00:00Mandioca, né gente? É difícil encontrar um alimento tão brasileiro como a mandioca.
00:04Consumida pelos índios, muito antes dos portugueses aparecerem por aqui.
00:09Isso há mais de 500 anos.
00:11E a repórter Thalinha Frazão mostrou pra gente um pouco como que é essa produção aqui no Brasil.
00:16E pra complementar a reportagem, eu fui a campo pra mostrar uma receita que é queridinha pelo brasileiro
00:23e tem como matéria-prima a mandioca. Vamos ver.
00:27Aí está grossa.
00:29Ela atende por muitos nomes. Macaxeira, aipim, mandioca.
00:35Mas em qualquer canto do Brasil, é presença certa no campo e na mesa.
00:40No Maranhão, essa raiz é sinônimo de tradição e renda.
00:46Dos seis hectares de seu codó, três são dedicados ao cultivo da macaxeira.
00:51Colhida no tempo certo, com cuidado e experiência de quem vive na terra.
00:56A macaxeira mandioca. Você planta hoje, aí daqui uns 15, 20 dias ou um mês, você vai capinar ela, né?
01:03Pra você deixar ela toda limpa.
01:05Segundo a Companhia Nacional de Abastecimento, a produção no Brasil deve ultrapassar 20 milhões de toneladas em 2025.
01:12Alta de mais de 6% em relação ao ano anterior.
01:17Aqui no estado, o apoio da Agência Estadual de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural tem sido importante com assistência técnica, combate a pragas e incentivo à produção.
01:27Essa assistência técnica, ela vai desde o início da produção, a escolha da variedade ideal, até o apoio com controle de algumas pragas e doenças de algumas produções que temos, até de fato a comercialização.
01:46A colheita já tem destino certo, vai direto para as feiras. Parte vira farinha, fécula ou é consumida in natura. Tudo depende da variedade plantada e da demanda.
01:56Vamos ver um dos aproveitamentos da macaxeira numa receita bem popular em todo o Brasil.
02:04Vocês viram aí a produção de mandioca, né? E é a mandioca a matéria-prima de um dos pratos mais populares e queridinho em todo o Brasil.
02:13A tapioca ou beiju, como é conhecida em muitos estados.
02:18Presente nas mesas do norte ao sul do país, a tapioca é um dos alimentos mais antigos da nossa culinária.
02:25E vai muito além do que um lanche típico, viu? Tem história, nutrição e identidade brasileira.
02:32Depois de seis anos morando no Nordeste, eu comecei a adquirir esse hábito, que é muito saudável, então hoje faz parte da minha vida.
02:41Um alimento nativo das Américas, a tapioca é conhecida por sua versatilidade culinária e por servir como alternativa sem glúten, o que é ideal para pessoas com intolerância.
02:52Além disso, é rica em carboidratos e fonte de energia.
02:57Por isso, também virou queridinha entre atletas e adeptos à alimentação saudável.
03:03Aproximadamente 80% da sua composição é carboidrato de rápida absorção.
03:08Isso significa que a tapioca tem esquelicente com alto.
03:11É extremamente necessário que você adquire sempre fontes de proteína, como ovos, frango desfiado e fibra.
03:19Além dos aspectos nutritivos, a tapioca carrega simbolismos de resistência dos saberes indígenas aos mercados urbanos.
03:27E continua se reinventando.
03:30Doce, salgada, gourmet, tradicional.
03:33Não tem segredo nenhum.
03:35É um pouquinho d'água, sal e o povilho, né?
03:40Só isso.
03:40Coloca na frigideira quente, espalha, espera ela desgrudar da frigideira, ficar soltinha, vira e recheia do jeito que você quiser.
03:51Na tradição à modernidade, a tapioca continua fazendo parte da nossa história, do nosso paladar.
03:57E mais do que uma receita, do que um alimento, é um pedacinho do Brasil a cada mordida.
04:03E depois dessa, eu é que não vou perder a oportunidade, né?
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