00:00La inseguridad en México está transformando la industria restaurantera en estados clave
00:05como Sinaloa, Morelos y Tabasco.
00:07Entre cierres tempranos, disminución de clientela y aumento en costos de seguridad, chefs y
00:12empresarios buscan soluciones para mantener vivos sus espacios gastronómicos.
00:17En los estados mencionados, la ola de violencia ha dejado un rastro de incertidumbre que ha
00:22obligado a dueños y chefs a modificar sus operaciones, reducir horarios y en algunos
00:27casos considerar el cierre definitivo.
00:29Este panorama obliga a este sector a la adaptación, poniendo a prueba su resiliencia del área
00:35gastronómica, esto de acuerdo con Luis Ozuna, Cristian González y Lupita Vidal, restauranteros
00:41que han vivido esta crisis naciente, quienes además mantienen el ánimo de defender su
00:45oficio y su identidad.
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