a semente

00:28:40é onde tem mais espilantol,

00:28:41que é o princípio bioativo.

00:28:42É o princípio bioativo.

00:28:43Que causa essa sensação

00:28:44na boca.

00:28:45Quer dizer,

00:28:45você acaba estudando

00:28:46tudo isso, né?

00:28:46Vocês acabam virando químicos.

00:28:48A gente tem uma base química,

00:28:50por mais que não somos

00:28:50formados em química,

00:28:52cara, acho que a coisa

00:28:53que a gente mais estuda

00:28:54há anos é química.

00:28:55Sim, só pra gente

00:28:55passar pro negócio,

00:28:56você chegou a formar

00:28:57em direito ou não?

00:28:58Não.

00:28:58Aí o bar,

00:29:00picou e...

00:29:01Momento Bill Gates,

00:29:02largou a faculdade.

00:29:03Eu fui fazer depois

00:29:05uma faculdade de eventos

00:29:09na Imbi Morumbi.

00:29:10E se formou?

00:29:11Era um curso de quatro anos,

00:29:14eu fiz dois anos ali

00:29:16de graduação dessa parte

00:29:17e aí foi isso.

00:29:18Mas eu já tava,

00:29:19a gente já tava com a empresa aberta,

00:29:21já tava com o bar,

00:29:22já...

00:29:22Muita demanda.

00:29:23Você chegou aí pra faculdade

00:29:24também ou não?

00:29:25Eu já...

00:29:26Nem começou?

00:29:26Nem comecei.

00:29:27Nem perdeu tempo?

00:29:28Nada.

00:29:29E eu vou te falar que assim,

00:29:30desde que a gente começou

00:29:31a trabalhar,

00:29:32sempre teve,

00:29:33como a gente era

00:29:34sempre muito

00:29:34de querer trazer inovação,

00:29:37de querer estar sempre bom,

00:29:38a gente sempre tinha

00:29:38muita demanda.

00:29:40Teve anos até que a gente

00:29:41parou de pegar

00:29:43marcas de bebida,

00:29:44porque a gente atendia

00:29:44a Bacardi,

00:29:45então todo o portfólio

00:29:46dos caras que,

00:29:47meu,

00:29:47é gigantesco,

00:29:48é Grey Goose,

00:29:48Martini,

00:29:49Bombay.

00:29:51Pegamos também

00:29:52o pessoal da Grant,

00:29:53que era a Hendrix,

00:29:53que é um gin que a gente

00:29:54se inspirou pra fazer o nosso.

00:29:56Glenn Fiddich,

00:29:57Sailor Jerry.

00:29:59Aí tinha o pessoal

00:30:00da Bean Santori,

00:30:00que a gente fazia

00:30:01a Maker's Mark,

00:30:02Jim Bean.

00:30:03Tinha até Feel Good

00:30:04e a Distel com a Marula,

00:30:06que também demandava muito.

00:30:07Então era muito...

00:30:08Nadava,

00:30:08na gíria do bar.

00:30:09Quando você vê o cara

00:30:10que tá nadando,

00:30:13e aí ele

00:30:13não tá dando conta

00:30:15de tudo que ele tá fazendo.

00:30:16E os bares?

00:30:17Aí veio o No Bar

00:30:18e aí na sequência

00:30:20o Frigobar.

00:30:21E o Frigobar,

00:30:22eu queria ir pro negócio,

00:30:24mas não vou,

00:30:24porque o Frigobar

00:30:25é o primeiro Speakeasy,

00:30:26é isso?

00:30:27É.

00:30:27E aí eu queria que você me

00:30:28explicasse o que é um Speakeasy.

00:30:30Legal.

00:30:30Então,

00:30:31Speakeasy são bares

00:30:32inspirados na lei seca

00:30:34americana,

00:30:35que rolou de 1919

00:30:36a 1933.

00:30:38Speakeasy,

00:30:38falha e baixa,

00:30:39porque realmente

00:30:40eram ilegais,

00:30:41mas,

00:30:42igual eu te falei,

00:30:43no período da lei seca,

00:30:44precisa ter uma ideia só

00:30:45em Nova York,

00:30:45que tinha mais de 10 mil

00:30:47Speakeasy ilegais.

00:30:48e eu acho que

00:30:51em 2005,

00:30:532006,

00:30:54tem um cara,

00:30:55um americano,

00:30:55que ele chama Jim Meehan,

00:30:56e ele lançou o PDT,

00:30:58que chama Please Don't Tell.

00:31:00E aí ele trouxe os Speakeasy

00:31:02com muita força,

00:31:03ele era um cara muito forte

00:31:04da mixologia

00:31:05e virou um mega case

00:31:07em Nova York,

00:31:08um dos melhores bares do mundo.

00:31:10Isso ajudou a potencializar

00:31:11os Speakeasy de volta

00:31:13pelo mundo,

00:31:13mas focados aí

00:31:14em atendimento,

00:31:16hospitalidade e alta coquetelaria.

00:31:18Eu fui em 2013,

00:31:202014,

00:31:20Nova York,

00:31:21Chicago,

00:31:22e eu visitei diversos.

00:31:25E aí quando eu voltei,

00:31:26já bati com eles,

00:31:27a gente estava todo mundo

00:31:28na mesma,

00:31:30vendo o mesmo filme.

00:31:31E são bares pequenos,

00:31:32né?

00:31:33Então tem muito contato

00:31:34com o cliente,

00:31:35mais intimista.

00:31:36É total.

00:31:36Tem maiores,

00:31:37mas a base são menores

00:31:38e intimistas,

00:31:40e realmente a ideia

00:31:43a nível Brasil

00:31:44é você transportar o cara

00:31:46para uma Nova York

00:31:46de 1920,

00:31:48no nosso caso,

00:31:49né?

00:31:49Você tem um Speakeasy

00:31:50que talvez o cara

00:31:51vai dar um approach nele,

00:31:53sei lá,

00:31:54europeu,

00:31:54por mais que não teve

00:31:55a lei seca na Europa,

00:31:56né?

00:31:57Ali era legal

00:31:58porque o No

00:31:59era um bar grande,

00:32:01cabiam quase 200 pessoas,

00:32:03tinha três andares,

00:32:04era uma casa gigante

00:32:05nos jardins,

00:32:07e tudo moderno.

00:32:08Então,

00:32:08drinks defumados,

00:32:09com muito branding,

00:32:10né?

00:32:11DJ,

00:32:12lounge,

00:32:12onde era totalmente...

00:32:13Os Bloody Marys

00:32:13eram uma gafa

00:32:14de Grey Goose

00:32:15de três litros,

00:32:16cortada embaixo,

00:32:17defumado por cima,

00:32:18então vinha uma gafa

00:32:19toda branca assim

00:32:19para a mesa,

00:32:20se abria assim,

00:32:21tinha um Bloody Mary dentro.

00:32:22Hoje a galera vê

00:32:23bastante isso,

00:32:24mas...

00:32:24Na época era...

00:32:252012,

00:32:26ninguém via,

00:32:27né?

00:32:27Era bem...

00:32:28Não tinha nem a palavra

00:32:30instagramável na época.

00:32:31Não tinha,

00:32:32não tinha instagramável.

00:32:32Então vamos tirar foto

00:32:33dos nossos drinks,

00:32:34cara.

00:32:35Bom demais.

00:32:36E o legal era isso,

00:32:37que ele trazia muita experiência,

00:32:38mas toda voltada

00:32:39para a modernidade.

00:32:40E o frigo era o oposto.

00:32:42Eram drinks clássicos,

00:32:43você voltava no tempo,

00:32:45né?

00:32:46Estilo meio Peaky Blinders mesmo,

00:32:48mas óbvio,

00:32:48nem tinha série na época.

00:32:50Mas também trazia o que?

00:32:51Isso que eu acho legal

00:32:52que os dois bares se uniam.

00:32:54Era uma experiência você ir lá,

00:32:56entendeu?

00:32:56Você entrava no No,

00:32:57no Frigo Bar,

00:32:59você tinha uma entrada secreta,

00:33:00você tinha que passar uma senha,

00:33:02depois você passava

00:33:03por um corredor todo escuro,

00:33:05a gente tinha um roste especial também,

00:33:07que cara,

00:33:07foi um...

00:33:08Um ator profissional.

00:33:09Que era legal pra caramba,

00:33:11mas depois foi um lance

00:33:12que era assim,

00:33:13você batia na porta,

00:33:14na porta de ferro,

00:33:15e você tinha que passar

00:33:16o nome e senha,

00:33:16e abria aquelas portinhas

00:33:17de correr assim,

00:33:18sabe?

00:33:18A gente instalou aquele...

