So Soir vous invite : Biga, la meilleure pizza napolitaine de Bruxelles ?

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00:00Vous aimez la vraie pizza napolitaine ? Direction Biga, sur la place Collignon à Scarbake.

00:07Ici la star c'est la pâte, une fermentation longue appelée Biga qui la rend aérienne

00:12comme un nuage et plus digeste.

00:14Ici on ne plaisante pas avec la qualité des produits, bufflon élevé dans les Ardennes,

00:19mozzarella bruxellois sans lactose, tomates du Vésuve, bref le mix parfait du savoir-faire

00:24belge et italien.

00:26En entrée un mozzabar où l'on dipse un pain maison dans une stracciatella au pesto

00:30de pistache ou dans une crème de pavacella, des petits piments doux typiques de la cuisine

00:35napolitaine.

00:36Ensuite, place aux pizzas napolitaines qui se distinguent par cette croûte moelleuse

00:40et gonflée.

00:41On a testé la Cacio Pepe à base de crème secrète, provola, congiato romano, l'ancêtre

00:46du pecorino et confiture de tomate du Vésuve, excellentissime.

00:50Ambiance décontractée et bouteilles de vin bio des 20€, pizza entre 10 et 22€,

00:55pour nous c'est un grand six !