Cuisiner plus pour gagner plus de temps et d’argent

Europe 1

15/03/2025

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00La table des bons vivants, 11h30 sur Europe 1, Laurent Mariotte.

00:05Toujours à table avec mes bons vivants du jour, Sonia Esgulian, notre cuisinière lyonnaise

00:09et notre cuisinier bourguignon et belge Olivier Pouls, nous sommes ensemble jusqu'à midi

00:14et demi.

00:15Alors vous avez peut-être vu cette étude, chers auditeurs, les plus de 60 ans sont ceux

00:18qui consomment le plus de produits frais, très loin devant les plus jeunes.

00:22Alors comment les aider à acheter fruits et légumes et à cuisiner sans se ruider,

00:26nos jeunes ?

00:27J'ai des conseils et des astuces valables de 7 à 77 ans ce samedi avec la bande, qu'est-ce

00:32que vous avez acheté au marché récemment tiens ? Petit quiz, Monsieur Pouls ?

00:35J'y suis allé ce matin avant de venir, car moi j'aime aller au marché très tôt, j'ai

00:40pris des asperges, j'en en parlais tout à l'heure, j'ai pris de l'ail et des ours,

00:44tiens il y en a belle, il a commencé à arriver, j'ai pris des panais, j'ai pris un bar.

00:49C'est pour ça qu'il y a une glacière le samedi, et puis quelques morilles.

00:54Et vous Sonia ?

00:55Moi ce sont les radis et les épinards, j'avais envie de fraîcheur, et radis et épinards

01:00c'est top.

01:01Les radis j'en mets partout, je les mange à la crocoselle mais je les râpe aussi pour

01:04mettre sur les salades de pâtes, les pommes de terre, etc.

01:06Et les fannes quand elles sont bien belles ?

01:08Les fannes, un super pesto pour manger avec une salade de pâtes aussi, puisqu'on n'a

01:11jamais d'idée pour faire des plats très très simples, donc le petit fanne, et puis

01:15les épinards parce que je fais plein de plats très simples, une petite poêlée, je les

01:18mets dans les lasagnes, dans plein plein de plats, j'ai toujours une grande grande quantité

01:23d'épinards pour en manger 2-3 fois.

01:24Et les fannes de radis, je les conserve aussi, moi je les fais retomber un petit peu à la

01:27poêle et je les mets dans une omelette par exemple aussi, quand elles sont bien fraîches.

01:30Et j'ai appris quelque chose l'autre jour grâce à l'émission qu'on a tournée ensemble

01:32pour TF1, vous aviez fait une gremolata, et ça je trouve ça formidable, j'ai jamais

01:37eu cette idée, c'est une gremolata qui a beaucoup de piquant, et je trouve que c'est

01:40top.

01:41Gremolata, condiment italien, j'ai remplacé le persil effectivement par des fannes de radis

01:44avec du citron et de l'ail.

01:45Super, super, super.

01:46Vous avez vu l'étude de l'institut Cantart, publiée fin février, il y aurait 3 raisons

01:51pour expliquer cet écart de génération entre la consommation et l'achat de produits frais.

01:57C'est 3 raisons qui tiennent en 3 mots, argent, temps et apprentissage.

02:01Alors évidemment les jeunes auraient moins de pouvoir d'achat que les gens de plus de

02:0660 ans, ils ont disent-ils aussi moins de temps, c'est vrai que quand on est retraité

02:09en général on a un peu plus de temps pour faire le marché que quand on est très actif,

02:14et puis il y a surtout la transmission, l'apprentissage, les jeunes, et c'est vrai, on s'en rend compte,

02:17disent ne pas savoir en fait tout simplement comment faire, ils sont au marché, ils ont

02:22les produits mais ils ne savent pas cuisiner, et ça on va les aider peut-être.

02:25Absolument, on les aidera la semaine prochaine avec un dossier spécial transmission et

02:28puis on aura des annonces à vous faire concernant la transmission partout en France avec la

02:33table des bons vivants.

02:34Alors, temps et argent, bonne ou mauvaise raison, et bien justement nous avons une jeune

02:38auditrice au téléphone, c'est Clémence.

02:40Bonjour Clémence.

02:41Bonjour Clémence.

02:42Bonjour.

02:43Vous nous appelez d'où ?

02:44Bonjour.

02:45Je vous appelle de Compiègne.

02:46Alors je peux vous demander votre âge du coup, puisque comme on s'intéresse à l'âge

02:50de nos consommateurs.

