00:00Faut que je te raconte un truc là-dessus.
00:01J'ai les brayettes sur mes épaules.
00:03Et vas-y, mon gars !
00:04Lui, c'est le chef Clotaire Poirier.
00:06Il est à la tête d'un restaurant éphémère sur la Croisette pendant le Festival de Cannes.
00:10Ouais, c'est pas dégueu quand même.
00:11Il nous a ouvert les coulisses de cette cuisine.
00:13Tu utilises la roquette, là, ici, les gars.
00:15Let's go !
00:15Allez, c'est parti !
00:17Ah, attends, je suis au chaud derrière.
00:18Je suis au chaud, chaud, chaud, chaud.
00:19Là, on a reçu tous les produits ce matin.
00:21Donc là, c'est un peu l'effervescence qui voit tout le monde en train de s'activer.
00:24Ah, quand c'est chaud, j'ai des couteaux par la main.
00:27Ça, c'est les feuilles de figuier.
00:29Et en fait, je fais une entrée avec des petits pois, feuilles de figuier.
00:32Mais en fait, on en avait plus.
00:33On est allé les voler hier soir.
00:36Merci pour les feuilles de figuier.
00:39Les huîtres, on connaît tous pour la gueule de bois.
00:42Souvent, je m'inspire un peu de ce qu'il y a autour de moi pour cuisiner.
00:45Et en fait, à la place de prendre l'axe, qu'est-ce qu'il y a autour de moi, j'ai pris l'axe moud.
00:48C'est comme ça que j'ai imaginé mon menu en vrai.
00:50Je mets un petit peu de beurre noisette dessus pour que ça brille, tu vois.
00:56Là, un peu de fleur de sel.
00:57Et voilà.
00:58La cuisine, en vrai, c'est un boulot d'artisan.
01:01Sauf qu'il y a le geste de la main, tu vois.
01:02Le corps, il retient des gestes à force de le faire, de le faire, refaire, refaire, refaire.
01:06En vrai, c'est trop cool.
01:07Mon poulet, il est beau, il est doré.
01:11L'étui va lâcher pendant le festival de Cannes.
01:13Du coup, regarde.
01:15Ce qu'on a fait, c'est qu'on a acheté des radiateurs.
01:17Tu vois, on les a branchés.
01:18Et comme ça, ça nous fait une petite étude pendant le festival de Cannes.
01:23Voilà.
01:24Faire de sel.
01:25Allez, boum.
01:26Tiens, regarde ça.
01:30Un peu de veste de citron.
01:37Là, il y a la gourmandise de boulet frit.
01:40Ça a saut de garnir de fouler au-dessus des tuynes.
01:42Ça va, ça va, ça mange avec les bonnes.
01:43Allez, bon appétit.
01:44Bon appétit.
01:44Bon appétit.
01:45Écoute, là, on est sur une fin de service.
01:50Ça s'est trop bien passé.
01:51Tout le monde est content.
01:52Moi aussi, en vrai.
01:53Parce que ça fait toujours plaisir, tu vois, d'avoir des bons retours.
01:55Et voilà, maintenant, il ne me reste plus qu'à faire mes petites commandes.
01:59Donner les informations pour la journée de demain.
02:01Et puis, je vais peut-être avoir le temps d'aller baigner.
02:04Et d'aller mater un petit film.
02:06À plus.
02:06Sous-titrage Société Radio-Canada
02:09Sous-titrage FR ?
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