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00:00今夜のチャチャ入れマンデーはウスパーソース、紅生姜に続く関西陣のソウルフードシリーズ第3弾今回のテーマはシャキッとした食感食べたびに広がる爽やかでほのかな辛味どんな料理にもそっと寄り添い風味を引き立てるまさに
00:29そんなネギに関して当番組でたびたび話題に上がるのがプロちゃんがせっかく売ったうどんでね送ってもらったでしょ桑田さんが一等級生うちうどん払って東京が周年してたから周年よく打つなんできれい写真撮ったらすごく叱られて。
00:54ラインでバトを押さえるよ。
00:56ラインでバトを押さえるよ。
00:58その写真をこういう時期で見て。
01:01見してくれてるよ。
01:02そうなるよ。
01:04そう黒田山広を筆頭に関西人はネギへのこだわりが半端ないのだ。
01:13ということで今回は関西人がとよなく愛するネギを徹底調査。
01:20そして今回もスタジオで熱戦楽ながら鉄筋的料理を披露。
01:28ご家庭でも簡単にマネできますぜ。
01:321、2、3、1チャチョリマンです。
01:36これがランマのソールフード。
01:38ネギの魅力を再発見。スペシャル。
01:42まずは関西人にネギに対する熱い思いを聞いてみた。
01:48ネギは大好き。
01:50ネギの刻み方も私うるさいんですよ。
01:52ネギのきれいお蕎麦屋さんとかお寿司屋さんとか。
01:57ネギで判断する。
01:59ネギの切り方で。
02:00青ネギはもうベランダにも咲かせてるし。
02:03青ネギ。
02:04すぐ使えるでしょ。おそうめんとか。
02:06関西は青ネギと思います。
02:08青やね。青。
02:10やっぱ青ですか。
02:11白はね。東京よく思うでしょ。
02:13東京の関東の人間が。
02:15大阪だいたい青です。
02:17間違いない。
02:18青く言ったら間違いない。
02:19白は文句言われる。
02:21ネギは好きですか。
02:23ネギ?どんなネギかな。
02:25白のネギ。
02:26白のネギは嫌。
02:28青ネギは好き。
02:30大根おろしに入れても美味しいし。
02:33ポン酢に入れても美味しいし。
02:35冷ややっぱに振っても美味しいけど。
02:38白いやつ入ったら。
02:39もうええ?
02:40青ネギがねぎや。
02:42ネギの味です。
02:43関西人はネギが好きやって聞いた。
02:46何や?
02:47ネギ。
02:48ネギ。
02:49ネギ。
02:50ネギ。
02:51関東言ったら白い。
02:52白ネギやわな。
02:53俺向こう行った時、うどんこだよ。
02:55白いネギやわってびっくり。
02:56えっ?
02:57あっそうなの。
02:58うどんにか。
02:59うどんやったら。
03:00うどんやったら。
03:01うどんやったら。
03:02白が高いからやっぱり。
03:03そう?
03:04白が高いから。
03:05白が高いから。
03:06白が高いから。
03:07ネギへのこだわりが強い関西人。
03:11特に白ネギより青ネギが好きな絵が以前東海道新幹線の駅構内にあるおそば屋さんでどちらのネギが使われているか調査したところ静岡の東側三島駅になると。
03:33町久保様です。駆けそばです。
03:37駆けそば濃いネギこれですよ。
03:39白ネギ。
03:41さらに隣の駅、熱海駅でも。
03:45駆けそばでございます。
03:47駆けそばでどうぞ。
03:50これまた白ネギ。
03:53熱海で青ネギがあまってるんですか?
03:55ないですね。
03:57熱海で青ネギとかもあることはあるんですか?
04:00いや、ございません。
04:01やはり東へ進めば進むほど白ネギが使われているお店が多かったなぜ関西では青ネギ関東では白ネギが多いのか?
