So Soir vous emmène : dans les coulisses de l’école Lenôtre à Paris

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Transcript

00:00Bonjour, c'est Marie pour ce soir.

00:03Alors aujourd'hui, on est à la célèbre école Le Nôtre.

00:06On est à Rangis, près de Paris.

00:08Et c'est ici qu'on forme les futurs pâtissiers stars de demain.

00:12Aujourd'hui, on vous emmène dans les coulisses d'un lieu mythique, l'école Le Nôtre.

00:16Là où se forment chaque année les futurs talents de la pâtisserie française.

00:20Installée à deux pas du marché de Rangis,

00:22cette école high-tech à laquelle chaque année plus de 4000 passionnés,

00:25venus du monde entier, qui veulent apprendre la boulangerie, la pâtisserie, la chocolaterie,

00:30ainsi que le métier de traiteur.

00:32Ici, la rigueur est de mise, mais l'enseignement reste en phase avec l'air du temps.

00:36Chaque geste, du pochage à la fleur en chocolat, est une œuvre d'art.

00:40Encadré par les plus grands chefs, les élèves explorent un enseignement

00:44à mi-chemin entre tradition et innovation.

00:47Du kouglof alsacien au flot en caviar de vanille,

00:49en passant par les desserts véganes ou sans gluten.

00:52Et derrière chaque toc, un rêve, intégrer un palace parisien,

00:56ouvrir sa boulangerie au bout du monde ou un restaurant insolite et unique.

01:01Car à l'école le nôtre, on n'apprend pas seulement à pâtisser,

01:04on façonne son avenir.