00:33:20Nome e senha,

00:33:21mas abria, cara,

00:33:21numa altura tipo

00:33:22dois metros e pouco,

00:33:23assim,

00:33:23você achava que ia

00:33:24um armário do outro lado.

00:33:26Era um anão.

00:33:28Que era o Billy,

00:33:29nosso amigo.

00:33:30Fernando Vig,

00:33:31aí essa fera,

00:33:31tá aí na TV aí.

00:33:33Ele é surreal, cara.

00:33:37E assim,

00:33:37aí depois,

00:33:38ele tinha que estar no bar,

00:33:39não tinha como abrir o Frigo Bar

00:33:41sem o cara.

00:33:42Ele levava você,

00:33:43te revistava às vezes,

00:33:44você não dá polícia, né?

00:33:45Você tem cara de polícia, né?

00:33:47Aí você entrava

00:33:48numa área do No,

00:33:49que eram todas

00:33:49umas geladeiras, né?

00:33:50Tinha umas outras geladeiras.

00:33:52Você vai abrir o...

00:33:53Ah, pode abrir.

00:33:53Hoje em dia,

00:33:55os caras chegam com a câmera

00:33:56antes de entrar lá no bar.

00:33:57A gente não deixava

00:33:58ninguém filmar

00:33:59essa parte.

00:34:01Uma da geladeira

00:34:02se abria,

00:34:03aí você entrava

00:34:03pela porta da geladeira,

00:34:04a gente quebrou

00:34:05a parede atrás.

00:34:06Imagina você estar

00:34:06numa área do bar

00:34:07com uma luz branca,

00:34:08freezers,

00:34:09uns estoques,

00:34:10o que eu tô fazendo aqui,

00:34:11onde eu me enfiai, né?

00:34:12As pessoas tinham medo até.

00:34:14Achavam que era cativeiro,

00:34:15que era...

00:34:16E ele fazia todo suspense,

00:34:18né, o cara?

00:34:19E aí você abria a geladeira,

00:34:20você entrava no bar,

00:34:22música vintage,

00:34:23todo mundo uniformizado,

00:34:24boi, né?

00:34:25Mas foi o primeiro de São Paulo

00:34:27e foi pra gente,

00:34:28foi um boom, assim,

00:34:30o negócio realmente jogou

00:34:33a gente de volta ali

00:34:35na...

00:34:36Um dos bares mais legais,

00:34:38com certeza,

00:34:38e o que eu te falei,

00:34:40o bar não é só você ter

00:34:41o business como o bar,

00:34:42o bar ele te traz network,

00:34:44ele te traz outras coisas

00:34:45junto, né?

00:34:47Então pra gente

00:34:48agregou muito, né?

00:34:49Porque, né,

00:34:51ganhamos muita força

00:34:52por causa do...

00:34:52E foi uma guerra,

00:34:53porque todas as marcas

00:34:54que a gente atendia

00:34:55queriam estar na porcaria do bar.

00:34:57É, a gente teve esse problema

00:34:58de fazer essa gestão

00:34:59dos parceiros

00:35:00e patrocinadores.

00:35:01Esse é o problema bom, né?

00:35:02Esse é o problema bom.

00:35:04Mais ou menos, cara, foi...

00:35:06A gente tinha a nossa...

00:35:07A Flair Brasil,

00:35:07que era onde a gente fazia

00:35:08toda essa parte de trabalho

00:35:09para as marcas

00:35:10e o frigobar todas elas.

00:35:12Então era makers,

00:35:13queria pegar a Hendrix,

00:35:14queria estar...

00:35:15Não, porque a cara da Hendrix...

00:35:16Lembra até os caras da Hendrix?

00:35:17Meu, isso aqui é Hendrix.

00:35:19Não sei o quê,

00:35:19você vai por aqui

00:35:20Dewars, não sei o quê,

00:35:22não tem nada a ver.

00:35:24Foi...

00:35:24É, era...

00:35:26Bom, os bares...

00:35:27Vocês fecharam os bares?

00:35:28Não, venderam...

00:35:29Em 2018,

00:35:31a gente entregou

00:35:31que o prédio foi demolido.

00:35:33A casa era enorme.

00:35:35Então os caras demoliram

00:35:36tem três lojas lá.

00:35:37E aí quando a gente entregou,

00:35:39a gente...

00:35:39Aí foi...

00:35:40Virou a chave para a Nib mesmo.

00:35:42Agora a gente vai...

00:35:43Vai.

00:35:44Vai ter destilaria

00:35:46e vamos botar os produtos

00:35:48no mercado, né?

00:35:49Vamos falar sobre o negócio Nib.

00:35:56Então, nasce a Nib.

00:35:58Certo?

00:35:59Certo.

00:35:59É...

00:36:002018, vocês...

00:36:02É...

00:36:03Os bares fecharam.

00:36:04E aí foi quando saiu também

00:36:06nosso registro de marca,

00:36:07saiu os registros...

00:36:08Que era aquilo que vocês

00:36:09estavam brigando

00:36:09desde 2014,

00:36:10quatro anos.

00:36:11Mas era isso,

00:36:12a gente vinha trabalhando

00:36:13no Nib Drink

00:36:13há uns cinco anos já,

00:36:14no Nib Drink,

00:36:15só nele.

00:36:16Só que com a demanda dos bares

00:36:18e da Flera,

00:36:19a gente não conseguia

00:36:19dar tanto foco.

00:36:20Quando a gente fechou os bares,

00:36:22a gente...

00:36:22Bora.

00:36:23Aí foi que a gente...

00:36:24Agora...

00:36:24É...

00:36:25Porque muda...

00:36:26Muda...

00:36:26Muda bastante coisa, né?

00:36:28Você tem que trabalhar

00:36:28com indústria,

00:36:29é outra...

00:36:30É outra pegada, né?

00:36:31É outra business,

00:36:32não tem nada a ver.

00:36:32A receita não tem...

00:36:34É...

00:36:35Hoje ficou mais ou menos assim,

00:36:37ela fica sempre...

00:36:37Ela tem que ser sempre

00:36:38a mesma coisa.

00:36:39Você entra na parte

00:36:40de tributação,

00:36:42que é uma coisa

00:36:42que na área de bebidas

00:36:43é um curso à parte,

00:36:46entendeu?

00:36:46A gente tem um sócio nosso

00:36:47que o cara se especializou

00:36:48nisso,

00:36:49porque nem os contadores,

00:36:51às vezes,

00:36:51contratam um advogado,

00:36:52especialista.

00:36:52Assessoria jurídica,

00:36:54tudo,

00:36:55mas o negócio é tão denso

00:36:57e tão complexo

00:36:58e tão...

00:36:59Com a reforma

00:37:00para vocês,

00:37:01melhora o que vocês já viram?

00:37:03Vocês não estão

00:37:03nem acompanhando por enquanto?

00:37:04Ó,

00:37:04eu vou te falar,

00:37:05é assim,

00:37:07a gente está falando muito...

00:37:10Melhora de ter um imposto só,

00:37:12se aumentar a tributação

00:37:13não melhora.

00:37:14Claro.

00:37:15Hoje,

00:37:15e vai ser um problemaço

00:37:17organizar algumas coisas,

00:37:18porque o que acontece?

00:37:19Tem o ST,

00:37:20que é a substituição tributária,

00:37:21de cada estado diferente.

00:37:22De bebida...

00:37:23Então,

00:37:23você vender de São Paulo

00:37:24para o Rio,

00:37:25o ST é 50%,

00:37:26você vender para o Paraná

00:37:28é 34%,

00:37:29você vender para a Minas Gerais

00:37:31é 28,5%.

00:37:32E aí,

00:37:33você imagina,

00:37:34nos 27 estados,

00:37:35cada link de cada um,

00:37:37você tem,

00:37:38entre outras coisas,

00:37:40né?

00:37:40Aí,

00:37:40por exemplo,

00:37:41você tem a região ali

00:37:42do centro-oeste,

00:37:43que uma parte é isenta

00:37:44da substituição tributária,

00:37:45então,

00:37:47tem muito,

00:37:48muito,

00:37:49muito chão

00:37:50para ajustar

00:37:52e para...

00:37:53Só desse jeito,

00:37:54essa coisa como está...

00:37:56Ah,

00:37:56jogo o IVA,

00:37:56um imposto igual,

00:37:57tudo,

00:37:58cara,

00:37:58vai ser um colapso,

00:38:01né?

00:38:01Até,

00:38:02acho que precisar,

00:38:03precisar realmente...

00:38:05Aí,

00:38:06cara,

00:38:06eu não sei,

00:38:07a tributação é absurda

00:38:09para a gente.

00:38:09É um apesado.

00:38:10Então,

00:38:10se,

00:38:11ah,

00:38:11é um imposto só,

00:38:12mas por tudo

00:38:13que eu acompanhei,

00:38:14você ainda vai ter um tributo maior,

00:38:16então vai ser caro.