04:20関西のネギ文化に詳しい農学博士藤芽先生に聞いてみるとネギの原始たちは中国ですけれども日本には7時代に入ってきたようです特に大阪では千秋それから南波で栽培されておりまして南波ネギという言い方に名前が残っております
04:50この南波ネギから来ているという説もあるそうしかしなぜ関西で青ネギが広がったのは関西の気温が穏やかでネギの生育に適したからですネギの青い葉っぱがよく育ってそのままおいしくいただけるようになりました一方関東では気温も低いし
05:20気候の穏やかな関西では青ネギが寒いから風の吹く関東では土をかぶせる白ネギが当たり前になったのだ
05:35さらに番組で調べてみると同じ料理なのに関西と関東で使うネギが違う料理が
05:43白ネギの何か食ったことない味が違う 見たことないもん白の
05:50白って聞いたことないない
05:53これや何も知ってるこれややっぱりこれや
05:56青うまいわけんタイム
05:58いやいやいやこんな上初めて横綱
06:04番組で調べてみると同じ料理なのに関西と関東で使うネギが違う料理が
06:10違う料理だ
06:13例えばお味噌汁
06:17関西人に聞いてみると
06:19味噌汁に入れるとしたら青ネギか白ネギか
06:23白ネギの味噌汁なんか食ったことない
06:26食ったことないです
06:27味噌が違う
06:28全然違う
06:29青ネギだ
06:31もう合うやつあってネギって
06:33味噌汁は青ネギ
06:35味噌汁も青やね
06:37空青ネギ
06:39これなんで白やったら赤なんで
06:41聞こえて押し合うの
06:42出てけへんお家でそんな白色
06:44出てこない出てこない
06:46一方関東では
06:48何色のネギ?
06:50白いネギ
06:52白いネギと豆腐です
06:54白色の方が家にある確率がある
06:59多いので
07:00白いネギ
07:01白いネギ
07:02この方も悪くない
07:03そうそう
07:04うまい
07:06えっずっと白でした
07:08彩りは確かにって思うけど
07:11だって別にそんなに緑のところ
07:13味しなくないみたいな
07:14白ネギの方が中身詰まってるじゃないですか
07:17青ネギのところって中すっからかんだから
07:20絶対関西の味噌汁より私の味噌汁の方が美味しいです
07:24続いてネギ塩炭も
07:29関西では青ネギ
07:31関東では白ネギが当たり前なのか
07:34白白
07:35ネギ塩炭は本当に
07:37青ネギ
07:38えっ
07:39青ネギ
07:40青ネギ
07:41どっちですか
07:42青ネギです
07:43青ネギ
07:44でもこっちは青しかないでしょ
07:46基本
07:47青しかない
07:48青しかない
07:49見たことないもん白の
07:50ネギ塩炭
07:52いやもう白やと全部どかそう
07:54あの兄さんの犬飼ってるんですけど
07:57名前ちょっとコメラリアンなんですけど
08:00ネギっていう名前なんです
08:02これマジほんまに
08:03ほんまですか
08:04ほんまですか
08:05ほんまに
08:06それなんでネギっていう名前
08:07なんでって娘が付けたいって言ったから
08:09ネギって
08:10ネギ好きやとなっちゃおうかな
08:12一方関東では
08:15牛タンは白
08:17やっぱり関東は白ネギだから
08:22だからネギを入れるのは全てに関東は白ネギ
08:28大体お店で食べるときは大体こう白の千切りがやっぱり乗っかって出てくることが多いイメージ
08:39さらに関東で聞き込みを続けると
08:44でもいいかなって思ってます
08:46まあ口に入ればいいかな
08:48青だろうが白だろうが
08:50お前やつちゃいますってか
08:52お前やつちゃいますってか
08:53お前やつちゃいますってか
08:54お前やつちゃいますってか
08:55思い意識したことないですけど
08:58白でも青でもどちらでも
09:00優しい人やわけです
09:02あんまりこだわりないです
09:05すいません
09:06関西に比べて
09:08そもそも正義にこだわりがない人が多かった
09:12続いてネギ焼きは
09:16ネギ焼き言うたら青ネギの定番ちゃいますか
09:19お好み焼きのネギ焼き
09:22キャベツが高いときはネギ焼きで焼きました
09:26家でね
09:27青ネギですねどっさりと
09:29白ネギじゃない
09:31白ネギは入れないですそのネギ焼きには
09:34ネギ焼きは
09:35ネギ焼きはい
09:37やっぱ好き
09:38はい今ネギ焼きのお店でアルバイトしてるから
09:40南方のネギ焼きのお店で
09:44そんなにネギ好きなんですか
09:45ネギ好きですね
09:46すごいですね
09:47有名なお店ですよ
09:49もちろんおネギです
09:50白でネギ焼きしないでしょ
09:52ネギ焼きって関東にないから
09:54関東でネギ焼きといえば
09:58ネギ焼き…
10:00ネギ丸ごと焼いたやつ
10:03ネギ1本わるわる焼いてるみたいな
10:10関東でネギ焼きというと
10:13白ネギを焼いたものが一般的なのだ
10:17ネギ焼きはバーベキューとかで
10:19炭火にネギ丸ごとポンと乗っけて
10:21でもそれこそ身が詰まってる
10:23白いところののがおいしいですよね
10:25続いて関西人のソウルフード
10:28たこ焼きは?
10:30絶対大変なことです
10:32絶対これ青
10:33もちろん青ネギです
10:35たこ焼きの何?