02:51Oui, alors j'ai 25 ans.

02:5325 ans, donc vous êtes jeune.

02:54Où est-ce que vous faites vos courses du côté de Compiègne ?

02:56Alors moi, ce matin j'étais sur le marché de Compiègne, c'est dans le centre-ville.

03:01Vous avez acheté quoi ?

03:02Alors j'ai acheté des yaourts, qui nous viennent de Guiscard, donc c'est dans l'Oise, à côté

03:09de Compiègne.

03:10J'ai acheté du chou rouge, j'ai acheté des poires et des pommes.

03:15Voilà.

03:16Vous vous sentez concernée par cette étude qui dit effectivement que la majorité des

03:21consommateurs de produits frais sont nos plus anciens, plus de 60 ans, et que les jeunes

03:25s'en détournent ?

03:26Alors concernée, moi non, parce que je cuisine beaucoup et j'essaye de prendre le temps

03:32le week-end de cuisiner, mais je comprends, dans mon entourage, je vois que beaucoup ne

03:38le font pas.

03:39Est-ce que vous avez votre budget par semaine environ pour les produits frais ?

03:42Ça dépend à peu près des saisons, parce que moi j'ai la chance d'avoir une maman

03:49qui fait beaucoup de jardin, donc qui m'approvisionne beaucoup en légumes, notamment l'été,

03:54mais sinon c'est entre 15 et 20 euros.

03:57C'est ça, oui, donc ça reste très très raisonnable.

04:00Mais j'ai le sentiment que vous avez une éducation aux produits.

04:03Vous venez d'une famille d'agriculteurs, je crois ?

04:04Oui, exactement.

04:05Donc mes parents sont agriculteurs dans l'Oise, à côté de Saint-José, ça aide à connaître

04:12les produits.

04:13Exactement.

04:14Est-ce que vous allez cuisiner le chou rouge avec les pommes ?

04:18Ça marche très bien ensemble.

04:21J'y ai pensé, mais j'avais aussi des carottes, donc pourquoi pas faire une petite salade

04:26avec chou et carottes râpées, et une petite vinaigrette à l'huile de noix.

04:30C'est superbe.

04:31C'est bien, ça en prend, Clémence.

04:33En 25 ans, c'est normal.

04:34Il faut passer beaucoup de temps en cuisine, parce qu'il n'y a pas de secret quand on

04:36fait ses courses et quand on achète des produits bruts, il faut cuisiner, mais c'est ce qui

04:40permet de baisser la facture aussi au final.

04:42Exactement, donc oui, je prends le temps le week-end, le samedi et le dimanche matin

04:48de cuisiner pour toute la semaine, ou voire quand j'en ai en trop, je congèle des plats,

04:53comme ça quand je n'ai pas le temps, je peux décongeler un plat le soir facilement.

04:57Et bien vous faites du batch cooking, comme on dit.

04:59Et bien merci pour votre témoignage, Clémence.

05:01Merci, Clémence.

05:02Par exemple, les jeunes font le marché et cuisinent les produits frais.

05:06Oui, voilà, et ça ne prend pas beaucoup de temps, et ça prend peut-être un peu de

05:11temps le week-end, mais c'est surtout de l'organisation et c'est surtout un gain économique non exigeable.

05:17Et vos amis autour de vous, vous arrivez à les convertir, cet acte de cuisiner ?

05:22Moi, comme j'aime beaucoup cuisiner, j'attire principalement des amis qui aiment aussi cuisiner.

05:29Donc, je ne suis pas un exemple très représentatif, je dirais.

05:35Merci d'avoir été avec nous, Clémence.

05:37Sonia, une recette pour remplacer le sandwich triangle du midi par un déjeuner, on va dire,

05:43copieux, plus sain et moins cher.

05:45Qu'est-ce que vous nous proposez ?

05:46Une petite idée, justement, à partir du marché, une sorte de sandwich bami.

05:50C'est vraiment une inspiration.

05:52Un sandwich bami, c'est un sandwich vietnamien.

05:54Donc, c'est une sorte d'inspiration.

05:57L'idée, c'est de prendre plein de légumes,

05:59alors, concombres, radis, épinards, carottes.

06:03Là, je les ai coupés finement à la mandoline.

06:05Pour revenir sur la technique, c'est très important,

06:08si on n'a pas de mandoline, on ne s'embête pas la vie,

06:10on a une râpe quatre faces, on râpe des petits filaments.

06:13C'est-à-dire qu'il faut aussi oublier le diktat du visuel des choses.

