Wellington de Pâques à l’agneau

750 Grammes

Si vous aimez le boeuf wellington, vous allez adorer cette version spécialement pensée pour le repas de Pâques ! Revisitée avec de l’agneau et des épinards, ce plat plaira à toute la famille

Transcript

00:00Si vous aimez le bœuf Wellington, vous allez adorer cette version revisitée pour Pâques avec de l'agneau.

00:10Pour cette recette, vous aurez besoin d'un filet d'agneau, de tranches de jambon de parme,

00:15de feuilles d'épinards, de carottes, de pâte feuilletée rectangulaire, d'œufs, d'ail, d'échalotes,

00:21de miel, de moutarde et d'herbe de Provence.

00:25Commencez par saisir le filet d'agneau à feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive.

00:29Faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 2 minutes.

00:33Pensez également aux deux extrémités avant de saler et de poivrer.

00:45Réservez la viande.

00:48Déroulez du film alimentaire sur le plan de travail à la verticale, puis déposez les tranches de jambon.

00:53Faites en sorte de les chevaucher légèrement pour former un grand rectangle.

00:56Recouvrez avec les feuilles d'épinards en les plaçant une par une pour former une couche uniforme.

01:01Retirez les ficelles du filet, puis badigeonnez-le de moutarde avec un pinceau.

01:15Posez la viande sur le lit d'épinards et enroulez avec le film alimentaire.

01:18Serrez bien et refermez les extrémités.

01:35Laissez reposer 30 minutes au frais.

01:38Préparez ensuite les carottes d'accompagnement en les épluchant avec un économe.

01:43Placez-les sur une plaque à lin au four.

01:44Versez un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

02:05Faites cuire au four environ 10 minutes.

02:07Retirez le film alimentaire du filet et déroulez une pâte feuilletée rectangulaire sur le plan de travail.

02:17Déposez l'agneau au centre de la pâte feuilletée et enveloppez-le.

02:20S'il reste de la pâte, coupez l'excédent.

02:27Pensez bien à souder les extrémités.

02:32Enveloppez à nouveau le tout dans du film alimentaire et roulez-le plusieurs fois sur le plan de travail.

02:37Le but, qu'il soit le plus serré possible.

02:40Réservez encore 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

02:44Terminez la cuisson des carottes en y ajoutant du miel et du thym.

02:47Replacez la plaque au four pour environ 15 minutes.

02:55Dernière étape, retirez le film alimentaire et posez la viande sur la plaque de cuisson.

02:59Avec une autre pâte feuilletée, taillez des bandelettes pour la décoration.

03:02Pour un wellington bien doré, pensez à le badionner avec un jaune d'œuf.

03:23Dernier passage au four pour environ 30 minutes à 200 degrés.

03:29Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la couper.

03:31Servez le filet avec les carottes pour un repas de Pâques complet et délicieux.

03:37Cette revisite du wellington plaira à toute la famille.

03:40Bonne dégustation !

03:41Sous-titrage Société Radio-Canada

03:50Sous-titrage Société Radio-Canada

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