10:36中にも入れます
10:37タレ入れてタコ入れて
10:39天かす全部入れたので
10:40最後ネギ
10:41結構入れますね
10:42ガバッと
10:43絶対青でしょ
10:44青
10:45これはそうや
10:46たこ焼き白って聞いたくなる
10:49ない?
10:50一方関東では
10:53たこ焼きは白ですかね
10:56上に乗っかってるやつですよね
10:58白ですね
10:59めちゃくちゃおいしいです
11:01大阪は青なんです
11:03もちろんです
11:04東京は白いイメージありますね
11:08ちなみに関東に本社を置く
11:11築地銀だこさんにも話を聞いてみると
11:15築地銀だこさんで販売されている
11:17たこ焼きは何ネギを使っているの?
11:19築地銀だこでは定番は白ネギを提供させていただいております
11:24青ネギじゃなくて
11:25そうです
11:26全国の店舗で白ネギを提供させていただいております
11:30関西人から青ネギにしてくれとか言われてるんですか?
11:33それで言うと
11:34それで言うと
11:35今現在
11:36九条ネギを使用した
11:38ゆずネギを販売しております
11:40九条ネギです
11:41青ネギは九条ネギで言います
11:42九条ネギにも今販売しているんですか?
11:43そうですね
11:44九条ネギ
11:45マヨネーズであったりとか
11:46お出汁であったりとか
11:47そういうのにも合いますので
11:49食べやすいといいますか
11:51何にでも合うネギなので
11:53売り上げは好調なんですか?
11:55僕も関西人なので青ネギの方がこのように関東と関西で入っているネギの違う料理が多数見つかったが更にあの超メジャーな料理でも関西と関東で使っているネギが違うことが判明
12:24これは白ですよ。
12:27関東と関西で入っているネギの違う料理が多数見つかったがここで更にラーメンについて調査してみると関東と関西のネギラーメンで大きな違いがあることが判明。
12:50例えば関西初の人気チェーン店
12:53こちらのネギラーメンは長めに千切りした青ネギが山盛りでシャキシャキ食感を麺と一緒に楽しめるのだ。
12:59長めに千切りした青ネギが山盛りでシャキシャキ食感を麺と一緒に楽しめるのだ。
13:13さらに関西を中心に47店舗展開する京都生まれのラーメン横綱では。
13:23当然のようにラーメンには青ネギが。
13:30するとそこに。
13:37なんと国産青ネギが入れ放題。
13:44全47店舗で行っているネギ入れ放題のサービス。
13:57ラーメンを頼むと全てのテーブルに青ネギが300g入った瓶が提供され、少なだけ入れることができるのだ。
14:10創業者である仙台が考案したサービスで、ほとんどのお客さんがレンゲ2、3倍以上は入れるのだそう。
14:19スープに入れることにより食感がシャキシャキで、すごい美味しくなりますので、かなり山盛り入れられているお客さんも多くおられます。
14:29入れましたね。何倍ぐらい?
14:312杯ぐらいですね。
14:33一気に入れちゃうと冷めるんで、レンゲ食べてまたちょいちょいやってる。
14:37原材料高騰してるんで、レンゲ食べたいなってときに来ます。
14:42ネギは素敵になりましたね。
14:43ネギは入れ終わらず。
14:44はい。
14:453分ぐらいですね。
14:46めっちゃいけます。
14:47だいぶ入れますね。
14:483分?
14:493分1?
14:50冷めるぐらい入れますからね。
14:52だいぶこれぐらい入れました。
14:54今のもう1杯ぐらい入れますからね。
14:55冷めるぐらい入れますからね。
14:58横綱の全店舗合わせて、年間70トン以上の青ネギが消費される、赤字覚悟のサービス。
15:06店長さんいわく、おすすめの食べ方があるそうで、まず麺と一緒にネギのシャキシャキ感を楽しんだあとに、残ったスープにさらにネギを投入し、このスープに、あとはライスです。
15:25プラス60円でライスをオーダーし、最後の最後まで青ネギを楽しむのが関西流なのだ。
15:40こんな関西人が愛するネギラーメンを東京でも大調査やってきたのは関東で人気の早速ネギラーメンを注文してみると
16:10さらに関西で絶大な人気を誇る山盛りネギグルメを大調査。
16:17ネギの魅力を存分に味わえるで!
16:24関西人が愛するネギラーメンを東京でも大調査。
16:30やってきたのは関東で人気のローカル中華チェーン店日高屋。
16:36早速ネギラーメンを注文してみると
16:41ラーメンの上にはたっぷりの白ネギが。
16:52関東ではネギラーメンというとこの白ネギスタイルが一般的なんだそう。
16:59関東では青ネギじゃなくて白ネギを使っているんですか?