00:38:18É,

00:38:18e vocês ainda devem cair também

00:38:20no imposto seletivo,

00:38:21né?

00:38:21E,

00:38:21e o que vai acontecer hoje,

00:38:24principalmente produtores menores,

00:38:26eles brigam principalmente

00:38:27de maneira estadual,

00:38:29porque o cara tem

00:38:29uma condição melhor

00:38:31e uma competição,

00:38:32uma competitividade

00:38:33dentro do estado dele,

00:38:36porque ele não tem o ST

00:38:37para brigar com outro cara.

00:38:40Então,

00:38:40vai ter que ver,

00:38:41ah,

00:38:41o livre mercado vai se ajustar,

00:38:42mas vai...

00:38:43eu não sei,

00:38:46tem que ser feito...

00:38:47Essa foi a parte...

00:38:48Um imposto único é excelente,

00:38:50eu não sou contra isso,

00:38:52porque são sete impostos

00:38:54e tem alguns trimestrais.

00:38:55Ah,

00:38:56mas é isso que a gente fica na dúvida,

00:38:57né?

00:38:58Um dos principais pontos nossos

00:38:59nem são os impostos em separado,

00:39:01mas essa questão do ST,

00:39:03de,

00:39:03por exemplo,

00:39:03aqui em São Paulo

00:39:04você tem 16%,

00:39:05para o Sul é 30%,

00:39:07para o Rio é 54%,

00:39:09e para a Goiânia é zero.

00:39:11Então,

00:39:11isso também gera

00:39:12dentro da indústria

00:39:13um monte de gente

00:39:14fazendo coisa errada,

00:39:16entendeu?

00:39:16E já rodaram muitas cabeças aí

00:39:18que a gente já acompanhou

00:39:19do cara mandar a carreta

00:39:20para a Goiânia,

00:39:21mas ela nunca vai,

00:39:22né?

00:39:23E manda entregar

00:39:23em outro estado,

00:39:24então o produto chega

00:39:25com um preço muito mais baixo,

00:39:26então é muito bagunçado

00:39:29e aquelas coisas

00:39:29que a gente vê,

00:39:30é bagunçado

00:39:31e aí isso gera

00:39:32essas...

00:39:33essas...

00:39:34essas...

00:39:35brechas lá.

00:39:37Falcatrua.

00:39:37Exato.

00:39:38É um nome científico.

00:39:40Então a gente,

00:39:41assim,

00:39:42essa foi a parte mais chata

00:39:43quando a gente entrou

00:39:44na área de bebidas,

00:39:45porque era uma parte

00:39:46que a gente não dominava,

00:39:47por mais que a gente

00:39:47tinha alguns contatos

00:39:48de contadores

00:39:50até da grande indústria

00:39:51que ajudaram a gente

00:39:52na época e tudo,

00:39:54um dos nossos sócios,

00:39:55o Michael,

00:39:55se especializou muito nisso

00:39:57e fomos atrás

00:39:57e contratamos,

00:39:58hoje a gente até

00:39:59domina bem,

00:40:00a gente sabe bem

00:40:01onde a gente pisa,

00:40:02fazer toda essa parte

00:40:03de cálculo,

00:40:04de preço,

00:40:05né?

00:40:06Para cada estado,

00:40:07para cada produto,

00:40:08para cada NCM,

00:40:09então essa foi a parte

00:40:10chata e onde a gente

00:40:12teve que realmente

00:40:13se desenvolver.

00:40:15Qual que foi a parte boa?

00:40:16Desenvolver o produto

00:40:17para a gente era muito natural,

00:40:18porque a gente já tinha

00:40:19feito um trabalho enorme

00:40:20para as marcas de bebida,

00:40:22a gente tem um trabalho

00:40:23muito forte em campo,

00:40:25então a gente sabe

00:40:25lidar com o cliente,

00:40:26o que ele precisa,

00:40:27a gente conhece

00:40:28os bartenders

00:40:29que trabalham nas casas

00:40:30e sabe os problemas

00:40:31que eles têm,

00:40:32as dores que eles têm,

00:40:34então imagina que você

00:40:35pega um cara

00:40:35que ele manja

00:40:36muito de tributação

00:40:37e adotar toda a parte

00:40:38de logística

00:40:39e enquadrar o produto,

00:40:43mas ele não entende

00:40:44do produto em si.

00:40:48Então quando a gente

00:40:48fala da Nib,

00:40:49é muito legal

00:40:50que hoje a gente chegou

00:40:52e consegue desenvolver

00:40:53produtos diferenciados,

00:40:54de alta qualidade,

00:40:56com custo-benefício,

00:40:57com praticidade,

00:40:58resolvendo problemas

00:41:00em alguns casos,

00:41:01porque essa estrada

00:41:02de 20 anos

00:41:04que a gente foi

00:41:05trabalhando com as marcas

00:41:07e os nossos bares

00:41:08foi construindo.

00:41:09Mas eu queria assim,

00:41:11a diferença,

00:41:13a Nib faz drinks prontos,

00:41:15você já compra o drink pronto,

00:41:17já era a ideia principal

00:41:18ou a ideia era vender

00:41:19o Nib Drinks?

00:41:20Não, a gente tem hoje,

00:41:21o Nib Drink

00:41:22é o primeiro produto

00:41:22que ele é um

00:41:23ready to drink,

00:41:25então ele é um shot

00:41:26pronto para beber.

00:41:27Se você for categorizar isso,

00:41:29ele é um ready to serve,

00:41:31ou seja,

00:41:31é um coquetel pronto

00:41:32para servir.

00:41:34Mas antes de chegar a ele,

00:41:36neles,

00:41:37a gente tem três jeans,

00:41:38um é o de pera,

00:41:39que eu falei,

00:41:40que é o Nib Pera,

00:41:40que é o único jean de pera.

00:41:42É, dos jeans,

00:41:43para você ter uma ideia até,

00:41:45a gente foi lançar o jean,

00:41:46pô,

00:41:47tem um monte de London Dry jean

00:41:48no mercado.

00:41:49London Dry é um estilo

00:41:50de jean que o Zimbra

00:41:51é predominante,

00:41:52que é os principais importados

00:41:54que você vê

00:41:54são todos dentro

00:41:55do estilo London Dry.

00:41:56Depois o Pablo te dá

00:41:57uma aula de jean,

00:41:58mas é mais uma hora

00:41:59de programa, né?

00:42:00Pelo menos.

00:42:00Mas a gente falou,

00:42:03pô,

00:42:03vamos fazer algo diferente.

00:42:04Aí o Pablo trouxe

00:42:05um estilo de jean,

00:42:06né?

00:42:07Que é o New Western Dry jean,

00:42:08que são jeans modernos

00:42:09dos últimos 30 anos.

00:42:12E o Hendrix

00:42:13é uma marca forte,

00:42:15tem outras que são fortes,

00:42:16mas o foco principal dele

00:42:18é que o quê?

00:42:18O Zimbro

00:42:19não é tão predominante.

00:42:20Você tem os outros

00:42:21botânicos de apoio

00:42:22que a gente brinca

00:42:23que eles também compartilham

00:42:25o centro do palco.

00:42:26Isso te dá uma possibilidade

00:42:28de criativa muito maior

00:42:29e a gente viu

00:42:30um crescimento

00:42:31de pequena indústria

00:42:32aqui do mercado

00:42:33e saturando rápido.

00:42:34Tem mais de mil marcas

00:42:35de jeans nacionais

00:42:36aí no mercado,

00:42:37com certeza hoje,

00:42:38nacionais.

00:42:38Isso é outra coisa

00:42:39que a gente viveu.

00:42:40Quando a gente começou

00:42:40a trabalhar em bar aqui,

00:42:41eu tinha uma marca

00:42:43internacional que era

00:42:44Sigurd.

00:42:44É,

00:42:45que era Stock.

00:42:46E as marcas internacionais

00:42:47importadas,

00:42:48pegando pó na prateleira.

00:42:50Aí o jean do nada,

00:42:51ele vum.

00:42:52Então a gente tem

00:42:54o Nibidrink,

00:42:57tem os três jeans.

00:42:58Quando abriu a Nib,

00:42:59já abriu só com o Nibidrink.

00:43:03Aí depois a gente fez

00:43:04o primeiro jean,

00:43:04o nosso original,

00:43:06depois veio o Pera

00:43:07e a gente tem um ink,

00:43:08que é um jean,

00:43:08que ele tem uma infusão

00:43:09de uma flor

00:43:09que chama Clitoria ternatea.

00:43:11Feijão borboleta,

00:43:12cunhã,

00:43:13fada azul,

00:43:14enfim,

00:43:14tem algumas nomenclaturas.

