00:00Hola, soy Sagrario Matos, y esto es Gusto Espresso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva, y hecha en un dos por tres.
00:16Libre de complicaciones, para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:20Las barras de cereales son ideales para la merienda o para el desayuno.
00:31Hoy quiero enseñarte a preparar unas caseras llenas de nutrientes, con quinoa, con avena, con pasas y con otras cosas muy buenas para ti.
00:40Pongamos manos a la obra.
00:50Para hacer estas barras de quinoa y avena, vas a necesitar guineo o banana bien maduro.
00:56Es perfecta esta receta para esos guineos que están muy maduros y que casi se están echando a perder, porque van a hacer que tus barras queden aún más dulces.
01:05Vamos a necesitar un huevo.
01:08Vamos a necesitar una o dos cucharadas de miel.
01:12Vamos a necesitar una o dos cucharadas de aceite de coco, o cualquier aceite saludable que prefieras.
01:19Una cucharadita de vainilla.
01:22Vamos a necesitar bicarbonato.
01:26Canela molida.
01:29Sal.
01:31Una taza aproximadamente de quinoa ya cocida.
01:35Vamos a necesitar avena integral.
01:39Y la parte de la sorpresa, en nuestras barras van a ser estas pasas.
01:44Como muchos de ustedes muchas veces me preguntan que no saben como cocinar la quinoa, quiero enseñarte una técnica fácil de cocinar.
01:52También puedes buscar en sagrariomatos.com o en mi canal de YouTube, algunas recetas en las que utilizando quinoa paso por el primer proceso de cocinar la quinoa primero.
02:03Yo tengo aquí una taza de quinoa y casi como hacer un arroz voy a poner a hervir una taza y un cuarto o taza y media de agua.
02:14Vamos a encender la estufa.
02:28Ahora lo tapo.
02:30Cuando el agua comience a hervir, es el momento de yo añadir mi quinoa.
02:34Y así como cuando estamos cocinando un arroz, cuando se comience el cereal a absorber ya el agua, entonces vamos a reducir el fuego, lo vamos a tapar y vamos a dejar que se nos cocine con el vapor.
02:47A mi me gusta la quinoa un poco al dente, pero algunas personas la cocinan un poco más suave, como esta variedad que tengo aquí.
02:56Lo primero que vamos a hacer mientras se nos caliente el agua, y ahí te explico el proceso completo de la quinoa, es utilizar guineo y medio.
03:04Puedes utilizar dos guineos, pero eso va a conseguir que entonces tengas una barra demasiado suave.
03:11Vamos a mezclar, a amasar ese guineo con el huevo, con el aceite de coco, con la miel y con la vainilla.
03:19Es decir, es como mezclar todos nuestros ingredientes líquidos y medio blanditos, como es el caso del guineo.
03:27Esta receta me parece excelente para que tú puedas agarrar el control de lo que tus hijos consumen durante el momento de la merienda y la puedas incorporar en sus loncheras cada día.
03:37Pero también es fantástica para la lonchera de los grandes.
03:41A mí misma me encanta y durante el fin de semana que tengo más indulgencia en el consumo de carbohidratos, pues aprovecho para consumirla.
03:49Déjame poner manos a la obra.
03:53Yo solo voy a poner un guineo completo y la mitad de este.
04:01Como te dije al principio, esta es una de esas recetas en la que es bueno utilizar esas bananas que ya se están madurando y que casi nadie se las quiere comer porque están muy blanditas.
04:12De hecho, aprovecho para compartirte un truco de algo que hacemos aquí en mi casa, que es que utilizamos el guineo que se va a madurar.
04:23Voy a poner esto en la nevera.
04:25Utilizamos el guineo que se va a madurar para majarlo y hacerlo puré y tenerlo en el freezer o en la nevera a la mano para endulzar los pancakes, para endulzar las batidas o cualquier cosa.
04:39Y así aprovechamos todos los recursos de nuestra cocina.
