00:00Pelin Hanım'ın kardeşlerine birlikte bir fotoğraf çekiyor.
00:04Sonraki bölümlere de bahsederim.
00:12Bunları da aynı şekilde çekti.
00:16Şu anda inceleme işlemlerini görüyorsunuz.
01:50Burası niye açılmış?
02:11Biz şu an yerdeyiz. Aynen biz şu an yerdeyiz.
02:15Güllaç bir Kastamonu tatlısı. İlk defa 1489 yılında kayıtlara göre Osmanlı Sarayı'ndan Kastamonu'ya gelen görevliler bir vazife için Kastamonu'ya gelirler ve Kastamonu ustalar tarafından onlara güllaç ikram edilir.
02:30Bu tatlıyı çok beğenen saray görevlileri bizim tatlıyı yapan Ali Usta'yı saraya götürüp tatlıcı başı olarak önerirler.
02:40Ali ustamız sarayda tatlıcı başı olarak saray hanedanına, padişaha, şehzadelere tatları yapar ve güllaç Osmanlı Sarayı mutfağından memleketin dört bir tarafına dağılır.
02:53Güllacımızın bu şekilde Kastamonu ile alakalı böyle bir özdeşleşmiş tarihi var.
02:58Çok değerli Prof. Dr. Arif Bilgin hocamız tarafından Osmanlı Sarayı Mutfağı kitabında bunlar bahsediliyor.
03:06Kayıtlı olarak tarihimizde bunlar var.
03:09Ramazan ayında güllaç çok giden bir tatlımız.
03:12Haz mı kolay, yemesi kolay. Çok giden bir tatlımız.
03:16Biz de Kastamonu'nda bol bol üreticileri olarak üretiyoruz.
03:20Buğday nişastasından yapılan güllaç yufkaları suda bandırılıp, tatlı şerbetli suda bandırılıp,
03:30üzerine de fındık, ceviz, fıstık arasına konularaktan üzerinde meyve, çilek, nar gibi meyvelerle süsleyip tezgahlarda satışa sunuyoruz.
03:43Tabi coğrafi işaretini iki yıl önce bir Kastamonu'da faaliyet gösteren derneğimiz tarafından dillendirildi.
03:51Coğrafi işaret alınacaktı ama orada bir yeterince gündeme gelmediğinden dolayı coğrafi işaret noktasında onu da alacağız.
04:02Bilecik bizden önce coğrafi işarete başvurmuş ama tarihimizde güllaç Kastamonu'yla tamamen özdeşleşmiş.
04:13Ve aşağı yukarı 500-600 yıllık tarihin içerisinde Kastamonu'yla anılır olmuş.
04:19Ali ustamız daha buradan kalkmış saraya gidip saray mutfağında bu tatlıyı yapmış.
04:27O yüzden ben bir üretici olarak çağrıda bulunuyorum.
04:32Üniversitemize, ticaret odamıza bunu bir an önce elini ayağını toparlayıp güllaç için coğrafi işareti almalıyız.
04:44Çünkü burada bir tarih var, 500-600 yıllık bir tarih var.
04:49Güllaç bu topraklarda doğdu, memlekete bu topraklardan yayıldı.
04:54Diğer yöneticilerimizin de sayın valimizin, sayın belediye başkanımızın bu konuda destek olmalarını talep ediyoruz.
05:00Diğer Kastamonu'nun coğrafi işaretli ürünleri gibi sarımsak gibi, etli ekmek gibi, banduma gibi, kuyu kebabı gibi,
05:09siyez buğdayımız gibi, tost ve pirincimiz gibi coğrafi işaretli ürünler arasına koyup
05:18güllaçımızı da Kastamonu mutfağında tescilli olarak devam etmek istiyoruz.
05:24Rahmet gayet iyi. Zaten güllaç her zaman yapılan bir tatlı değil.
05:29Ramazan ayında yapılıyor genelde ama çok da özleniyor bir sene boyunca sürekli yapılmadığı için.
05:37O yüzden biz gayet memnunuz pastaneci arkadaşlar olarak. Şükürler olsun işlerimiz de iyi.
05:445-6 yüzyıldır Kastamonlar tarafından yapılan, memlekete sevdirilen güllacımıza bilecik coğrafi işaret için talepte bulunmuş.
05:54İşin enteresan tarafı bilecikle güllacın hiç alakası yok.
06:00Oradaki hocamıza, ticaret odasındaki arkadaşlara teşekkür ediyoruz güllaca sahip çıkmaya çalışmışlar ama
06:06güllaçla bileciğin tarihsel olarak hiçbir bağlantısı yok.
06:10Güllaç tamamen Kastamonu mutfağından çıkan bir ürün.
06:13Biz yarından tezi yok. Benim bir üretici olarak buradaki üniversitemize, ticaret odamıza çağrıda bulunuyorum.
06:23Bunu bir an önce coğrafi işaret noktasında bizim adım atıp Kastamonu'nun hak ettiği değeri coğrafi işaretle taşlandırması lazım Kastamonu mutfağına.
06:38Ali ustamız Kastamonu'ndan kalkmış saraya kadar gitmiş, sarayda tatlılar yapmış.
06:44Onun mesleğe olan saygısına, mesleğe olan yeterliğine hürmeten olsun bizim Kastamonu olarak bu işi yapmamız lazım kesinlikle.
06:53Güllacımız sütlü, çok hafif bir tatlımızdır.
06:58Yemesi çok hafiftir, lezzetlidir, hazmi kolaydır.
07:05Çok tavsiye ederiz. Ramazan'da hazmi kolay olduğu için müşterilerimiz tarafından biraz daha rahmet görüyor.
07:15Normal zamanlarda da tüketiliyor.
07:35Hoş geldiniz.
Yorumlar