00:43:16E ela faz o que?

00:43:17Ela dá uma cor natural,

00:43:18um azul,

00:43:19um violeta

00:43:20e com qualquer agente cítrico

00:43:22que esse jean tem contato,

00:43:24ele vai mudando de cor.

00:43:25Então ele sai do roxo,

00:43:26do azul,

00:43:27para o lilás,

00:43:28para o rosa.

00:43:29Ele é legal

00:43:29para algumas composições

00:43:30de coquetéis.

00:43:32Isso a gente,

00:43:32inclusive,

00:43:33lançou ele na pandemia, né?

00:43:35É,

00:43:36tem esse fator aí

00:43:37no meio do jogo.

00:43:40Só para um outro só.

00:43:43E a gente tem

00:43:44uma cachaça branca

00:43:45de alambique

00:43:45para exportação.

00:43:47Só para exportação, não?

00:43:49A gente está ajustando

00:43:50ela para o mercado daqui, né?

00:43:51Tem ela aqui,

00:43:52mas a gente desenvolveu

00:43:53ela para fora.

00:43:55E agora

00:43:56é um pouco diferente.

00:43:57Não fórmula,

00:43:58é mais

00:43:59business mesmo,

00:44:01embalagem,

00:44:02custos,

00:44:02é uma,

00:44:03umas outras questões ali

00:44:04de...

00:44:05Então,

00:44:05eu queria,

00:44:06eu queria entender isso.

00:44:07Primeiro,

00:44:07no drink mesmo, né?

00:44:09Quais são os desafios

00:44:11para você transformar

00:44:13aquele drink

00:44:13que você balançava lá?

00:44:15É.

00:44:15Ou mesmo,

00:44:17para fazer o gin,

00:44:18para trazer tudo pronto, né?

00:44:23Porque as coisas mudam, né?

00:44:24Imagina-se, por exemplo,

00:44:25cerveja, né?

00:44:26Que é uma coisa

00:44:27que é mais comum.

00:44:29Quando você vai industrializar

00:44:31a cerveja,

00:44:31alguns componentes mudam,

00:44:33você tem que acrescentar

00:44:34algumas outras coisas.

00:44:36Como é que foi

00:44:37essa transição para vocês?

00:44:38Porque era algo

00:44:38que eu imagino

00:44:39que vocês não sabiam muito

00:44:40como lidar,

00:44:41ou já sabiam.

00:44:42Então, assim,

00:44:43a Nib, como você viu,

00:44:44a gente...

00:44:45Você diz formulação técnica.

00:44:46É, como se fosse isso.

00:44:47Desde o início,

00:44:48a nossa ideia foi o quê?

00:44:51Trazer soluções de bebidas, né?

00:44:54Dentro da nossa área

00:44:55para o mercado.

00:44:56Então, nunca foi lançar

00:44:57um produto

00:44:58ou uma coisa de gêmeo.

00:44:59Então, quando a gente

00:44:59trouxe os jeans,

00:45:00a mesma coisa.

00:45:01Tem o Nibibiter também.

00:45:02E aqui,

00:45:03o que a gente viu,

00:45:04tecnicamente falando?

00:45:05Tem uma crescente nos bares

00:45:08que eles chamam de pré-bet.

00:45:10Que eles fazem em alguns bares

00:45:12que eles têm um volume

00:45:13muito grande

00:45:13de alguns drinks.

00:45:14Eles fazem um pré-preparo

00:45:15antes para deixar o drink

00:45:17no padrão,

00:45:18para deixar ele

00:45:18totalmente estabilizado

00:45:20e ter velocidade

00:45:21na hora do preparo.

00:45:23Imagina uma casa

00:45:24que solta, sei lá,

00:45:24200 coquetéis iguais

00:45:26na mesma noite, entendeu?

00:45:28Dependendo do que você

00:45:28já faz no pré-bet.

00:45:30E a gente começou

00:45:31a fazer isso

00:45:31nos nossos eventos.

00:45:32A gente, às vezes,

00:45:33ia fazer um masterclass

00:45:34onde você terminava a palestra

00:45:35e tinha que servir, meu,

00:45:37300 pessoas

00:45:37que estavam assistindo

00:45:38o seu masterclass

00:45:39de uma leva só.

00:45:41E se você ficasse

00:45:42fazendo um por um,

00:45:43você ia ter que montar

00:45:43um bar de, sei lá,

00:45:44quantos metros,

00:45:45com sei lá quantos bartenders

00:45:46para conseguir dar vazão

00:45:47e todo mundo se servir

00:45:48de uma forma

00:45:50relativamente rápida.

00:45:51E foi aí que a gente

00:45:52também começou a entender,

00:45:53pô, olha,

00:45:54pré-bet isso, aquilo,

00:45:55aí a gente entrou um pouco

00:45:56na parte de composição.

00:45:59Claro,

00:46:00pré-bet você faz

00:46:00totalmente natural

00:46:01e você usa no dia.

00:46:03O que não usou

00:46:03você joga fora.

00:46:04E aí que entrou

00:46:05essa parte técnica

00:46:06que você está falando

00:46:07que foi o grande desafio

00:46:08desses produtos.

00:46:10Trazer a parte cítrica

00:46:12para dentro do produto

00:46:13e que ele seja

00:46:14de uma forma estável.

00:46:15Ele ser,

00:46:16ter uma qualidade tão boa

00:46:17de um coquetel

00:46:18que é feito na hora

00:46:19no barco.

00:46:19Porque ele vai oxidando,

00:46:20é isso?

00:46:21O cítrico?

00:46:21O limão, com certeza.

00:46:22O limão natural

00:46:23não tem como você,

00:46:25se você quer um produto

00:46:26com uma vida longa,

00:46:27você vai ter que partir

00:46:28para...

00:46:29Você espremiu na sua casa,

00:46:30você tomou de manhã,

00:46:32sobrou um pouco,

00:46:32você vai tomar à noite,

00:46:34depende...

00:46:34Já é outra coisa.

00:46:35O importante também é assim,

00:46:38como que a gente vê?

00:46:39A gente tem produtos

00:46:40para alta coquetelaria,

00:46:42então é para uma vertente,

00:46:43os próprios jeans,

00:46:45o bitter,

00:46:46são assim,

00:46:47realmente o leigo,

00:46:49hoje alguns ele não consegue.

00:46:51O jean vai fazer

00:46:52mais um jentone,

00:46:53principalmente o bitter

00:46:54é mais difícil.

00:46:55E a gente tem essa linha pronta

00:46:57que não é para o consumidor final

00:46:59também,

00:47:00porque hoje também tem

00:47:00uma mudança de comportamento

00:47:02e gerações mais novas

00:47:05do que a minha,

00:47:06o pessoal busca praticidade,

00:47:09não está mais afim

00:47:10de ficar metendo a mão na massa

00:47:11e em vez de criticar,

00:47:13a gente prefere, cara,

00:47:14entender...

00:47:15Abraçar, né?

00:47:16Então é uma oportunidade

00:47:18de negócio.

00:47:19Está vendo uma geração inteira,

00:47:21diferente que tem tudo

00:47:21ao toque de um botão,

00:47:23a gente é de uma geração

00:47:24que não tinha celular ainda,

00:47:26não tinha internet,

00:47:27uma das últimas.

00:47:28O que o Paulo está falando

00:47:29também um pouco assim,

00:47:30quando a gente lançou,

00:47:31alguns amigos nossos,

00:47:32bartenders,

00:47:33eles falam,

00:47:33pô, mas aí você está tirando,

00:47:34né,

00:47:35o trabalho do bartender,

00:47:36a mágica de preparar o drink.

00:47:38Na verdade,

00:47:38a gente está levando

00:47:39coquetelaria em alguns lugares

00:47:41que não tem,

00:47:42que não teria,

00:47:43porque,

00:47:44como o Paulo falou,

00:47:44um gin tônica,

00:47:45uma vodka com energético,

00:47:47o cara às vezes até

00:47:48se anima a fazer,

00:47:48mas para fazer,

00:47:49sei lá,

00:47:49um cosmopólio,

00:47:50a pessoa tem que ter controle,

00:47:52tem que fazer xarope de açúcar,

00:47:53tem que espremer escudir limão,

00:47:54tem que ter a vodka,

00:47:55tem que ter coquetelera,

00:47:56tem que ter taça martim,

00:47:57tem que ter todo,

00:47:58e toda a manha dosagens

00:48:00de preparar e tal.

00:48:01Não que as pessoas

00:48:02ainda não façam,

00:48:03mas se você tem uma ideia,

00:48:04todos esses produtos

00:48:05que a gente tem hoje

00:48:06são quatro, né,

00:48:08drinks prontos para beber,

00:48:09a gente tem uma margarita,

00:48:10um cosmopolitan,

00:48:11Fitzgerald

00:48:11e um Moscow Mule,

00:48:13a gente também tem eles

00:48:14em versões de bag,

00:48:15de cinco litros.