17:03いや、そう言われましても。
17:07関東では白ネギなんで。
17:11店長、召し上がったことはない?
17:14ないです。見たこともないですね。
17:17そうなんですね。
17:19さらにネギタワータンメン以外のうんこす味でも、味噌味でも。
17:27ネギとつくラーメンはすべて白ネギを使っていた。
17:32ちなみに中華そばは青ネギがのっているのだがトッピングのネギを追加で頼むと白ネギがやってくる。
17:42関東のお客さんはどう思っているのか。
17:47横に仕上がるんですか?
17:49そうですね。はい。
17:50ネギ入りってあんまりないので好きです。
17:53はい。
17:55関西はネギラーメンって言ったら大ネギ。
17:57あー、そうなんですね。
17:59そうなんですよ。
18:00あー、全然気づかなかったですよ。
18:02あ、あんまり気にしてなかった。
18:04ネギのことなんかあんまり。
18:06ネギが食べる人だよ。
18:08やっぱり白の方がうまそうだなっていう感じ。
18:11あー、やっぱり見とるのがうまそうですけどな。
18:14関西はもう、青なんですよ。
18:17ネギラーメンって。
18:18まずにもう初めて見た顔。
18:21青の方が美味しそうにすごい見えるけどね。
18:24あー、確かに青よ。
18:26白の方が薄くない?
18:28あー、白だ。
18:30ここは環境地として。
18:32誇りあるな。
18:33利用してもらいます。
18:34誇りあるな。
18:35白の方が美味しい。
18:36意見は様々だがやはり東京では青ネギのネギラーメンは珍しいようだ。
18:47とにかく青ネギへの愛が強い関西人だがさらにインタビューを続けているとこれには白ネギという料理もあるようだ。
18:58鍋に白ネギを入れますね。
19:00鍋入れそう、白ネギ。
19:01傘が増えますやん。
19:03青ネギがすぐぺちゃんこになりますやろ。
19:06白ネギは割に大きく切っても、そんなに傘にいりませんやんか。
19:11甘みも出てくるしね。
19:14すき焼きは白をちょっと長めに切ったやつを。
19:18白ネギは熱を通すと中が甘くなるんですよ。
19:22だから刻むっていうよりも長い形があるままで火を通して中を甘くして食べるみたいな。
19:28焼くとかそれもやっぱりとろっとなって。
19:31焦げるぐらいまで焼いて1枚ぺろっとめくって中だけ食べる。
19:34ちょっと醤油となって。
19:36そうですそうです。
19:37焼き鳥のネギマですかね、やっぱり。
19:39焼き鳥はね。
19:40食感というか存在感なんですけどね。
19:43焼いて柔らかくなって、それがおいしいです。
19:46あ、ほうやったらくちゃくちゃなって。
19:48よくわからんかなって。
19:50お鍋の時とおうどん。
19:53おうどんは白ネギなんですけど、
19:56ラーメンは青ネギみたいな、お鍋の延長戦で来てるのかなとか。
20:03とにもかくにも、関西人はネギにうるさいんやで。
20:09チャッチャッチャッチャッチャッチャッ!
20:11焼き鳥の魅力最発見スペシャルでございます。
20:13さあ、ゲストの皆さんよろしくお願いします。
20:23Thank you very much.
20:53吉村君はV見て青ネギのトッピングまぶしたりとか青ネギ料理で食べてもええなとか。
21:03いやまず青ネギって言わないですよね九条ネギが青ネギになりますよね関東でトッピングで言うと食べに行ったらそういうとこででラーメンだったらあのドロッとしてるのは青ネギがいいと思うんですけどしょうゆだったら俺白い方が合うんじゃないかでも見たあのVあのお父さん一人でやってきてひたすら青ネギ入れて。
21:23いやこれは多くの関西人の特におっちゃんがやる僕らもやりますから俺もやるし今日昼間うどんで青ネギでその2杯までって言ってとにかく1回1杯目やけどあんまりそのあの青ネギ乗ってないから1回外したもんね再チャレンジできるだけっていうとこうどんに入れるのあります。
21:49はいそうです今東京に住んでるので九条ネギとかが売ってないんですよね青ネギ探してもやっぱ万能ネギっていうんですかいわゆる根元から青い細いのしかなくて。
22:32あのね一番吉本の大沢で仕事するときにやっかいな人物はこいつやよそれはそうですよほんまはご機嫌ネギやって喜んでやりたいけどちょっとしんどいふりしてんのよしんどいふり?しんどいふり?しんどいふりやかっこつけるのまずわかるよねさっき言うけどこれこの回の最後に