04:43Voy a majar el guineo.
04:45Majamos bien.
04:54Incorporamos el huevo.
04:59Voy a ponerlo aquí para que puedan ver mejor.
05:02Vamos a poner la miel.
05:10Si el guineo está más maduro, puedes bajar la cantidad de miel u omitirla por completo.
05:17El aceite de coco.
05:21Y la vainilla.
05:25Déjeme sustituir este utensilio por otro más apropiado.
05:37Procuramos en este paso desbaratar lo más que podamos el guineo para que éste quede esparcido de forma pareja en nuestras barritas.
05:52Y lo dejamos aquí a un lado.
05:55Ya que comienza a calentar nuestra agua, volviendo al tema de la quinoa, la colocamos.
06:02Podemos preparar la quinoa dependiendo de para qué la vayamos a cocinar.
06:06Con caldo, con algún tipo de...
06:12Incluso hasta con un poquito de leche de coco para darle un gusto diferente.
06:16Pero normalmente, y para tenerla en mi nevera para poder incorporarla en otras recetas, me gusta simplemente cocinarla con agua.
06:25Porque a veces cuando está cocida, yo la caliento, le agrego leche, le pongo un poquito de pasas o un poquito de edulcorante, y me la como como si fuera una avena cocida.
06:35Le voy a poner aproximadamente una cucharadita de sal.
06:39Si uso caldo, puedo obviar todo el tema de la sal.
06:46Tomemos una cuchara de madera.
06:49Y luego la dejamos cocinar de la manera tan práctica como hacemos el arroz.
06:56Y mientras tanto, para hacer una recapitulación de lo que hemos hecho con las barras de quinoa y avena, recuerda que aquí tengo un guineo en medio majado al que le he colocado un huevo, la miel, el aceite y la vainilla.
07:11Lo he incorporado todo, y en el próximo segmento te muestro cómo continuar con este proceso para unas barras deliciosas y saludables.
07:41♪♪♪
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08:07Bueno, pues aquí ya yo tengo lista la quinoa que puse hace un ratito.
08:12Solo para que ustedes vean, es igualito que cocinar un arroz.
08:17Dejamos que absorba el agua, reducimos el fuego y miren el resultado que tenemos de la quinoa cocida.
08:24Yo la prefiero así, sueltecita y un poco crocante.
08:28Pero como al igual que el arroz y otros cereales, tú puedes dejarlo al punto que te guste a ti.
08:34Para fines de estas barras de quinoa, lo ideal es que esté ya frío para que no se nos vaya a cocinar el huevo ni otra cosa.
08:41Aquí yo tengo una taza que en combinación con la de avena serán las bases de cereal de nuestras barritas.
08:49Vamos a mezclar aquí los ingredientes secos.
08:52Vamos a mezclar primero la quinoa.
08:56Como ya tiene un rato aquí, vamos a despegarla un poquito.
09:05Incorporamos la canela molida, el bicarbonato y un toquecito de sal.
09:14Para balancear un poco los sabores.
09:17Si no quieres ponerle sal, porque ya la quinoa la cocinaste con sal, pues lo puedes dejar hasta ahí.
09:24Entonces vamos a poner ahora la avena integral.
09:28Prefiero que sea integral por la textura y también por el toque agregado de fibra que tiene.
09:37Mezclamos todo.
09:40Todo lo seco.
09:44Poner estos recipientes aquí para ir recogiendo y organizando.
09:51Entonces lo que haré a continuación será verter el guineo y los ingredientes líquidos aquí.
09:58Cuando todo lo mezcle, entonces voy a incorporar estas pasas.
10:02Las pasas las puedes sustituir si no te gustan.
10:05No sé porque últimamente me han aparecido en la vida personas que no les gusta la pasa.
10:10Yo no lo entiendo, pero pueden sustituirlas por cranberry o por cualquier otra fruta disecada que sea favorita tuya.