00:48:16Para quê?

00:48:17Para bares,

00:48:18por exemplo,

00:48:19que às vezes o cara

00:48:19ele tem um bar

00:48:20que ele vende muita cerveja

00:48:21e tudo,

00:48:21mas ele não tem estrutura,

00:48:23às vezes física

00:48:23e mão de obra

00:48:24para executar drinks.

00:48:26E ele consegue ter um coquetel,

00:48:27de uma qualidade muito boa,

00:48:29pronto para beber,

00:48:30que ele consegue servir

00:48:31para o cliente dele

00:48:32e também ter uma opção

00:48:34de consumo

00:48:34a não ser só aquela cerveja.

00:48:36Ou eventos,

00:48:37às vezes você está num evento

00:48:38que a estrutura também

00:48:39é reduzida,

00:48:40que você não pode,

00:48:41não chegaria um Moscow Mule lá,

00:48:43não chegaria um Fitzgerald lá.

00:48:45No máximo,

00:48:45eles iam fazer talvez

00:48:46um gin tônico,

00:48:48um drink mais simples.

00:48:49Montado,

00:48:49que a gente fala.

00:48:50Ou nem isso,

00:48:51teria só a cerveja.

00:48:52Então,

00:48:53é enxergando também

00:48:55dentro do mercado,

00:48:56porque a alta coquetelaria

00:48:57sempre foi,

00:48:58fez parte da nossa história,

00:49:00né?

00:49:01Mas a ideia também

00:49:03é diversificar

00:49:04e ganhar capilaridade.

00:49:07E o Brasil,

00:49:07eles têm muitos bares

00:49:09ou a maioria

00:49:09que eles não têm

00:49:11uma estrutura adequada,

00:49:12nem mão de obra adequada.

00:49:14E hoje,

00:49:14você já vê,

00:49:16nos lugares mais legais

00:49:17até restaurantes,

00:49:18todos estão com uma cartinha

00:49:19de coquetel,

00:49:20está virando praticamente

00:49:21obrigatório.

00:49:23se você é de A e B,

00:49:25você tem que ter

00:49:25alguma coisa de drinks.

00:49:26Acaba saindo mais barato

00:49:28para o dono do estabelecimento?

00:49:29Porque eu digo assim,

00:49:30algumas coisas

00:49:30são perecíveis, né?

00:49:32Limão, etc e tal.

00:49:33Tem a questão do desperdício.

00:49:35E depende muito

00:49:36das bebidas que você usa.

00:49:38Então,

00:49:38a ficha técnica do drink,

00:49:40ela vai mudar muito

00:49:41da marca

00:49:43ao produto

00:49:43que você vai usar, né?

00:49:45Mas,

00:49:46ele tem uma condição legal

00:49:48para o dono do bar,

00:49:49para o dono do bar

00:49:50conseguir aplicar

00:49:51as margens que ele precisa

00:49:53e conseguir chegar

00:49:54com um preço legal

00:49:55para o cliente, assim.

00:49:56Isso é uma coisa

00:49:57que a gente, cara...

00:49:57É, senão não teríamos lançado.

00:49:59Realmente,

00:49:59a gente ficou

00:50:01e a gente tem

00:50:02toda uma clientela

00:50:03que a gente analisa.

00:50:04E a nossa clientela

00:50:05é desde, assim,

00:50:08dos bares mais

00:50:09high level,

00:50:10que não usam os prontos,

00:50:12mas usam o bitter,

00:50:13usam o gindipera,

00:50:15como bares muito,

00:50:16extremamente simples,

00:50:18que para o cara

00:50:18foi uma mão na roda,

00:50:20porque ele nunca ia conseguir ter

00:50:22e agora ele tem

00:50:22uma opção para servir.

00:50:23E a ideia principal

00:50:24do business na época

00:50:25era atender os bares

00:50:27ou o consumidor final?

00:50:28Porque quando você entra

00:50:29no site,

00:50:30o site é bastante amigável,

00:50:31né?

00:50:31Dono em bebidas

00:50:32para o consumidor,

00:50:33para mim, por exemplo,

00:50:34né?

00:50:34Vou ali,

00:50:35pô, tem essa bebida aqui,

00:50:36vem até às vezes

00:50:37com uma canequinha,

00:50:38uma espuma

00:50:39para o Moscow Mule.

00:50:40Sim.

00:50:43Tinha um plano

00:50:44ou não?

00:50:44Vamos atender todo mundo?

00:50:46Ou o plano

00:50:46era atender todo mundo?

00:50:47O plano sempre foi

00:50:48fazer a marca

00:50:49no on-trade,

00:50:50que é o canal de bares

00:50:51e restaurantes,

00:50:52casas noturnas

00:50:53e vai em eventos.

00:50:53Não é que era bem o plano,

00:50:55né?

00:50:55Era onde a gente

00:50:56surfava muito bem.

00:50:57A gente já tinha

00:50:57muito contato.

00:50:58Morral e contato.

00:51:00Entendi.

00:51:00E é onde você

00:51:01constrói a marca,

00:51:02principalmente.

00:51:04Você cria demanda

00:51:05no bar

00:51:05para o cara

00:51:06depois comprar

00:51:07no supermercado.

00:51:09A gente vê o e-commerce

00:51:10até como uma

00:51:10uma vertente à parte,

00:51:12né?

00:51:12Do que é on-trade

00:51:13e off-trade.

00:51:14Então o foco

00:51:15sempre foi no on.

00:51:17Mas o Diego,

00:51:17cara,

00:51:17trabalha muito

00:51:18com o time lá

00:51:20no e-commerce

00:51:21para...

00:51:22Eu fiquei bem feliz

00:51:23do amigável

00:51:23porque eu sei

00:51:24o trabalho

00:51:26de todo dia

00:51:27para ir melhorando

00:51:28a experiência

00:51:29do consumidor direto.

00:51:30E nesses últimos anos

00:51:32a gente foi agregando,

00:51:33né?

00:51:33Pós-pandemia

00:51:34a gente foi agregando

00:51:35pessoas ao negócio

00:51:37que a gente já conhecia

00:51:38há muitos anos,

00:51:39né?

00:51:40Uma delas foi o Michael

00:51:41que inclusive

00:51:41faz toda essa parte

00:51:42de tributação

00:51:43e ele é muito bom

00:51:44formado em logística.

00:51:45Então ele...

00:51:46A parte de logística

00:51:47e tributação

00:51:48que a gente era...

00:51:50Tem uma pessoa

00:51:50que hoje toca.

00:51:52Tem o Carlinhos Ribeiro

00:51:53que a gente conhece ele

00:51:54desde a época da Bacardi

00:51:55que é um dos maiores

00:51:56profissionais

00:51:58de on-trade

00:51:58do Brasil, né?

00:52:00Tipo o rei da noite.

00:52:01O rei da noite, cara.

00:52:01Você sai com ele

00:52:02nos bares

00:52:03e, meu...

00:52:04Sabe?

00:52:04Tipo...

00:52:05Conhece todo mundo.

00:52:06Não tem um segundo

00:52:06de sossego, né?

00:52:07Toda hora para alguém

00:52:08Oi, tudo bem, cara.

00:52:09E a gente trabalhou

00:52:11muito junto com ele

00:52:12porque como a gente

00:52:12ia dar treinamento

00:52:13antigamente

00:52:13nos clientes dele, né?

00:52:15Junto com ele.

00:52:16Então a gente já tinha

00:52:16uma sinergia muito grande.

00:52:18E também tem o Souza

00:52:19que entrou tudo

00:52:20com essa parte de marketing.

00:52:21O time deles

00:52:22que reformularam

00:52:23toda essa parte

00:52:23de e-commerce.

00:52:25Então hoje a gente

00:52:26está com um time

00:52:27bem sólido, né?

00:52:28E vai estruturando

00:52:29e vai estruturando

00:52:29canal por canal, né?

00:52:31Óbvio que a gente

00:52:31quer vender

00:52:32para o consumidor

00:52:33final,

00:52:34mas a gente também

00:52:35quer atender

00:52:36os bares e restaurantes

00:52:37e os eventos.

00:52:38E óbvio que queremos

00:52:39estar nos empórios,

00:52:40nos mercados,

00:52:40porque você precisa...

00:52:42É saber fazer

00:52:42a leitura do cliente.

00:52:44Saber fazer

00:52:44a leitura do cliente.

00:52:45Mas mercado de bebidas

00:52:46quer ter sucesso.

