00:00Pendant plus d'une heure, ces Québécois vont aiguiser leur nez et leur palais.
00:09Ils sont là pour découvrir des vins, comment les déguster, les apprécier. Et pour cela,
00:15ils suivent religieusement les conseils de Thibault.
00:17Donc le champagne, ça se sert dans des verres à vin. C'est du vin à la base. C'est Dom Pérignon
00:22qui en a fait involontairement des bulles. C'est pour ça que c'était un moine cistercien qui
00:28involontairement a fait péter une bouteille en faisant repartir une fermentation en bouteille.
00:31Là, il s'est dit on peut faire du pétillant. Et c'est lui qui a créé les premiers vins effervescents en champagne.
00:35Ce sommelier est stéphanois. Il est venu en terre canadienne pour partager son savoir-faire et sa passion.
00:41Un sommelier made in France peut être un gage de qualité pour les participants.
00:46Il y a plus de connaissances que nous les Québécois parce que pour nous c'est moins connu.
00:51J'ai suivi quelques cours de la SAQ. J'ai appris des choses que je n'avais pas
00:58appris à la SAQ. J'ai beaucoup apprécié.
01:01Je trouve que l'expérience, la crédibilité, c'est quelque chose que tu développes pendant quelques
01:08années et on n'est pas là selon moi. Mais regarde, on essaye d'apprendre puis je pense
01:15qu'à Québec on va améliorer notre façon de participer à l'industrie. Mais j'apprécie beaucoup
01:22sans ses connaissances, c'est exceptionnel.
01:25Oui, c'est un gage de qualité. On a des bons sommeliers québécois, mais voilà.
01:33Thibault a su saisir sa chance. En reconversion professionnelle, le Québec promettait plus de
01:39facilité pour vivre de sa passion. Le pays est tourné vers les vins de l'étranger, mais
01:45le territoire ligérien n'est jamais bien loin.
01:47Il y a beaucoup de restrictions parce que c'est des épiceries d'Etat qui sont en place
01:51ici. Donc ça fonctionne par appel d'offres. On ne peut pas faire entrer les vignerons
01:55qu'on souhaite, même si on en connaît certains. C'est un système qui est un peu plus cadré.
02:00Mais aujourd'hui, dès qu'il y a une dégustation sur des beaux gamés ou des beaux pinots noirs,
02:06je n'hésite pas à placer un bout de côte du forêt.
02:08Grâce à cette expérience, les participants ont pu découvrir comment déguster et apprécier
02:13le vin avec un style français. Notre sommelier complète son expérience qu'il ramènera
02:19pour sûr dans la Loire à une date encore indéterminée.
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