No Rolê do Chef, vamos descobrir os bastidores dos bolos de casamento — a verdadeira estrela da mesa de doces. Técnicas, sabores e tendências que encantam no grande dia! #MelhorDaNoiteNaBand
Categoria
🗞
NotíciasTranscrição
00:00A gente vai ter modão de viola com essa dupla maravilhosa aqui, mas pra que a gente prepare esse nosso cenário, eu quero agora falar do mês de maio, porque é mês do bolo da noiva, gente.
00:12Mês das noivas, né?
00:13Das noivas.
00:14Exatamente. Muita gente se preparando pra casar.
00:16Exatamente. E o nosso rolê do chefe não pode faltar, não pode deixar de ter pra dizer que o bolo tá aqui no top 5.
00:24Concorda comigo, gente? Bolo tem que estar aqui presente, não tem não?
00:27Sim.
00:27Bolo chiquérrimo de 3, 4 andares, 5 andares, 16 andares, são verdadeiras obras de arte e que a gente reza pra não desmoronar.
00:35E por isso a cake designer Ana Paula vai mostrar agora um pouco dos bastidores desse universo doce, glamuroso e que dá um trabalhão danado.
00:42Agora, enquanto a gente prepara a nossa roça aqui, vamos pro rolê do chefe.
00:46Vamos ver.
00:50Oi, eu sou a chefe Ana, sou cake designer há 8 anos e hoje não dá pra falar muito porque eu já tô indo entregar um bolo.
00:56Pra vocês terem ideia, ano passado foram mais de 926 mil casamentos e esse ano tá previsto pra mais de 500 mil casamentos.
01:03Então a gente não pode perder tempo, tem muito bolo pra entregar.
01:10Gente, já tô a caminho pra fazer a entrega do bolo no local, mas enquanto isso eu quero que vocês acompanhem a Gorete, que ela faz a entrega do bolo de um jeito muito inusitado, muito diferente.
01:21Boto o salgado na mão, ó, o celular na outra e o bolo na cabeça.
01:27Eu vou a pé mesmo.
01:28Me chamo Gorete, mais conhecida como Gorete dos Bolos.
01:32Eu moro aqui na cidade de Mauriti, no Ceará, como um orgulho.
01:37Faço bolo já há 20 anos.
01:39Então eu quero convidar você pra finalizar aqui o meu bolo.
01:42Bolo terminado.
01:48Vamos fazer a nossa entrega.
01:50Com o bolo na cabeça.
01:52Bolo.
01:54Aí você me pergunta, Gorete, você já derrubou algum bolo?
01:58Eu nunca derrubei nenhum.
01:59É muito cuidado, é muito carinho.
02:01Bom, gente, isso é só um pouquinho da minha rotina.
02:04É com você, Ana Paula.
02:06Beijo.
02:06Chegamos no local, a gente já aproveita pra se arrumar aqui fora.
02:11Pra não perder tempo, essa vida de confeiteira não é tão simples assim quanto vocês imaginam.
02:15Chegar lá, colocar o bolo na mesa e já começar a preparar tudo.
02:19O bolo de hoje é pra um casamento mais intimista.
02:22A base dele é fake, então eu já trago ela pronta.
02:24O topo dele é verdadeiro.
02:26Eu geralmente gosto de finalizar ele no local.
02:29A escolha dos noivos foi uma das que está mais saindo no momento, né?
02:34É pistache e limão siciliano.
02:36Fica uma combinação divina.
02:38Que a gente vai passando chantilly.
02:43Uma das opções também que muitos noivos estão fazendo é uma tradição portuguesa,
02:48onde você congela o bolo de casamento e come uma fatia no aniversário de um ano de casamento.
02:53Tem uma noiva que já está na terceira fatia.
02:55Eu falei, chega.
02:56Três anos já deu, né?
02:57Vamos fazer um bolo novo.
02:58Vamos fazer um bolo novo.
03:06Agora é hora de finalizar com as flores naturais.
03:08A gente sempre conversa com a decoração antes do evento pra saber qual a paleta de cores das flores.
03:13Ficar o bolo combinando perfeitamente, né?
03:15Então a gente traz as flores.
03:16Bolo pronto na mesa e agora é hora de montar os bem casados.
03:26Missão cumprida por aqui.
03:28Bolo entregue, bem casados entregues.
03:30A gente vai conhecer agora uma pessoa que é super referência no mundo de casamento.
03:34A gente está chegando aqui no ateliê do Nelson pra você ter uma grande experiência
03:41de escolher o bolo do seu grande dia.
03:46O Dequim e Quenque vai completar 15 anos esse ano, mas eu já estou na confeitaria desde os meus 11 anos.
03:51Chegou na cidade que eu morava um curso de confeitaria artística com pasta americana.
03:56Eu falo que eu me apaixonei pela confeitaria e eu não parei nunca mais.
03:59Quero te ajudar a montar um bolo.
04:00Coloquei essas pétalas meio transparentes, que é feita de papel arroz.
04:05E essas hortências aqui, ó.
04:07E uma coisa que eu também acho legal, ó, né?
04:09Essa coisa da pessoa ver o bolo, admirar o bolo e comer aquele bolo que ela está vendo, né?
04:14Sem aquela coisa do bolo falso na mesa.
04:17Mas o bolo está intacto, sabe?
