00:00Emprego em bares e restaurantes, um setor onde faltam profissionais e sobram vagas.
00:05E por quê? Pela dificuldade de encontrar mão de obra qualificada.
00:11No estado de São Paulo tem mais de 160 mil bares e restaurantes.
00:16Nesta lanchonete especializada em hot dogs, trabalham 13 profissionais
00:20e também estagiários que estão querendo entrar na área da gastronomia.
00:24O que se vende aqui é um produto artesanal,
00:27mas está difícil para o Alexandre contratar padeiros e cozinheiros qualificados.
00:32Essa formação dos jovens ainda é insuficiente para a absorção,
00:40essa demanda por necessidade de profissionais qualificados ou para se qualificar.
00:47E não é só o Alexandre que tem dificuldades para contratar, não.
00:5090% dos empresários classificam como difícil ou muito difícil a admissão de novos funcionários.
01:00Uma pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
01:04revelou que a dificuldade para contratar é muito alta,
01:07principalmente para vagas de sushi man e churrasqueiro.
01:11Depois vem cozinheiro-chefe e gerente.
01:13O setor ainda enfrenta outros problemas, os horários pouco atrativos e a migração da mão de obra para outras áreas.
01:21Fenômeno da economia atual, em que é possível trabalhar, por exemplo,
01:25com entrega ou transporte por aplicativo, ganhando o mesmo ou mais.
01:3120% dos empresários afirmam que os salários desejados estão acima das possibilidades de pagamento dos estabelecimentos.
01:39A média salarial do setor chegou a mais de 2.200 reais, a maior da história.
01:45O poder público pode nos ajudar desonerando a folha de salários.
01:50O primeiro salário mínimo, como já foi aventado pelo próprio governo.
01:53Isso é importantíssimo, porque a gente vai reduzir a informalidade desse setor, que já vai dar a ordem de 40%.
01:58Uma informalidade menor, você tem tempo de treinar, reter aquela mão de obra, ganhar produtividade.
02:05Portanto, você precisa de menos gente, pode pagar melhor.
02:07No restaurante de hot dog, o que o Alexandre está fazendo agora é treinar esses profissionais.
02:13A Verônica entrou há cinco meses, faz o primeiro ano de gastronomia e já aprendeu bastante.
02:19Também ter um currículo, né?
02:21É muito importante mesmo, agrega muito, tanto para a vida quanto para a própria carreira mesmo.
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