23:02青ネギでここでちょっと料理振る舞っていただいて皆さんに食べて特に吉村さんは北海道だからちょっとお願いしますって言ってえ?って言って今日も早く入ってリハーしてやってほんでもうちょっともうそんなんね?って言ったら全員して聞こえるような声でいやそんなもん青ネギでお前うまいもんでもないけえ。
23:23wwwwwww
23:24おいらぜひ喋りながら?wwwwwww
23:28絶対なぁ。なんか始まった。
23:30痛いやないか俺。
23:31いやもう言ったらその映像今日聴いたわけ違うでしょたぶん。
23:35事前にもう。
23:37事前にねぎり寄りやりますよ。聞いてて。
23:40じゃあ俺やるのがこのタイプもう、わかるやん。このタイプもうやる気満々やねん。
23:44もうだからあの超級方式なんか一回こうしてからデゥンって言って。
23:49wwwwwwwwwwwwwwwww
23:49ねっ、トレレード!wwwww
23:52関西2区4軒にはねぎあいがあふれる名物グルメがたくさん例えばミシュランガイドにも掲載されている京都イオンよろず屋のねぎうどんや大阪にあるおでんの人気店花くじらのねぎ袋などが大人気だということでここからは関西の
24:21の個性派山盛りねぎぐるめを一挙ご紹介
24:27まずは大阪市天王寺区
24:32天王寺から環状線で一駅下町情緒あふれる寺田町 駅の北口を出て徒歩およそ8分のところにあるのがこちらのタピオカ食堂
24:472017年にオープンしたお好み焼き店で食べログ100名店に2年連続選ばれている実力派だ
24:55そんなタピオカ食堂でほぼ全員が頼むという山盛りねぎぐるめが
25:05すごい幸せな
25:09ネギ好きにはたまらないと思います
25:14山盛りのネギが
25:16びっくりする
25:17こんなんがこうなっていくわけやな
25:19なんかタンパンやな
25:22この店自慢の山盛りねぎぐるめとは
25:26うわ!
25:27降ってきた!
25:28すごい!
25:29うわうわ!
25:30お待たせしました、すいねぎ焼きです
25:35そう、こちらがタピオカ食堂名物、すじねぎ焼き
25:42中を見るとたっぷりのネギが
25:45もともとはそんなに入ってなかったんですけど
25:50ちょっとずつ増えていたらお客さんすごい喜んでくれて
25:55知らない間に結構なるようになってしまいました
25:59なんとネギだけでおよそ300グラムを使用
26:05そんな山盛りのネギを生かすために一番こだわっているのが
26:10生地に使うだし
26:12昆布やカツオなどに加え
26:16鶏ガラを入れて7時間以上たくことで
26:19ネギの風味に負けない
26:21だしをしっかり感じる生地になるのだそう
26:27このだしと卵やキャベツなどを混ぜ合わせた生地に
26:32甘辛くプリプリのすじこんをのせたら
26:37ネギを1回、2回
26:40なんと3回も投入
26:44たっぷりのネギがこぼれないようひっくり返し
26:49蒸し焼きにしたら完成
26:53生地に合うよう数種類をブレンドしたソースに
26:58ふわとろ生地とすじこの甘みが
27:03ネギの風味をより一層引き立てる
27:06ネギ好きにはたまらない
27:07あららいっとしな
27:10ネギたっぷりでマウンテンで
27:13キャベツとネギと牛すじ煮込み
27:17ちょっとマリアージュしてる
27:19めちゃめちゃ美味しいね
27:20とろみとお好み焼きのふんわり感っていうのが
27:25最高にいい取り合わせというのが
27:28いくらでも食べれそうな感じですね
27:31そして定番のソース以外の味付けが選べるのも人気の秘訣で
27:36さっぱりいただけるポン酢や
27:40スパイシーな塩だれ
27:42お好み焼きには珍しい和風だしにつけて楽しむこともできるのだ
27:49さらにネギだらけのメニューは他にも
27:55よりがっつりいったい方におすすめのネギモダン焼きや
28:00ジューシーな豚バラとネギのシャキシャキ食感がたまらないひと品など
28:08どれも絶品なのだ
28:11ネギ好き関西人も思わずうなるすじネギ焼き
28:16いっぺん食べにいってみてや
28:19関西の古製派山盛りネギグルメ
28:23続いては京都市高行区
28:26京都河原町駅から徒歩1分のところにある餃子の大蔵
28:34オープン前から海外のお客さんを中心に行列ができる人気店だ
28:411998年に神戸で創業し5年前京都に引っ越してきたお店で
28:48店主の古屋さんが野菜の甘みと生姜の旨みを生かした一口餃子を
28:55オーダーが入ってから包んで焼くというこだわりで営業している
28:59そんなお店で人気のネギ料理が
29:07お待たせしましたネギ餃子です
29:11たっぷりのった九条ネギにポン酢の香りそして味噌だれ