04:18Uma coisa assim.
04:19E parece uma hortência natural.
04:21Natural.
04:21Hoje você é uma grande referência nas flores de açúcar.
04:25É comestível, né, chefe?
04:26Sim.
04:30E derrete na boca.
04:32Aqui esse bolo, ele é inteiro verdadeiro.
04:34Como que funcionam os seus bolos?
04:36A gente não faz bolo todo falso.
04:39Tá.
04:39Nesse caso aqui, a gente está com dois andares de verdade.
04:42Esse daqui e esse intermediário.
04:44Porque a noiva e o noivo queriam sabores diferentes.
04:46E aí é uma maneira de agradar os dois.
04:48Um sabor pra cada um.
04:49A gente está com esse bolo aqui, que é um estilo mais vintage.
04:53Tem essas colunas.
04:54E a gente vai montar ele agora.
04:57O estilo vintage é uma grande tendência pra 2025, né?
05:01É uma grande tendência que vem, eu acho que desde o ano passado.
05:04Cada voltinha dessa é feita uma por uma, com muita calma, com muito amor.
05:09Se sai, se fica torto, a gente tira, faz de novo.
05:13Dá trabalho.
05:13Dá trabalho.
05:14É.
05:15Esse bolo já está pronto.
05:16Está prontinho pra ir pra festa.
05:17Eu estou vendo aqui vários projetos.
05:20Esses desenhos, é você que faz?
05:22Porque assim, é um desenho de um arquiteto.
05:25Sou eu mesmo que desenho.
05:26Mas eu já precisei contratar um arquiteto uma vez.
05:29A gente reproduziu o castelo da Disney, do Magic Kingdom.
05:31Ele tinha 1,70m e 1,20m de base.
05:34Junto com o arquiteto e com várias imagens e fotos do castelo,
05:37a gente conseguiu fazer as plantas baixas.
05:40Foi praticamente uma construção mesmo.
05:42Foi uma construção.
05:43Foi, olha, sem dúvidas, foi o bolo que mais me deu trabalho
05:47pra fazer.
05:48E teve um outro bolo que foi maior do que esse,
05:50que foi um bolo de quase 3 metros de altura.
05:52Bateu esse recorde nosso aí de quase 3 metros de altura.
05:55Você já fez algum bolo pra famoso?
05:57Já.
05:58Um que eu me lembro muito bem foi o último bolo de aniversário
06:00da Hebe Camargo.
06:02Querida.
06:02Já fizemos também o casamento da Tassia Naves,
06:05que foi um bolo incrível também,
06:07uma cascata em espiral que flutuava ao redor do bolo,
06:10todo com fone de açúcar.
06:11A gente vai colocar essa textura aqui ao redor desse bolo.
06:17Quanto tempo, mais ou menos, você leva pra montar um bolo de casamento?
06:2140, 44 horas.
06:23E tem decorações que a gente começa a fazer meses antes,
06:26pra na semana da festa montar um bolo.
06:27Só?
06:27Uma noiva quer pedir um orçamento.
06:29A partir de que momento ela vem falar com você?
06:32Depois que ela já decidiu a decoração.
06:34Porque a partir desse briefing da decoração,
06:36eu também, como uma mente criativa,
06:38consigo fazer sugestões mais assertivas e diferentes também, né?
06:42Entendi.
06:43Olha, o ideal é a gente trabalhar com seis meses de antecedência.
06:46E é legal a gente ir ousando nos formatos
06:49e não ficar preso ao redondo e ao quadrado sem.
06:51E a gente vai misturar.
06:52Formato flor nos dois andares de baixo.
06:55Tá.
06:55E os próximos três de cima vai ser redondo.
06:57Redondo.
06:58Vamos, Ana, me ajuda a enrolar aqui, pra gente terminar aqui.
07:01Eu não trabalho com pasta americana,
07:03mas assim, a emoção de estar aqui montando um bolo junto com o Nelson,
07:07o famoso The King Cake, é indescritível.
07:10Vocês viram, né?
07:11A prática da pessoa.
07:12Poxa, bem atiúm, assim, pra ficar emenda.
07:15E aí, no final, a hora que a gente olha seus bolos,
07:17a gente não vê emenda, né?
07:19Ela fica perfeita mesmo.
07:20Fica perfeita mesmo.
07:24Esse é um dos nossos bolos que mais saem.
07:26É uma lacinha de amêndoas.
07:28Tem o recheio de amêndoas ao mel e caramelo de noz pecan.
07:31Maravilhoso.
07:32É um bolo que é a cara do casamento.
07:33Super tradicional.
07:34Sim.
07:35Não é por nada não, mas é muito bom.
07:39E essa massa fofinha.
07:40Deliciosa.
07:41Vocês verem que esses bolos também são deliciosos,
07:43não são só bonitos.
07:45Gente, é delicioso mesmo.
07:46Queria agradecer imensamente você por essa oportunidade.
07:50Ainda mais maio, é o mês das noivas.
07:52O mês corrido.
07:53Você é uma grande referência.
07:54Obrigado, minha filha.
07:54E muito obrigada.
07:55Foi um prazer te conhecer.
07:56Obrigado a você.
07:57Obrigado, minha filha.
07:57Obrigado.
07:58Transcrição e Legendas Pedro Negri