00:52:48Claro que você pode

00:52:48ter muito sucesso

00:52:49num nicho só,

00:52:50mas dentro da Nib

00:52:51a gente quer estar

00:52:52em todos os pontos

00:52:54de venda,

00:52:54em todas as vertentes.

00:52:55Hoje a expectativa

00:52:56de faturamento de vocês

00:52:57é de 20 milhões

00:52:58por ano, é isso?

00:52:58A gente está

00:53:00querendo chegar nisso, né?

00:53:03E são cinco sócios,

00:53:04são vocês dois

00:53:05mais esses três

00:53:06que você falou agora.

00:53:09Vocês têm a maior parte,

00:53:10eu imagino...

00:53:12Como é que foi estruturado isso?

00:53:13Não que isso seja

00:53:14extremamente relevante,

00:53:16mas é isso.

00:53:17Vocês foram vendendo

00:53:18parte para...

00:53:20Para agregar

00:53:20esse time

00:53:21e fortalecer, né?

00:53:23Entregando em algumas áreas

00:53:24que inclusive

00:53:25talvez os caras...

00:53:27Talvez não,

00:53:27com certeza eles

00:53:28têm muito mais

00:53:29know-how e foco

00:53:30naquilo.

00:53:31Nossa parte

00:53:32está muito mais focada

00:53:34no desenvolvimento

00:53:35dos produtos,

00:53:36a gente mete a mão na massa

00:53:37meio que do início ao fim.

00:53:39Então, assim,

00:53:39pô, Diego,

00:53:39que agência de marketing

00:53:41contratou para fazer

00:53:43o rótulo,

00:53:44para criar a fórmula,

00:53:46você chamou um químico,

00:53:47não, é agente mesmo

00:53:49no desenvolvimento.

00:53:50Do início ao fim

00:53:52e toda essa parte

00:53:53de implementação, né?

00:53:54De ir lá,

00:53:55dar os treinamentos,

00:53:56os masterclass.

00:53:57Por exemplo,

00:53:58hoje você compra

00:53:58um nib pera

00:53:59no site,

00:54:00é um gin de pera.

00:54:01Ele vai chegar

00:54:02para você com um livreto

00:54:03com mais de 10 receitas,

00:54:05métodos de preparo,

00:54:07né?

00:54:07Para você fazer

00:54:08os drinks na sua casa.

00:54:09Então,

00:54:10a gente entende

00:54:11um pouco o cliente,

00:54:12o que ele quer.

00:54:12Ah, eu quero praticidade.

00:54:14Eu tenho como resolver

00:54:14esse seu problema.

00:54:15Você vai tomar um...

00:54:16Igual café, por exemplo.

00:54:17Esse cara aqui

00:54:18é louco por café.

00:54:19Meu, eu quero...

00:54:20Especial,

00:54:20só de alta qualidade,

00:54:21por favor.

00:54:23Mas, por exemplo,

00:54:23às vezes eu tenho uma pessoa

00:54:24que ela quer tomar

00:54:25um espresso em casa,

00:54:26mas ela não quer

00:54:27ficar lá com as máquinas,

00:54:28tudo,

00:54:28ela aperta um botão

00:54:29e sai o cafezinho lá.

00:54:30Hoje você tem isso.

00:54:31São bons até alguns,

00:54:32inclusive,

00:54:33entregam um café

00:54:34que se a pessoa não for

00:54:36um crica,

00:54:37igual esse cara aqui,

00:54:38ela vai tomar,

00:54:39né?

00:54:40Agora não,

00:54:41pô,

00:54:41eu quero realmente

00:54:42ter meus equipamentos,

00:54:43né?

00:54:43Eu tenho os equipamentos

00:54:45de café na minha casa,

00:54:46top moedor,

00:54:47vários métodos,

00:54:49cara,

00:54:49o negócio...

00:54:50Então,

00:54:50é entender um pouco

00:54:51o cliente.

00:54:52Quando você for visitar

00:54:53a fábrica lá em Peraçununga,

00:54:54a fábrica de vocês

00:54:55fica em Peraçununga,

00:54:55a destilaria, né?

00:54:57Fica em Peraçununga.

00:54:58Passa lá em Ribeirão Preto,

00:54:59a gente vai até uma fazenda

00:55:00de café,

00:55:01você vai gostar do passeio.

00:55:03Meu sogro tem fazenda

00:55:04de café em São Sebastião

00:55:05do Paraíso,

00:55:06e esse cara nunca foi,

00:55:07já chegou lá.

00:55:08É longe, é longe.

00:55:09Me carrego, me leva.

00:55:10Você tirar ele de São Paulo,

00:55:11cara,

00:55:12num saião,

00:55:14o eremita da cidade,

00:55:15olha o bronzeado do cara.

00:55:16Palmito, cara.

00:55:17Deixa eu entender

00:55:19o negócio aqui,

00:55:20que senão a gente

00:55:20se estende muito,

00:55:21mas o...

00:55:22Vocês entregam,

00:55:23vocês estão em São Paulo,

00:55:23Minas, Paraná,

00:55:24Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

00:55:26É, sul da Bahia,

00:55:27um pouco ali,

00:55:29Fortaleza,

00:55:30mas agora a gente

00:55:31está vendo

00:55:31num projeto

00:55:32de ampliar

00:55:34a nossa distribuição,

00:55:35então acredito que

00:55:37mais uns dois anos

00:55:39vão estar o Brasil todo

00:55:40full, assim,

00:55:40com distribuição.

00:55:42O carro-chefe hoje

00:55:43é o drink pronto,

00:55:45é o Nib Drinks,

00:55:46é o Gin,

00:55:47o carro...

00:55:48Ou é tudo?

00:55:49Pode falar?

00:55:50Não quer falar?

00:55:50Não, o Gin ainda

00:55:52tem um volume grande,

00:55:53né,

00:55:53mas os nossos focos

00:55:55e onde a gente tem

00:55:55um diferencial enorme

00:55:56é o Nib Pera,

00:55:57é o Nib Bitter.

00:55:58O Nib Pera,

00:55:59ele é dos mais antigos,

00:56:02né,

00:56:03ele realmente

00:56:03é o mais consolidado,

00:56:05está em muitos bares

00:56:06pelo Brasil

00:56:07e ele não tem um...

00:56:10É...

00:56:11A gente não

00:56:11briga direto

00:56:12com ninguém,

00:56:14assim,

00:56:14tem algumas vodkas

00:56:15com pera,

00:56:16mas é um...

00:56:17E as aplicações,

00:56:18eles são muito boas,

00:56:19você pega drinks clássicos

00:56:21como o Friend 75,

00:56:22Bezo Smash,

00:56:23e você dá um toque

00:56:24de pera

00:56:25de uma forma

00:56:25muito natural,

00:56:27bacana,

00:56:27assim,

00:56:28ele...

00:56:28Então,

00:56:29pera,

00:56:30primeiro,

00:56:30agora,

00:56:31um produto que a gente

00:56:32está batendo muito forte

00:56:34é o Nib Bitter,

00:56:35porque a gente tem

00:56:36um Bitter nacional

00:56:38que ele se equipara

00:56:40a esse Bitter importado

00:56:42que chama Angostura,

00:56:43que está há 200 anos,

00:56:44é referência e líder

00:56:45da categoria,

00:56:46e até então não tinha,

00:56:48tem vários Bitters no mercado,

00:56:49mas nenhum

00:56:50que consegue ter o mesmo,

00:56:52a gente fala de

00:56:52Flavor Profile,

00:56:54então,

00:56:55você consegue tirar Angostura,

00:56:57colocar o Nib Bitter,

00:56:58fazer o coquetel igual

00:56:59e vai ele ficar...

00:57:01Não é idêntico,

00:57:02mas ele não descaracteriza,

00:57:04ele se mantém fiel

00:57:06ali ao que é o coquetel,

00:57:07então,

00:57:08a gente está ganhando

00:57:09muito mercado com o Bitter

00:57:10e a gente vai vir

00:57:11muito forte com ele,

00:57:13mas aí já é para

00:57:14alta coquetelaria,

00:57:16já é para esse profissional

00:57:17que...

00:57:17On trade,

00:57:18ainda o Lego

00:57:19não está acostumado

00:57:20a utilizar,

00:57:20por mais que ele

00:57:21é uma solução,

00:57:22cara,

00:57:22você está na sua casa,

00:57:23você faz uma caipirinha

00:57:24e você quer dar um...

00:57:26Ele é um tempero

00:57:26para o drink,

00:57:27você dá dois lances

00:57:28do Bitter,

00:57:28você já vira

00:57:29uma caipirinha

00:57:30outra coisa.

00:57:30São mais de trinta botânicos,

00:57:32é um...

00:57:33Ele, na verdade,

00:57:33dá um universo

00:57:34de aromas e sabores.