29:17真ん中には贅沢に卵黄まで
29:22これは関西人の好きなもの詰め合わせ
29:26他の餃子屋さんでもネギ餃子食べたことあるけど
29:31ここらが一番おいしいですね
29:33普通餃子の上にネギが乗るってあんまりイメージじゃないじゃないですか
29:37あの感じがここはもうナンバーワンでおいしいです
29:41めちゃくちゃおいしかったです
29:44ずっと来てみたかったんで
29:46今日やっと来れたって感じです
29:48ネギと生卵と一緒に食べる餃子があんまりないんで
29:52それがおいしいかなと思います
29:53ちなみにネギ餃子の完成には
29:58ある人物のアドバイスがあったそうで
30:01あるときにその
30:03白人の外人さんのカップルが食べに来てね
30:07ほんでなんか
30:09おいしいだどのかなとこう言うてくるんですよ
30:11僕のそのネギ餃子にね
30:13これ日本酒かけたらおいしいでとか言うてきたんですよ
30:16日本酒かけたらいいやと思って
30:18これ日本酒かけるんしたんですよ
30:20彼はその以前は世界的なね
30:23エルブジカっていうそのめっちゃ予約取られへん
30:26予約のときの伏せ紙シェフがダメですか
30:28いうアドバイスがたまたま
30:30その一言でちょっと完成されたという
30:33エルブジとはミシュランガイドで三つ星を獲得し
30:38世界一予約が取れないレストランとして名を馳せたお店
30:41そのシェフのアドバイスでこのネギ餃子が完成されたという
30:48そんな影響もあってか海外のSNSで徐々に話題を呼び
30:53今ではお客さんの95%が外国人観光客
30:59すごくおいしいよ
31:03料理への愛情が伝わるね
31:06ネギは大好きさ
31:08とてもおいしいわ
31:14びっくりのおいしさだね
31:18ところで世界にもネギ料理はあるのだろうか
31:24あんまりネギ料理はないかな
31:28時々スープのようなものを作るぐらいだよ
31:34ネギはトマトソースのような基本的なものに使うかな
31:40これだよ
31:42フリッタータのオムレツとかにつかむよ
31:46バンコクの人に愛されるタイゾーのネギ餃子
31:50もちろん日本のネギ料理はあるのだろうか
31:53日本人もウェルカムやで
31:56これ行ってみたい
31:59今回の都政派山盛りネギグルメ
32:03続いては京都市下行区
32:07やってきたのは京都市城ガラスマ
32:11京都市営地下鉄四条駅から徒歩3分
32:16町屋風のパン屋さんマッシュ京都
32:18店内には常に焼きたてのパンが20種類以上並び
32:22一番人気のクロワッサンをはじめ
32:25まるで京菓子のような上品で色鮮やかな菓子パンには
32:30こだわりのあんこや白玉がたっぷり
32:33まるで京菓子のような上品で色鮮やかな菓子パンには
32:38こだわりのあんこや白玉がたっぷり
32:42総材系ではフランスパンの上に特大のサラミをのせたパンや
32:49パイ生地の中に餃子を入れた餃子パイなど
32:55オンリーワンなパンが並ぶ中
32:57ネギを使った注目を集めるパンがあるそうで
33:03それがこちらでして
33:07京野菜を使ったパンでして
33:10九条ネギを使った九条ネギとベーコンの焼いたんです
33:15山へもちょっとあの京都らしく焼いたんとか炊いたんとか
33:19っていうので焼いたんをつけました
33:20京都の伝統野菜九条ネギとベーコンを
33:25バケット生地にたっぷりのせたひと品
33:28京都らしい味わいにするため
33:32最強味噌とホワイトソースをパンに塗り
33:36その上にベーコンと5cm幅にカットした九条ネギを大量にのせたあと
33:41オーブンで焼き上げ
33:46仕上げにオリーブオイルと醤油をかければ出来上がり
33:51ただただネギをのせるっていうだけじゃなくて
33:56やっぱり京都らしさを出したいなというところで
33:59和にも持っていきたかったので
34:01最後に醤油を垂らして和風っぽくっていう感じに
34:05ネギすごいっていうので
34:06やっぱ上に乗せて焼いた方がおいしそうで
34:09インパクトがあるかなと思いまして
34:12関西人が食いつくようにインパクトを重視しながらも
34:17パンに塗っている最強味噌やホワイトソースで上品な味わいも演出
34:23好きな人は一度に3個ほど買って帰るのだとか
34:27前に食べました
34:31食べました?
34:32はい、おかずの1個みたいな
34:35そういうボリュームあって
34:37おいしかったです、なんかご飯食べてる感じ
34:40今は何を変わるな?
