Christophe Bertrand, artisan chocolatier : «On a tous augmenté un peu nos prix»

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Lors de la Matinale du 18/04/2025, l’artisan chocolatier Christophe Bertrand était en direct avec le plateau. Il est revenu sur l’inflation : «On a tous augmenté un peu nos prix».

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00:00Effectivement, c'est une question qu'on peut se poser, Channin, puisque le cacao a augmenté de 200% sur ces dernières années.

00:07Alors, est-ce que vous avez répercuté cette inflation sur le prix final de vos produits ?

00:12Pour vraiment donner un chiffre très exact, il y a deux ans, on pouvait acheter 800 CFA, le cacao, à peu près 1,20€.

00:18Aujourd'hui, il s'achète à 5 000, donc ça a carrément flambé.

00:20Le pire, c'est le beurre de cacao, la matière grasse, qu'on va rajouter un petit peu dans nos recettes,

00:25qui coûtait à peu près 9€ le kilo il y a un an, en janvier 2024.

00:28Aujourd'hui, on paye 25 à 30€ le kilo, donc vous voyez que ça a quand même nettement augmenté.

00:33Donc, on a tous augmenté un peu nos prix, pour essayer d'assumer ça.

00:36Nous, on a augmenté de 5%, on a limité, parce que comme on achète du cacao,

00:40on arrive à peu près à supporter ces hausses et à faire que le consommateur en pâtisse un peu moins que les autres.

00:46Donc, on a augmenté de 5%, on va perdre certainement sur le bénéfice.

00:50Et puis, on espère que l'augmentation de 5%, on va la retrouver dans notre chiffre d'affaires,

00:54ce qui, pour l'instant, se présente à peu près bien.

00:57Et je rappelle également que le prix des tablettes de chocolat a augmenté de 14% en moyenne en France ces derniers mois.

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