00:57:34É mais útil

00:57:35para uma pessoa

00:57:36que é leiga,

00:57:37que às vezes

00:57:38quer incrementar

00:57:39um drink

00:57:40do que até

00:57:40um próprio bartender

00:57:41experiente,

00:57:42entendeu?

00:57:44Então,

00:57:45é o nosso foco.

00:57:46Os coquetéis prontos,

00:57:47eles são novos até.

00:57:48São novos,

00:57:49mas aí,

00:57:49falando em público,

00:57:50por exemplo,

00:57:50no nosso e-commerce,

00:57:51eles são líderes de...

00:57:52Eu imaginei,

00:57:53eu imaginei que eles

00:57:54fossem os líderes.

00:57:55Vocês têm mais produtos?

00:57:57Porque assim,

00:57:58eu tenho que passar

00:57:59para um...

00:58:00a gente não vai conseguir fazer

00:58:01porque vai ficar...

00:58:02Vou ter que trazer vocês

00:58:03de novo.

00:58:04Mas o...

00:58:07Quais são os planos

00:58:08daqui para frente?

00:58:09O que a Nib está preparando?

00:58:12Eu imagino que vocês devem...

00:58:13Hoje são dez produtos,

00:58:14você falou,

00:58:15no portfólio.

00:58:16Vocês estão pensando

00:58:17em outros produtos?

00:58:18Tem, assim...

00:58:20Esse é até um problema

00:58:21que a gente tem que se...

00:58:23É mais difícil falar

00:58:23que você não vai fazer

00:58:24do que você vai fazer, né?

00:58:26Porque é complicado

00:58:29porque no que saiu ele

00:58:30a gente já está com mais

00:58:31cinco coisas ali

00:58:32meio no...

00:58:32Isso aqui é infinito, né?

00:58:34Já é engatilhado.

00:58:36Quantos drinks

00:58:37que a gente pensa

00:58:37em ter em garrafada?

00:58:38Mas o que eu acho

00:58:39que esse momento

00:58:39para a gente,

00:58:41eu considero que a gente

00:58:41já tem um portfólio sólido

00:58:43que resolve muitos problemas

00:58:46de muita gente,

00:58:47de muitas categorias

00:58:49e de muitos segmentos,

00:58:51tanto on,

00:58:51quanto off,

00:58:52quanto e-commerce,

00:58:53quanto consumidor final.

00:58:55Então, assim,

00:58:55óbvio que vai sair mais coisa

00:58:57porque vai em paralelo

00:58:59esse trabalho,

00:59:01uma linha talvez

00:59:01mais clássica de prontos.

00:59:03Eu tenho uma série de bebidas

00:59:04que não estão tão fortes

00:59:06aqui no Brasil,

00:59:07mas que são fortes na Europa

00:59:08que eu sou louco

00:59:08para a gente produzir aqui,

00:59:10mas a gente, cara,

00:59:11tem uma visão muito...

00:59:13muito crítica de mercado.

00:59:16Então, a gente sabe,

00:59:17dependendo do produto

00:59:18que a gente vai lançar,

00:59:19que você vai ter que fomentar aquilo,

00:59:21você vai ter que desenvolver,

00:59:22você vai ter que ensinar...

00:59:23A visão romântica

00:59:24do que você quer fazer,

00:59:25mas comercialmente falando...

00:59:26Até os próprios bartenders

00:59:28como utilizarem.

00:59:29Então, por exemplo,

00:59:30uma coisa que não tem aqui

00:59:32no Brasil quase,

00:59:33que é a Genebra,

00:59:34que é o pai do gin,

00:59:35que na verdade é como se fosse

00:59:36um gin,

00:59:38só que com álcool de uísque

00:59:40sem estar envelhecido.

00:59:41E ele te dá muitas receitas clássicas,

00:59:44ainda nem utilizavam o gin,

00:59:46utilizavam a Genebra.

00:59:48E na Europa é muito forte,

00:59:49inclusive ele...

00:59:50Já tinha ouvido falar?

00:59:51Nunca.

00:59:51Vem da Holanda.

00:59:52Mas eu sou um referencial ruim.

00:59:55Não, mas é essa dificuldade...

00:59:57Então seria demais ter

00:59:59e a gente produzir algo aqui.

01:00:00Porém,

01:00:02ele é para um nicho de mercado

01:00:03muito pequeno,

01:00:04que é para aquele mixologista,

01:00:06para aquela alta coquetelaria.

01:00:07E quando a gente veio até

01:00:09com os coquetéis prontos,

01:00:11a ideia é a gente o quê?

01:00:12A gente está buscando capilaridade.

01:00:14Então,

01:00:15mas eu acredito que

01:00:17com o portfólio que a gente está hoje,

01:00:20esse ano...

01:00:21Eu sei que vai ser mais coisa,

01:00:22mas a ideia é...

01:00:23A gente vê...

01:00:24É tracional que também já está aí.

01:00:26E os drinks mais conhecidos, né?

01:00:28Hoje você já tem...

01:00:29Eu imagino,

01:00:31para esses drinks prontos

01:00:32são os drinks mais conhecidos?

01:00:33Vocês procuram?

01:00:34a sua pergunta,

01:00:35porque a gente tem um coquetel

01:00:36com o Nibipera,

01:00:38que chama La Sicilia.

01:00:40E ele está em mais de 100 bares

01:00:41pelo Brasil.

01:00:43E ele vai com uva Thompson,

01:00:45manjericão, limão ciliano.

01:00:47Ele é incrível

01:00:47e as pessoas amam.

01:00:49Por que a gente não envasa ele?

01:00:51Fora as questões técnicas,

01:00:52naturais,

01:00:53para...

01:00:54Mas é porque o nome,

01:00:55muita gente não conheceria.

01:00:57Então a gente teria que fazer

01:00:58experimentação,

01:00:59gerar experimentação

01:01:00num nível macro,

01:01:02para o cara realmente

01:01:03tomou, amou

01:01:04e aí vai.

01:01:05É diferente

01:01:05quando você pega,

01:01:07ouve o nome de um coquetel

01:01:09já consolidado

01:01:10que a própria marca.

01:01:11Então o Moscou Mule,

01:01:12o cara sabe do que se trata.

01:01:13O Fitzgerald,

01:01:14que é o coquetel

01:01:14que está bombando aí em São Paulo,

01:01:16sabe?

01:01:17Cosmopolitan,

01:01:17Margarita,

01:01:18o cara já viu.

01:01:19Então é ir por uma linha...

01:01:21Que foi uma das ideias do início

01:01:22quando a gente falou

01:01:23em lançar os drinks,

01:01:24trazer nomes,

01:01:25marcas famosas.

01:01:26Nada, nada é isso.

01:01:26O Moscou Mule

01:01:27já é uma marca famosa.

01:01:29Você já quebra

01:01:29dependendo

01:01:30num primeiro momento

01:01:33aquela resistência

01:01:35da pessoa,

01:01:36pô,

01:01:36mas e esse drink?

01:01:37Horse snack.

01:01:38Imagina que eu tivesse colocado.

01:01:39É um drink clássico também.

01:01:40A base de gengibre,

01:01:41angostura.

01:01:42Aí que você nunca ouviu falar mesmo.

01:01:43E aí você vai olhar pra você

01:01:45e falar horse snack,

01:01:46que é isso.

01:01:46Agora Moscou Mule

01:01:47a pessoa já pum,

01:01:47lembra da canequinha?

01:01:48Ela tomou no bar,

01:01:49ela viu alguém tomando.

01:01:50Exato.

01:01:50Eu vou até,

01:01:51pra encerrar a entrevista,

01:01:52sem querer interromper,

01:01:53já interrompendo,

01:01:54só porque a gente está estourando

01:01:55muito tempo,

01:01:56mas pra encerrar a entrevista

01:01:57eu vou,

01:01:58só vou conferir aqui

01:02:00se a minha receita

01:02:01de Moscou Mule

01:02:02funciona com os caras

01:02:03que entendem.

01:02:04Então,

01:02:05como é que você faz

01:02:06um Moscou Mule

01:02:06pro pessoal que estiver acompanhando aí?

01:02:08Eu vou ensinar,

01:02:09que a minha esposa gosta muito

01:02:10de Moscou Mule.

01:02:10Então eu faço

01:02:11com muita frequência.

01:02:13O que que você faz?

01:02:13Você pega essa garrafa,

01:02:14abre,

01:02:15coloca numa canequinha

01:02:16de cobre gelada

01:02:17e pronto.

01:02:19E toma,

01:02:19não é isso a receita?

01:02:20Essa é a versão clássica.

01:02:21O ideal é você colocar,

01:02:23dar uma dica pra galera

01:02:24toda de casa

01:02:25que gosta de fazer

01:02:26um coquetel em casa.

