00:00Hola, hola, amigos de Ponte al Día y de RCN, bienvenidos de nuevo a mi cocina.
00:15Soy Pia Reando Alfato, chef y coach de alimentación basada en plantas.
00:19Y hoy te traigo una estupenda receta que puedes utilizar en desayunos, meriendas o cenas.
00:27Estamos hablando de unos deliciosos pancitos hechos con garbanzo y un quesito totalmente basado en plantas.
00:38Así que, ¡comencemos!
00:40No te olvides de quedarte hasta el final de la receta donde te voy a compartir el tip de nutrición basada en plantas de esta semana.
00:48Vamos a mencionar los ingredientes que necesitamos para realizar esta preparación.
00:51Una lata o frasco de garbanzos con todo en su agua.
00:56Esta agua se llama aquafaba. Es fundamental para esta preparación.
01:02150 gramos de harina de avena o avena molida.
01:05Puede que necesitemos un poquito más o puede que necesitemos un poquito menos, dependiendo de la calidad del garbanzo y el aquafaba que tengas.
01:15También vamos a necesitar 100 gramos de queso tipo mozzarella totalmente basado en plantas.
01:21Yo estoy utilizando uno que su base es coco.
01:2440 mililitros de aceite de oliva, sal al gusto, una cucharadita de ajo molido.
01:31Esto es opcional, es como para darle un saborcito extra.
01:35Una cucharada de levadura, una cucharada de fécula de maíz.
01:39Y para adornar o decorar nuestros pancitos, puede utilizar cualquier semilla.
01:45Yo voy a utilizar semillas de sésamo o ajonjolí.
01:48Así que, comencemos.
01:54El procedimiento para preparar estos pancitos es muy fácil.
01:59En una licuadora vamos a echar los garbanzos, la levadura, el ajo, en mi caso, porque yo sí a mí me gusta ese toquecito.
02:18La fécula de maíz, la sal al gusto, yo le voy a echar media cucharadita, ¿ok?
02:26El aceite de oliva y el chorrito de minado.
02:34Todo esto lo vamos a licuar por aproximadamente unos dos minutos.
02:38La idea es que el aquafaba empiece a crecer allí.
02:43Entonces, esa es la idea, aproximadamente unos dos minutos la vamos a licuar y nos vemos en ese tiempo.
02:56¡Listo!
02:57Listo.
02:58Ya han pasado aproximadamente unos dos a tres minutos y la mezcla queda como té.
03:05Lo voy a mostrar a continuación, es bastante espesita.
03:10¿Ok?
03:11Entonces, lo que vamos a hacer ahora es pasar esta mezcla aquí a un bowl, ¿ok?
03:18Y vamos a ir echando la avena poco a poco.
03:26¿Por qué?
03:26Porque puede que necesitemos menos de lo que realmente te comenté.
03:30Pero entonces, lo primero que vamos a hacer es echar el queso.
03:35El queso sí completico.
03:37De hecho, si tienes más, puedes echarle incluso más.
03:40Y la avena vamos a ir echando poco a poco, ¿ok?
03:46Por ejemplo, primero la mitad y vamos a ir amasando hasta lograr una masita homogénea.
03:54Esa es la idea.
03:55Esto nos va a llevar aproximadamente unos cinco minutos.
04:00Así que nos vemos en ese momento.
04:03Ya tenemos lista nuestra masita.
04:06Queda así como un poquito pegajosa, ¿ok?
04:09Pero así está perfecta.
04:10Lo que vamos a hacer es llevarla al congelador por aproximadamente una hora.
04:16Luego de pasar este tiempo, ya va a ser mucho más fácil manejarla para hacer unas bolitas y poderla hornear.
04:23Así que nos vemos en ese tiempo.
04:25Muy bien, han pasado aproximadamente unos 40 minutos y ya nuestra mezcla ha tomado forma.
04:31Entonces, lo que vamos a hacer es, en una bandeja con papel encerado, un poquito engrasado,
04:38lo que vamos a hacer son bolitas.
04:41Bolitas de este pancito delicioso.
04:43El tamaño lo escoges tú.
04:46Y lo que vamos a ir haciendo es colocarlas, ¿ok?
04:50Con un espacio entre cada una.
04:54Y lo que hacemos es decorarlas.
04:58Por ejemplo, en este caso con sésamo o ajón colí.
05:01Ok, eso es lo que yo voy a hacer en este momento.
05:05Y luego que las tengamos todas, las metemos al horno a 180 grados centígrados por aproximadamente unos 20 minutos.
05:14Si vemos que todavía le faltan, las metemos un poquito más, pero es más o menos ese el tiempo.
05:20Así que nos vemos en un ratito.
05:21Ya tenemos nuestros pancitos listos.
05:29Te cuento que duraron una hora en el horno, ya que en esta oportunidad los hice más gruesos que antes y se llevó más tiempo.
05:39Así han quedado nuestros pancitos de garbanzo que se ven espectaculares.
05:52Ya lo que nos queda es degustar.
05:54Voy a agarrar uno acá.
05:56Aquí se ve que tiene una amiga deliciosa y el quesito juega un papel importante ya que se le ven hilitos.
06:06Y eso hace que se vea apretoso.
06:09Hoy voy a hablarte de un alimento chiquitico, pero que está lleno de nutrición.
06:24Estamos hablando de las semillas de sésamo o ajón colí.
06:28Estas semillitas son una excelente fuente de calcio vegetal.
06:34Así que no necesitamos ningún ingrediente de origen animal para obtener el calcio.
06:40Adicionalmente aporta hierro, magnesio, fósforo y grasas saludables que ayudan a nuestros huesos, corazón y sistema nervioso.
06:51Ha llegado la hora de despedirnos y no lo haré sin antes agradecerte por estar aquí.
06:57Espero que esta receta totalmente basada en plantas te haya encantado y que tus desayunos, meriendas o cenas suban a otro nivel con estos preciosos pancitos de garbanzo.
07:09Sígueme por arroba gourmetchita o www.gourmetchita.com donde te comparto tips de nutrición basados en plantas, recetas, te ayudo a cambiar tu alimentación, entre otro tipo de información que de seguro te va a encantar.
07:24Así que nos vemos por esa vía.
07:26Bye, bye.
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