10:19También puedes poner nueces para un valor extra de grasa sana y fibras y para un efecto más crocante.
10:26Pues procedo a agregar los ingredientes líquidos aquí.
10:31Vamos a escurrirlo todo para aprovecharlo todo.
10:39Puedes hacer estas barras de quinoa con antelación y tenerlas ahí a la mano para degustar o para la merienda.
10:48Durante toda la semana.
10:50La puedes guardar en un recipiente tapadas y guardarlas en la nevera para que se te conserven en óptimas condiciones.
11:00Vamos a apagar esta que está aquí para que no se nos siga cocinando la quinoa.
11:08Recuerda que te compartí esta receta de quinoa por si no sabías hacerla.
11:12Pero ya la que utilizamos aquí yo la tenía reservada con antelación y ya la tenía fría.
11:19Como todos los ingredientes.
11:25Y es hora de agregar nuestras pasitas.
11:30Que en este caso son pasotas.
11:43Lo mezclamos todo y aquí se siente el olor del guineo.
11:48Entonces recuerda que nuestro horno está precalentado a 350 grados.
11:54Y aquí yo tengo este molde para brownies empapelado y ligeramente engrasado.
12:00¿Por qué lo tengo ligeramente engrasado?
12:02Porque como te pasa a ti, también aquí en mi casa me pasa que no tengo papel ni hornear y he tenido que utilizar papel encerado.
12:10Cuando esto te pase es importante que engrases el papel para que sea fácil de retirarlo cuando vayas a cocinar.
12:17También no he dejado que cuelgue demasiado porque el papel encerado en el molde, en el horno, tiende a quemarse un poquito.
12:26Vamos a ponerlo aquí.
12:31Nuestras barras están casi, casi, casi listas.
12:35La aplanamos para que quede una superficie pareja y la esparcimos por todo el molde para que nos salgan bien derechitas.
12:57Voy a poner esto aquí y aquí y aquí para ya ir recogiendo un poco.
13:11Entonces ahora lo llevo al horno y lo dejo cocinando unos 30 a 45 minutos dependiendo de tu horno.
13:19Recuerda que esta receta la consigues en mis redes sociales o junto a otras en sagrariomatas.com
13:27¡Adiós!
13:58Solo tienes que calentarlos en la tostadora o en el hornito y te vas a acordar de mi.
14:03¿Viste que fácil?
14:05Y en mi cocina rápida y acelerada ya mis barras están cocidas y frías.
14:27Tienes que dejarlas refrescar para estar segura de que luego puedes cortarlas eficientemente.
14:33Ver aquí donde el truco de engrasar un poquito el papel encerado pues me ayuda a utilizarlo casi igual que si fuera papel de hornear.
14:42Voy a quitar lo más que pueda solo para poder hacer cortes limpios pero luego al presentar el corte final de la barra pues lo retiro por completo.
14:54Una vez tienes tu pieza completa así pues lo divides en la cantidad de porciones que desees.
15:01Yo voy a cortar a la mitad y a la mitad y luego la otra mitad a la mitad y luego la otra mitad a la mitad y así.
15:08Tu más o menos me entiendes.
15:10Para que las barras no sean demasiado grandes.
15:14Esta a la mitad y esta a la mitad.
15:20Yo no se como es pero en mi casa siempre prefiere la barra de la esquina porque es más crocante y doradita.
15:26Entonces aquí a la mitad.
15:32Y aquí también.
15:37Si tus hijos son un poco quisquillosos pues tu se la mires. Es más lo enseñas a medir con regla con eso.
15:45Como te comentaba esta receta es perfecta para la merienda, para el desayuno con un vaso de leche con fruta
15:52o para tu propia merienda y tu propio desayuno.
15:57Vamos a ponerlas aquí.
15:59Retiramos más el papel.
16:03Retiro el papel de aquí.
16:06Y este de aquí.
16:08Deliciosas y fáciles.
16:10Como todo lo que hacemos aquí en Gusto Expreso.
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