On vous emmène à L'Estaque, quartier marseillais où il fait bon vivre

La Provence

Connu pour son port, son ambiance de village, ses chichis et ses panisses, La Provence vous fait visiter l'un des 111 quartiers de Marseille : L'Estaque, situé dans le 16e arrondissement. Ça vous a donné envie à vous aussi les chichis frégis ?

Transcript

00:00Est-ce que t'aimes bien pêcher pendant toute la journée ?

00:11Nouvelle journée, nouveau quartier.

00:13Et aujourd'hui, la Provence nous fait découvrir l'Estac

00:16qui fait partie des 111 quartiers de Marseille.

00:19Ici, on se trouve dans le 16e arrondissement.

00:21Le nom Estac en provençal, c'est estaco, ce qui signifie

00:24l'attache, le pieu grâce auquel on amarre le bateau.

00:28Vous l'avez compris, ici, on est dans un village de pêcheurs

00:32qui a été construit au XIIe siècle.

00:34Ici, l'Estac, c'est le port avec 3500 bateaux,

00:39mais c'est aussi connu pour ses chichis et ses panisses.

00:43À Marseille, il y a deux choses importantes.

00:44L'OM.

00:45Notre hôte de la garde.

00:46Oui, l'OM.

00:47L'OM et les panisses.

00:48Il y a les panisses de l'Estac parce que ça a été créé ici.

00:52Il y a aussi les chichifrégies.

00:54Les chichifrégies en provençal, ça veut dire les beignets frits.

00:57Je vais aller découvrir et goûter tout ça.

00:59Bonjour.

01:00Bonjour.

01:01Je vais vous prendre une douzaine de panisses et un chichi sucre, s'il vous plaît.

01:04Allez, parfait.

01:05Comment vous faites les chichis ?

01:06On ne peut pas le dire.

01:07C'est un secret.

01:08Recette secrète depuis 1947.

01:11Ça s'appelle des bada.

01:13C'est quoi ?

01:14C'est les petits bouts qui restent.

01:16En plus, quand il y a du sucre, on en met toujours un en plus.

01:19Les gens, là-bas, ils le badaient, ce bout.

01:21Maintenant, on appelle le bada.

01:22Et nous, on le donne tout le temps maintenant.

01:24On fait aussi les panisses dans un atelier à côté.

01:28En fait, les panisses ont été créées par les immigrés italiens.

01:31Après la guerre, ils sont venus ici.

01:33Ils ont mis des baraques comme ça et ils ont fait ici en vente.

01:38Ils sont bons parce que c'est fait maison.

01:40C'est créé par un employé avec amour.

01:45Et voilà.

01:46Alors, les panisses.

01:47Ok, super.

01:48Avec votre aioli.

01:49Merci.

01:50Et les chichis.

01:51Merci.

01:52J'ai testé les panisses de l'Estac et c'est encore meilleur avec l'aioli.

01:57Ça m'a l'air hyper bon.

02:01Trop bon.

02:03En revanche, très très gras.

02:05Je ne vais peut-être pas en manger tous les panisses.

02:08Maintenant, je vais tester les chichis fréchis.

02:14C'est hyper bon.

02:15Il y a un petit goût derrière.

02:17Mais on ne veut pas me dire le secret.

02:19Je ne saurais pas, je ne pourrais pas vous dire.

02:21Bon, j'ai quand même essayé de deviner l'ingrédient mystère.

02:24L'eau de rose ?

02:25L'eau de rose ?

02:30C'est ça.

02:31L'Estac, c'est aussi une ambiance de village où les habitants se sentent plutôt heureux.

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