34:42今はですね、この九条ネギとベーコンの焼いた
34:46焼いてるその香ばしさというか、ちょっと熱が入ったところで
34:50ネギ特徴の風味と甘みが出てくるかなっていうのは楽しみかなと思って
34:53ここはやっぱり九条ネギだけどね
34:57地元の食材を使ってっていうのはとても私は大好きなんでね
35:03だから私も時々買います
35:06数ある総菜パンの中でもダントツの注目を集める
35:11九条ネギとベーコンの焼いた
35:14へぇ、ダントツと注目だね
35:16ファン売ってて、やっぱり関西人じゃ青ネギ好きやなとか感じることあります
35:20まっすぐ
35:21黄金、まあネギないかネギないかっていうのと
35:24まあネーミングに焼いたん、焼いたんってみたいな感じでおっしゃられるんで
35:29まあこっちとしては、まあしめしめみたいな感じで
35:33青ネギ派でも白ネギ派でも
35:36ネギ好きやったら一回は食べておきたいパンですなぁ
35:39今回の個性派山盛りネギグルメ
35:45続いては大阪市西部
35:50ネギのフティにはね、たまらないですよね
35:53絶妙なバランスがいいと思います
35:55もうお昼入れてラッキーです
35:58ネギのおいしさを存分に引き出す
36:01ありそうでなかった山盛りネギグルメが登場
36:05いやー、うまそう!
36:08これいい!
36:12大阪メトロ四ツ橋駅の近く
36:16カレー&スパイス装飾料理のマディンス
36:20大阪では知られたカレー屋さんで
36:245年連続食べるのカレー100名店に選ばれている
36:29そんなお店のメイン料理がねじまみれだという
36:35ネギのフティにはね、たまらないです
36:37たまらないです
36:39カレーって思ったらカレーなんですか?ってなっちゃいますけど
36:41そうですね
36:43ネギがボロボロ入って、ネギの味がしっかりするんですけども
36:46やっぱりカレーと肉としっかりと合わさってて
36:50微妙なバランス、絶妙なバランスがいいと思います
36:53もうお昼入れてラッキーです
36:56ネギシャキシャキで、かつまあ
36:58ネギの辛さは別になくて、ある程度幅持たせて切ってる感じがおいしいかなって感覚です。
37:05果たしてどんなネギ料理なのか?
37:10はい、お待たせしました。
37:11ネギまみれの肉キーマカレーです
37:14これが超人気ネギまみれの肉キーマカレー見た目はそぼれご飯のようだが確かにネギまみれこれがカレーなの?
37:33もうみんながねカレーっぽくないとよく言われるんですけど白ネギ青ネギニンニクの芽を使ったねオーナーの谷口さんは洋食フレンチチュータそしてエスニックとさまざまなジャンルの料理経験を生かしながら全く新しいカレーを創作
37:5520種類のスパイスで味を整えた合いびき肉に薬用マツタケともいわれるアガリスクの旨味を加えたスープと白ネギを投入
38:08そしてネギ族に分類されるニンニクの芽を炒め先ほどの合いびき肉さらに大量の青ネギを投入すると完成する
38:20食欲をそそるニンニクの芽白ネギの甘み加わるカレーのスパイスそして何といっても軽く火入れされた青ネギのシャキシャキ感
38:35見た目はカレーっぽくないが味は紛れもなくカレー一度食べると抜け出せないまさにラビリンスな味となっている
38:47火を入れるネギっていうカレーがなかったので火を入れると甘くておいしいんですよそういうのをスパイスカレーでぜひ表現したかったっていうちなみにランチにはネギの親戚タマネギのピクルスもついておりそのまま食べてもおいしいがカレーに混ぜると甘みとシャキシャキ感が倍増する
39:11やっぱり普通のキーマカレーよりネギのアクセントがすごく効いてて食べてて新しいネギも肉と同じぐらい主役になっている感じがしてすごくおいしかったです個人的には今まで食べたキーマカレーの中で一番おいしかった
39:33アメリカと日本を半年ずつ往復してるんですけどアメリカから帰ってきたら必ずここへは寄ります歯応えも残ってるしちゃんとネギ本来の味もありますし特別の味ですね
39:51完全予約制のディナーではネギまみれの肉キーマパンもありモチモチの湯だねパンとシャキシャキネギの食感は抜群今までになかった創作ネギカレーのラビリンスネギ好きにはたまらんで!
40:13チーマカレーですカレー油から欧風カレーかなっちゃうやっぱりねキバエスカレーでやったら確かにネギは俺合うと思いますでも吉村さんは一番の声出ましたねいやここ行ってみたいですねいやほんと失礼いたしましたこんなちゃんとした番組だと思ってなかったトークさんざん話してて今になるとはみんな集中してみる最高ですねさあお待たせしました皆さん続いては黒田君が来た!
