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00:00Cariño mío, quédate aquí y no te vayas.
00:05La calle está peligrosa, ¿por qué no pasamos el domingo en la cama?
00:11Estamos con el chef Emilio Valencia del restaurante Carolina
00:15y queremos saber más o menos cuál es la propuesta gastronómica,
00:18o sea, qué tipo de comida se ofrece aquí en este restaurante.
00:21Buenas, ¿cómo están?
00:21Nosotros acá en Carolina ofrecemos alta cocina colombiana,
00:25entonces nos enfocamos en resaltar todos los sabores colombianos,
00:28todos los sabores que son de nuestra tierra y lo que nos representa como tal.
00:32Para esto, ¿qué tiempos se reunieron?
00:34¿Y qué te decía? ¿Qué era lo que querías?
00:36¿Lo creaste tú? ¿Lo crearon en conjunto? ¿Cómo fue ese proceso?
00:38Fue un proceso en conjunto, fue creado con ella,
00:40ella le puso todo el amor, ella escogió y definió cada uno de los platos
00:45e hicimos un trabajo muy bueno para poderles hoy traérselos al mundo
00:49y representarlo de una manera como representa ella a Colombia.
00:53¿Cuándo viene aquí, come aquí?
00:55Come acá, sí señor.
00:56¿Y cuál es el plato favorito de la bichota?
00:57En este restaurante, su plato favorito es la posta cartagenera.
01:01¿La posta cartagenera?
01:03Sí señor.
01:03Hay que pedir la posta cartagenera para probar eso, ¿eso qué es básicamente?
01:07Es una preparación a base de carne de res donde la hacemos en una cocción larga
01:11para generar un sabor y una textura muy suave en ella
01:14y la incorporamos con una salsa de tamarindo,
01:17el tamarindo es una fruta exótica colombiana
01:19y la acompañamos de unos vegetales rostizados.
01:21¿Y qué es lo que recomendarías para poder tomar algún cóctel
01:26o cuál es el que le gusta a Carolina?
01:27El especial y el favorito de ella es el Spicy G.
01:30Es un cóctel que es a base de mezcal con infusión y maceración de fresas y jalapeños
01:35y lo mezclamos con un poco de aperol para generar un sabor diferenciador.
01:40Spicy G.
01:41¿Ese nombre quién lo puso?
01:42Ella y yo.
01:50Ya lo sabe, si va a venir a Medellín tiene que darse una vuelta por Provenza
01:54y por supuesto venir al restaurante Carolina de Carol G
01:57o si no, arriba al rooftop que se llama Provenza
01:59y si le gusta la rumba y demás, dése una vueltita por el Callejón del Gato.
02:04Muchísimas gracias y de esta forma vamos a probar uno de los cócteles favoritos
02:28de Carolina o mejor conocida como La Bichota.
02:31Y desde aquí, desde Medellín, Colombia, se despide su amigo Choli Kid.
02:34Salud.