Tarama, Pastaciutta et jambon-beurre : les délices de Benabar

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Transcript

00:00Oui, c'est ça, c'est autre chose.

00:02Mais alors, je crois que vous, vous êtes vraiment le cordon bleu du couple, Benabar.

00:05C'est vous qui cuisinez à la maison ?

00:06Oui, je cuisine.

00:07Cordon bleu, non, non, vraiment pas, mais je cuisine, j'adore ça.

00:10Vous cuisinez et elle bricole, c'est ça ?

00:13Oui, on s'est répartis les tâches comme ça naturellement.

00:17Je suis incapable de planter un clou.

00:20Enfin, c'était fait, elle cuisine un peu, mais par contre, c'est elle qui bricole.

00:24Et alors, en face de vous, vous avez donc Olivier Pouls, que vous connaissez bien,

00:27le troubadour des fourneaux.

00:28Et il nous régale de sa présence, mais surtout de ce qu'il apporte chaque semaine.

00:32Oui, évidemment, alors Benabar, on l'a dit, j'ai le plaisir de vous connaître un peu,

00:36on a déjà croisé la fourchette ensemble, comme on dit.

00:38Je peux donc témoigner que vous faites partie de cette catégorie bien particulière

00:42de l'espèce humaine que j'adore, que l'on nomme les chanteurs-mangeurs.

00:46Oui, c'est vrai, tout à fait vrai.

00:47Voilà.

00:48Presque dans l'inverse, d'ailleurs.

00:49Mangeurs-chanteurs.

00:51Amis de nombreux chefs, un palais gourmand patenté,

00:54vous êtes compagnons de table rêvée.

00:56Et j'ai donc une petite surprise ce matin, pour ne rien vous cacher,

00:59je voulais faire venir une amie commune que nous avons,

01:03qui n'a pas pu se déplacer, mais qui nous a quand même envoyé un petit message.

01:06Est-ce que vous allez la reconnaître ?

01:08Salut Bruno, quel plaisir de te retrouver en pleine forme et d'entendre le son de ta voix.

01:13J'aurais adoré être là avec vous ce matin, malheureusement, je n'ai pas pu,

01:17je suis bloquée un petit peu dans ma cuisine,

01:19mais je t'ai quand même fait passer des petites choses,

01:21parce que je sais que tu adores ça, par l'ami Olivier Pouls,

01:25en attendant évidemment de te retrouver à table

01:28et de pouvoir venir te voir très très vite, je l'espère, sur scène.

01:31D'ici là, évidemment, on ne lâche rien,

01:34je t'embrasse très fort, je vous embrasse tous,

01:36et à très très vite.

01:38La grande chef Stéphanie Le Calec.

01:41Merci, ça me fait plaisir, j'aime beaucoup Stéphanie Le Calec.

01:43Et donc je ne suis plus passé la voix rière,

01:45et son mari David d'ailleurs, qui est lui aussi chef

01:47dans un autre restaurant qui s'appelle Vive,

01:49à Paris, restaurant spécialisé des produits de la mer,

01:53et un produit de la mer, en voilà un,

01:54C'est du Tarama, alors vous avez le Tarama maison,

01:58parce que c'est vrai que le Tarama,

02:00c'est un produit qui est tellement galvaudé,

02:02la grande majorité des Tarama qu'on trouve

02:04sont des produits industriels,

02:05qui sont d'ailleurs roses,

02:06parce que c'est du colorant qu'on met dedans.

02:08Déjà quand c'est rose, on peut fuir.

02:10Exactement, et roses fluos,

02:11mais vraiment, vous fuyez très très loin.

02:14Là, il est tout blanc là, le Tarama.

02:15Il est tout blanc, parce que c'est effectivement

02:16fait avec des oeufs de mulet,

02:18ou avec des oeufs de cabillaud,

02:20et c'est blanc.

02:22Donc c'est un gage de qualité,

02:24un peu de crème évidemment,

02:26légèrement relevé.