40:43家庭でできる青ネギを使った料理を特別にスタジオで作ってくれますけどご本人的には急に言われてちょっともう無理やんわんじゃ急に言われても分かれへんのはとにかく作るけどっていうテンションでやりますけど
40:57断ってもいいんですか?いやいや本人はめちゃくちゃ嬉しいんですよ
41:01これめっちゃくちゃ
41:04ネギをメインってなかなか難しいんよって言うかと言うでねぎ焼きじゃあかんでしょ?
41:10こんなこと言ってないですちょっと前ぐらいから喋んなくなったんですよ
41:13いやいやそのね
41:15もういいよいいよ
41:16ねんねん
41:17ねんねん
41:19ねんねん
41:19ねんねん
41:20ねんねんねん
41:20ネギを愛する黒田が考えたお家でも簡単にできる激うまネギ料理
41:28めちゃくちゃ美味しいですやっぱ
41:30美味しい
41:30美味しい
41:31めちゃくちゃ美味しい
41:32食べやすやろ
41:33美味しい
41:34さあここで竹田さん今日は何を作ってくれるんですか?
41:36いや まああのねぇまずあの吉村自体が青ネギを知ってるのか知らんのかと
41:41だから青ネギをまず食べてもらうとわかりました
41:43なので青ネギを食べてもらうには何がいいかという
41:46九条ネギの美味しさを一番わかるのっていうのは焼くとか蒸すとか揚げるとかそうじゃなくて
41:51生で食べるのにもわかるでしょ
41:53ほうほうほうほん
41:53ほんでねまずあの吉村にはネギのポン酢を食べてもらおうと
41:59おおおお
41:59I'm going to put it on the pot and put it on the pot.
42:03The pot is a little bit different from the pot.
42:05It's a little bit too much, but the pot is not so small.
42:09It's a little bit different.
42:11So this is the pot.
42:13This is the pot.
42:17I'm going to clean it up.
42:19You're going to clean it up.
42:21I'm going to clean it up.
42:25I'm not going to clean it up.
42:27I'm going to make it easy.
42:31I'm going to make it easy.
42:36I'm going to make it easy.
42:40It's a little bit.
42:46It's easy to make this.
42:48I'm so confused.
42:53This is really delicious.
42:55Let's eat this.
42:57Let's eat this.
42:58I'm so excited.
42:59Let's eat this.
43:00I'm sorry, I'm sorry.
43:02This is really delicious.
43:04It's really delicious.
43:06I'm sorry.
43:07I'm sorry.
43:09,
43:11,
43:13.
43:15.
43:17.
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43:392品目はネギとたらこのちくわ詰め。
44:07お弁当のおかずやお酒のあてにもぴったりです。材料はこちら。九条ネギでなく、普通の青ネギでもOKです。
44:37ネギはネギが多い。
44:49ネギが多い。
44:53やめましょう料理。こんなになるんだったら。
44:59ネギが大きい。
45:03洗濯物やっといて。
45:08気悪いわ。
45:41たらこを入れてよく混ぜ合わせます。
45:44ピリ辛がお好みの方はたらこの代わりに明太子でもOK。
45:51ここで、ここくくるようなやつ。穴あけんねん。
45:55なるほど。
45:56ここくくって、先っぽをはさみで。
45:59はいはい。
46:00角切る。
46:02はい。
46:03そして。
46:04竹は中に入れんねん。
46:06なるほど、なるほど。
46:08ここに。
46:10ちょっと大きかったかな。
46:12スタジオは少々怪しい雲行きですがネギを細かく刻んでビニール袋の端を切りすぎなければ具材をきれいにちくわに詰められますよ。
46:38もうええかもういいですもうええな邪魔くさいもんねいやそんなん言わんと投げ合いならんと行くこれでいくフライパンにバターですかうん油じゃなくバターバターバターがうまいへえちょっとね蒸しますわ水で水でちょっと先もやつそれ水ですか水これ白身やばいっすよこのこの料理コーナー
47:06少量の水を入れて2分ほど蒸し焼きに成功バージョンがこちらバターとちくわそしてねぎ食欲をそそる香りがたまりませんしかしスタジオではよしもういいわうまいはできへんなびっちゃびちゃですよこれいやええねええねんまくから白身のまくねんここで白身を使うんですか?
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47:42Now, the first one is the best version of the final version.
47:46The rest of the white meat is made of the white meat, and the meat is made of the meat.
47:52It's complete!
47:54Of course, the white meat is made of the white meat.
47:58But the studio is...
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