Le porcelet grillé : un incontournable de la Foire de mars

Journal L'est-éclair

Avez-vous déjà goûté le porcelet grillé au feu de bois ? Deux maisons le servent sur la Foire de mars. Nous avons échangé avec les restaurateurs du stand Au Feu de Bois et ceux de l'Ours Noir. Ils ont dréssé un premier bilan de ce mois de service sur le Boulevard Général Charles Delestraint, à Troyes.

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00:00Chaque année, pour la Foire de Mars, de nombreux Troyens se laissent tenter par le porcelet

00:03grillé.

00:04Deux institutions servent cette viande rôtie pendant un mois, l'ours noir et au feu de

00:08bois.

00:09La fumée envahit la foire quand il est l'heure de se mettre à table.

00:11Les clients patientent devant le feu, alimentés pour chaque rôtissoir au fur et à mesure.

00:15On allume un bois, une fois qu'on a un beau foyer, on met nos cochons pour que nos cochons

00:19soient bien rôtis, qu'ils soient jolis pour la dégustation.

00:22Et on grille, on grille, on grille du matin au soir.

00:26Une fois cuit, les porcelets sont découpés et servis sur place, prêts à être dégustés.

00:30Très bon, assez fondant, franchement les frites maison, excellente.

00:34Ça fait plusieurs années qu'on vient et on est content.

00:37Bien cuit, bien boulteux, avec des frites maison, c'était vraiment un régal.

00:42C'était très sympa et ça c'est excellent.

00:44On aime beaucoup cette ambiance un peu vers-voltante, c'est la fête.

00:49Cette ambiance, on la retrouve aussi à l'ours noir qui n'a pas changé sa carte, très

00:52apprécié par les Troyens.

00:54On fait principalement du porcelet rôti au feu de bois, qui vient de l'Aube justement

01:00le porcelet, et les frites fraîches qui sont la spécialité aussi.

01:05C'est un rendez-vous incontournable, pour l'ambiance, la déco, les grandes tables,

01:11l'esprit festif.

01:12Chaque année on se retrouve avec mon association sportive justement, donc c'est un moment

01:16de réunion et on se retrouve tous ensemble, donc c'est pas mal.

01:19On aime beaucoup l'ambiance, les plats surtout, c'est pour ça qu'on est là,

01:24on passe un bon moment entre amis.

01:25La foire de mars 2025 a été une bonne année pour les deux maisons.

01:28Après trois semaines, elles peuvent dresser un premier bilan.

01:31On a eu un très beau temps sur les foires de mars cette année, donc ça a été une

01:35des clés de la réussite de cette année, qui sera un bon cru je pense.

01:40C'est de mieux en mieux, tous les ans un peu plus de gens qui viennent manger.

01:45Cette année, un très bon bilan, on a fait une super foire et je pense que c'est grâce

01:52au super beau temps qu'on a eu, on voudrait signer la même pour l'année prochaine.

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