01:02:28Começa pelo gelo,

01:02:29só uma forma de gelo

01:02:30nunca é suficiente.

01:02:31Então,

01:02:32ou você coloca

01:02:33mais gelo ali

01:02:34ou você compra

01:02:35um saco de gelo,

01:02:36mas não é menos gelo,

01:02:38é mais gelo.

01:02:38Mais gelo sempre.

01:02:39Galera sempre.

01:02:40É um primeiro...

01:02:41E um gominho de limão

01:02:42como guarnição

01:02:43e também acaba

01:02:44sempre trazendo

01:02:45aquele frescor da fruta.

01:02:47Mesmo no Moscou Mule?

01:02:48Legal.

01:02:48É legal colocar.

01:02:49O Moscou Mule

01:02:50até é uma história

01:02:50muito rápida.

01:02:51O original

01:02:52que foi criado

01:02:52nos Estados Unidos

01:02:53era com ginger ale.

01:02:55Só ginger ale,

01:02:56ginger beer,

01:02:57refrigerante de gengibre,

01:02:59vodka.

01:02:59Isso,

01:02:59eu ia falar até disso

01:03:00que eu tive essa aula

01:03:01com o Pablo aqui

01:03:02antes do começo.

01:03:02E aqui no Brasil,

01:03:04o cara que inclusive

01:03:04está assinando o nosso,

01:03:06que é o Marcelo Serrano,

01:03:07que é um amigo nosso,

01:03:08o Pixologista,

01:03:09ele cria no Maynaibar

01:03:11uma espuma de gengibre

01:03:12que ele joga por cima

01:03:13do mule

01:03:14para substituir o gingereiro

01:03:15que na época não tinha.

01:03:16Que a gente não tinha.

01:03:17E aí,

01:03:18um case, né?

01:03:19Um negócio de uma proporção...

01:03:21Que no Brasil,

01:03:22se não vier com espuma,

01:03:23não é Moscou Mule, né?

01:03:24Então,

01:03:24aquilo que eu te falei,

01:03:25vem um cara de fora

01:03:26e toma um mule aqui,

01:03:28ele estranha.

01:03:29E se um brasileiro

01:03:29vai para fora

01:03:30e pede e vem sem espuma,

01:03:31ele estranha.

01:03:32Então,

01:03:32o Marcelo está em parceria

01:03:33com a gente.

01:03:35A gente...

01:03:35O que a gente fala?

01:03:36Você pode tomar o original,

01:03:37sem espuma,

01:03:38que é o que você falou,

01:03:39com um gominho de limão

01:03:39na caneca.

01:03:40Está aqui.

01:03:41Ou ele tem,

01:03:41o Marcelo,

01:03:42inclusive uma espuma de latinha

01:03:43que já vem pronta

01:03:44como se fosse uma espuma de gengibre.

01:03:46Você pode agregar ela

01:03:47se você quiser.

01:03:48Para ficar com a versão brasileira.

01:03:50Aí rala aquele limão siciliano

01:03:51em cima

01:03:52ou é taitinho?

01:03:53Você pode pegar um talinho

01:03:55de hortelã

01:03:55se quiser e pôr.

01:03:57Sempre tem...

01:03:57A gente fala que na coquetaria

01:03:58sempre tem aquele toque final

01:04:00que às vezes faz

01:04:01uma diferença enorme, né?

01:04:03Até num mojito.

01:04:04Você pega um mojito

01:04:04e vem aqui normal.

01:04:05Se você pega aquele talinho

01:04:07de hortelã,

01:04:07você dá umas batidinhas

01:04:08e põe em cima,

01:04:09além dele decorar o drink,

01:04:10quando você vai tomar,

01:04:11ele já vem aquele aroma.

01:04:13Não é um bom negrone

01:04:14sem um bom zeste de laranja.

01:04:15Não é um bom negrone.

01:04:16Então,

01:04:17esse final,

01:04:17ele acaba sempre acontecendo, né?

01:04:21Bom,

01:04:22eu tenho,

01:04:22infelizmente,

01:04:23tenho que encerrar.

01:04:25Eu queria,

01:04:25se vocês quiserem deixar

01:04:26um último recado aí.

01:04:28Depois das receitas,

01:04:29a gente faz um outro programa

01:04:31com receitas de dentro.

01:04:32Se permitir,

01:04:35a gente faz um action

01:04:36de verdade.

01:04:38Acho que,

01:04:39se a gente puder divulgar um pouco.

01:04:41Claro,

01:04:41por favor.

01:04:42Instagram,

01:04:42Nib Bebidas,

01:04:44Nib Bitter,

01:04:45o site,

01:04:46o e-commerce é

01:04:47www.nibstore.com.br.

01:04:53Brasil inteiro,

01:04:54cara,

01:04:54pode entrar em contato com a gente,

01:04:55que por mais que em alguns lugares

01:04:57a gente não está,

01:04:58ainda com distribuição própria,

01:04:59a gente consegue atender

01:05:00através de transportadora,

01:05:02bares e tudo.

01:05:03E se você gosta de coquetel,

01:05:06é um entusiasta,

01:05:08experimente os nossos coquetéis prontos,

01:05:09que são os melhores do mercado.

01:05:11Pode comparar,

01:05:12eu garanto aqui.

01:05:12E se estiver em São Paulo,

01:05:14qual o melhor barco?

01:05:14Se estiver em São Paulo,

01:05:15boa.

01:05:16Se estiver em São Paulo,

01:05:17que é uma experiência única,

01:05:18Frigobar Speakeasy,

01:05:20primeiro Speakeasy de São Paulo,

01:05:21bar secreto da Lei Seca,

01:05:23com alta coquetelaria.

01:05:24A gente não trabalha

01:05:25com os nossos prontos lá,

01:05:26é tudo produzido na hora,

01:05:28mas é um lugar para você ir.

01:05:30Mas tem lá,

01:05:31se vocês quiserem provar e comparar.

01:05:32E comparar, sim.

01:05:33Provar e comparar.

01:05:34Comparar um com o outro.

01:05:35E é isso.

01:05:37O indianês pode falar?

01:05:38Ou pode falar mais ou menos?

01:05:39É, ou pode falar.

01:05:40O Frigobar,

01:05:41ele fica na Avenida

01:05:43Professor Afonso Bovero,

01:05:44no bairro de Perdizes,

01:05:46597.

01:05:48Aí você vai dar de cara

01:05:49com um lugar que chama

01:05:50Kebab Paris,

01:05:51e lá dentro você se informa.

01:05:52Você tem que descobrir a entrada.

01:05:54Aí pronto.

01:05:54o passeio começa ali, né?

01:05:57É ali.

01:05:58Muito legal, cara.

01:05:59Pablo, muito obrigado.

01:06:00Diego, muito obrigado.

01:06:01Parabéns.

01:06:02Uma conversa excelente.

01:06:04Muito boa.

01:06:04Legal.

01:06:05Bom,

01:06:06para você que acompanhou a gente

01:06:07por essa hora

01:06:09de conversas

01:06:10sobre bebidas

01:06:10e drinks

01:06:12e sobre fler,

01:06:13né?

01:06:13Tudo isso que a gente,

01:06:14eu aprendi hoje aqui,

01:06:15né?

01:06:15Que eu já não sabia.

01:06:17Só sei do filme do Tom Cruise, né?

01:06:18É isso.

01:06:19Está aí.

01:06:20Para você que acompanha,

01:06:21quem não assistiu o filme do Tom Cruise,

01:06:23chama-se Coquetel.

01:06:24O Tom Cruise está novinho ainda

01:06:25e fez muito sucesso

01:06:26na época desse pessoal aí.

01:06:28Eu não tinha nascido ainda.

01:06:32Bom,

01:06:33para você que acompanhou a gente,

01:06:34meu,

01:06:35muitíssimo obrigado.

01:06:36Lembre-se que

01:06:37o Sala Antagonista

01:06:38tem um episódio novo

01:06:39a cada semana

01:06:41que vai ao ar

01:06:41às 20 horas

01:06:42no nosso canal do YouTube.

01:06:44Você pode assistir

01:06:45no canal do YouTube

01:06:46ou ouvir aí

01:06:47nas principais plataformas

01:06:48de streaming de áudio, né?

01:06:50Como Spotify

01:06:51e tantas outras

01:06:52por aí.

01:06:53Beleza?

01:06:54A gente se vê

01:06:54na semana que vem

01:06:56com mais convidados

01:06:57aí do que late

01:06:58e da simpatia

01:06:59desses dois

01:07:00que me acompanharam aqui hoje.

01:07:01Até lá.

01:07:01Eu notei com mais

01:07:03Legenda por Fábio Jr Laboratório Fantasma

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