Cultura de trufa italiana, candidata a patrimonio de humanidad

Ver Cultura de trufa italiana, candidata a patrimonio de humanidad - Diario Libre en Dailymotion

Transcript

00:00No sólo es el mejor amigo del hombre. Para Giovanni Saccetto, la pequeña Dora también

00:06vale su peso en oro. Por nueve años han peinado los bosques de Alba, al norte de Italia, para

00:11rastrear juntos las célebres trufas blancas. Los hongos difíciles de encontrar son altamente

00:18valorados y un kilo puede ser vendido hasta en 4.000 euros.

00:23Una trufa es algo extraño. Y como es extraño, es algo bellísimo. Nunca sabes dónde podrías

00:29encontrar una. Esa es la vida del buscador de trufas. No es un trabajo, es una pasión.

00:37Y no está solo. La región de Piedmont es hogar de 4.000 buscadores de trufas, y muchos

00:43más perros que han sido entrenados para olfatearlos.

00:47Un perro es algo más. No estoy diciendo que es mejor que una esposa para un buscador

00:54de trufas. Su perro es algo indescriptible. Cada año, decenas de miles de entusiastas

01:00de todo el mundo viajan a Alba para su feria de trufa blanca.

01:04Solo el aroma es algo único. El sabor un poco menos, pero es especialmente este olor.

01:13La estructura. Particularmente me gusta más con algo simple. Sobre pasta o en risotto,

01:18muy simple.

01:20Los mejores chefs siempre buscan nuevas maneras de usar este premiado producto.

01:24Es un producto de naturaleza tan pura que los chefs tenemos que estar al servicio de

01:30la trufa, y no al revés.

01:34Italia ha pedido a la Unesco agregar su cultura de la trufa a la lista de expresiones de patrimonio

01:39intangible de la humanidad. También se ha lanzado una campaña para reunir fondos por

01:4350 mil euros, que serán destinados a proteger las zonas de trufa alrededor de Alba.