06:17Ce n'est pas grave si le sandwich ne ressemble pas aux jolies photos

06:21qu'on voit dans les magazines ou dans les livres.

06:23L'idée, c'est vraiment de découper, de faire des choses très fines

06:26pour avoir ce croustillant et, si possible,

06:28de le faire pas trop longtemps à l'avance.

06:30Si on part avec son sandwich, comme je suis partie ce matin à 6h du matin de Lyon,

06:34j'ai gardé le pain à part, j'ai mis toute la garniture dans une petite boîte

06:38et on a fait l'assemblage après.

06:40Et là, l'avantage, c'est que j'ai assaisonné tout ce sandwich

06:43avec un jus d'orange, un petit peu de cumin,

06:45je me suis inspirée des Marocains,

06:47de la fleur de sel et un petit peu de piment.

06:49C'est pas gras !

06:51C'est pas gras et c'est très nourrissant

06:53et on a cinq légumes.

06:55Olivier Clément, ce qu'on vient d'avoir avec nous au téléphone,

06:57dit qu'acheter des produits frais revient moins cher

06:59qu'acheter un plat préparé.

07:01On est toujours sûr de ça ?

07:03Oui, c'est vrai. On s'est amusé à regarder, par exemple,

07:05parler des carottes râpées,

07:07c'est assez flagrant, si vous achetez des carottes râpées

07:09en grande distribution,

07:11en barquette plastique ou si vous les faites vous-même,

07:13il y a un gain à peu près de

07:1550 centimes, 50-60 centimes

07:17sur une petite barquette, donc sur des quantités, à la fin de l'année,

07:19ça en fait un peu. Le sandwich, par exemple,

07:21si vous le faites vous-même, vous allez gagner

07:23entre 2 et 3 euros par rapport à un sandwich

07:25qui est déjà préparé.

07:27Les pasta box, je vous en parle même pas,

07:294 euros à l'achat, 3 euros à peu près

07:31quand c'est cuisiné, mais en dehors du coût,

07:33il y a le goût, et ça c'est encore

07:35plus important. C'est ça qui est important,

07:37c'est que ces plats préparés nous flinguent

07:39nos papilles parce qu'il y a une

07:41standardisation du goût

07:43et une uniformisation. C'est trop salé, c'est trop sucré,

07:45c'est trop gras. Les vinaigrettes ont toutes

07:47le même goût, on a l'impression d'avoir un truc épais

07:49et gluant, c'est ignoble.

07:51Le carotte embarquée avec la vinaigrette, c'est dégueulasse.

07:53Oui, nous sommes d'accord, et ça coûte moins cher

07:55encore de le refaire. Petite remarque sur les plats

07:57préparés, plus on monte en gamme sur le plat,

07:59plus l'écart de prix est flagrant.

08:01C'est-à-dire que quand on a un plat très simple

08:03comme la carotte, effectivement, on gagne quelques centimes

08:05mais sur un plat plus sophistiqué,

08:07là on gagne vraiment 2 à 3 fois le prix.

08:09On revient dans un instant avec des idées,

08:11chers auditeurs, pour cuisiner pas cher.

08:13En attendant, c'est l'heure d'écouter notre bruit de cuisine.

08:15Europe 1 vous offre 3 produits de la gamme

08:17Petit déjeuner de la marque française

08:19MUSE. Alors il y a un grippin, une bouilloire

08:21et une cafetière espresso look vintage

08:23qu'ont chacun des vieux maîtres pour affiner

08:25vos réglages. Vous trouverez cette gamme

08:27Petit déjeuner de MUSE sur le site

08:29muse-europe.com

08:31Écoutons ce bruit de cuisine qui nous accompagne

08:33depuis plusieurs semaines et je suis étonné

08:35que vous ne le trouviez pas.

08:45Un bruit que nous avons tous fait et qui se fait

08:47généralement le week-end. On en a souvent

08:49parlé dans cette émission.

08:51Un geste précis, vous avez trouvé

08:53pour jouer avec nous c'est simple, vous envoyez un sms

08:55avec le mot Cuisine

08:57au 73921

08:593 x 75 centimes plus le coût du sms.

09:01On revient dans un instant avec des conseils

09:03et des recettes simples et rapides pour manger

09:05des produits frais et faire le marché.

09:07A tout de suite sur Europe 1.

09:09Hein ? On est pas bien là Cruchot ?

09:11Hein ? On est bien ? On revient !

Recommandations