02:27Et puis, l'autre petit cadeau,

02:31petite spécialité qu'on vous a apporté,

02:33parce que je sais que ça, vous adorez ça,

02:34c'est le pâté en croûte.

02:36C'est délicieux.

02:37Le bon pâté en croûte.

02:38Le bon pâté en croûte.

02:40Et alors, ce qui est très important

02:41dans le pâté en croûte,

02:42comme son nom l'indique,

02:42c'est le pâté,

02:43et c'est surtout la croûte,

02:44et c'est d'avoir ce côté un peu croustillant,

02:46d'une croûte qui ne ramollit pas de trop,

02:48et puis l'équilibre des saveurs.

02:50Alors sinon, c'est vrai que j'ai hésité,

02:52j'aurais pu vous préparer une pasta ciuta.

02:55Qu'est-ce que c'est ça ?

02:56Je crois un des plats qui a marqué votre enfance.

02:58C'est un plat que faisait votre grand-mère

03:01d'origine italienne, donc.

03:02Italienne, italienne, ma grand-mère, oui.

03:04Est-ce que vous vous y attaquez ?

03:05Parce que c'est un peu compliqué.

03:06Alors qu'est-ce que c'est ?

03:07On va expliquer,

03:08c'est des pâtes,

03:09des boulettes de viande,

03:10et de la sauce tomate.

03:12Oui, c'est ça,

03:12il y a la viande,

03:14enfin,

03:14boulette ou pas forcément boulette,

03:15parce qu'elle le faisait

03:16comme l'avait mangée petite fille en Italie,

03:19et tous les mercredis,

03:20avec mes cousins et mes frères,

03:20on allait manger la pasta chute.

03:22Et ce qui est amusant,

03:23c'est que c'est un plat italien,

03:24mais aussi corse,

03:25et comme vous avez les doubles origines,

03:26vous auriez pu avoir la version corse,

03:29dans laquelle on rajoute du fromage de brebis,

03:30figurez-vous.

03:31Donc c'est une petite cousinade entre deux plats,

03:34et puis il y a un autre plat,

03:36et ça, ça me fait plaisir,

03:37que je sais que vous adorez,

03:39c'est un simple jambon-beurre cornichon.

03:41Vous savez que ce plat,

03:43iconique évidemment de la France,

03:45comme vous en parlez dans vos chansons,

03:47de cette France populaire,

03:49il est en train de se faire détrôner malheureusement

03:51par les kebabs et autres hamburgers,

03:53mais Dieu sait s'il y a un bon jambon-beurre

03:55avec un beurre de ferme,

03:57au lait cru,

03:58légèrement salé,

03:59un vrai bon jambon,

04:00là aussi pas rose,

04:01attention,

04:02mais un peu blanc,

04:02parce qu'on n'a pas mis de salinitrité dedans,

04:04et puis la baguette qui va bien,

04:06c'est le paradis total.

04:07Il faut lutter un peu de chauvinisme

04:09par rapport au burger.

04:11Résistons.

04:12Oui, résistons.

04:13Vous auriez écrire une chanson,

04:14jambon-beurre ?

04:15Jambon-beurre, oui, pourquoi pas.

04:16Et ça, le burger, ça m'énerve,

04:18il y a tous les trucs dedans,

04:18je trouve,

04:19tout est mélangé,

04:21c'est un peu une pièce

04:22où il y a les toilettes,

04:24la chambre des gosses,

04:25le garage dedans,

04:26et une douche au milieu.

04:29Le jambon-beurre,

04:29il y a plusieurs trucs,

04:30mais c'est quand même très pressif.

04:31Bon, le tarama, il vous a plu ?

04:32Délicieux.

04:33Ça va donner lieu à une chanson,

04:34tout ça, à mon avis.

04:35Tarama, jambon-beurre,

04:36il y a tout un album

04:37qui se prépare.

04:38Il y a un bel album.

04:39Dans le cas où la réputation

04:40de Franck Chouillard

04:40ne soit pas déjà établie,

04:42c'est d'attester un peu.

04:43Mais en attendant,

04:44on va écouter votre nouvelle chanson.

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