Décryptage : la Painza, cette pizza originale qui n’en est pas une

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00:00Bonjour, je suis Mario Olimpio pour ce soir, je vais vous décrypter les secrets derrière notre fameuse penza.

00:06On a voulu apporter le savoir-faire italien de comment on prépare une pizza,

00:11mais avec des ingrédients qui sont cultivés en Belgique.

00:14Donc du coup, c'est entre du bon pain et une pizza.

00:18Parce que la penza est préparée avec du levain naturel et des farines qui sont à la base destinées pour faire du pain.

00:25Et nous, on a voulu mettre ces deux choses ensemble et créer ce produit qui est la penza.

00:31Alors, on ne peut pas toucher à la pizza. La pizza, elle existe dans sa forme, que tout le monde connaît.

00:35Nous, on s'est inspiré de la pinza romana, qui est une autre variété de pizza qu'on trouve à Rome,

00:41qui est ovale, qui est dodue, qui a des belles formes.

00:44Mais on a voulu mettre à l'honneur les produits belges et le levain naturel.

00:48Alors, la différence par rapport à une pizza, nous, on va essayer d'apporter des bulles d'air dans notre base de pizza

00:54pour pouvoir avoir vraiment cette base qui est hyper aérée, avec une belle répartition et un côté très croquant.

01:00Donc contrairement, par exemple, à une pizza napolitaine où il y a un bord qui est extrêmement aéré,

01:05nous, on va avoir ces bulles qui sont réparties sur toute la base et ça va donner un côté croquant et agréable en bouche.

01:12Alors, au niveau des prix, on va être entre 15 et 20 euros.