Restaurantes mexicanos en EU pierden hasta 40% de clientela tras medidas migratorias

El Economista

La incertidumbre migratoria ha cambiado los hábitos de consumo de comida de la comunidad latina, golpeando a negocios que dependen en su mayoría de clientes mexicanos.

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00:00A ocho meses del inicio de la administración de Donald Trump, los restaurantes de comida

00:04mexicana en Estados Unidos viven una de sus etapas más difíciles. El endurecimiento

00:09de las políticas migratorias, las redadas en distintas ciudades y un clima político

00:13de desconfianza han modificado los hábitos de consumo de los migrantes, quienes representan

00:17el corazón de estos negocios. En Nevada, el restaurante Robertos, conocido por su oferta

00:22de tacos, tortas y guaraches, ha visto caer su afluencia en 40%. El encargado explica

00:27que la disminución está directamente relacionada con el miedo de la comunidad. El 90% de nuestra

00:32clientela son mexicanos y prácticamente dejaron de venir. Muchos prefieren no salir para evitar

00:37cualquier riesgo. Aunque los pedidos por delivery han crecido ligeramente, reconoce que no alcanzan

00:42a compensar el desplome. La situación no es distinta en California. El empresario Rubén

00:46Hernández, propietario de 5 restaurantes, 3 en California y 2 en Nevada, detalla que la

00:51caída ronda el 30% en promedio. Sí tenemos un porcentaje de estadounidenses que disfrutan

00:55de la comida mexicana, pero no son suficientes para equilibrar la caída. La base de nuestra

00:59clientela es la comunidad migrante, y esa es la que se está resguardando en casa, aseguró.

01:04Ambos restauranteros coinciden en que la baja en ventas es un fenómeno compartido por toda

01:08la comunidad gastronómica latina en Estados Unidos. Platicamos entre nosotros y el porcentaje

01:12de pérdidas es similar. No es un caso aislado, es algo que nos está pegando a todos, afirmó

01:17Hernández. De acuerdo con testimonios recabados por Bistronomy, la preocupación se ha extendido

01:22más allá de los dueños de restaurantes, proveedores, empleados de cocina, meseros y

01:25repartidores sienten el impacto de un consumo debilitado. Los restaurantes de comida mexicana,

01:30que en muchos casos habían sido espacios resilientes de identidad cultural y puntos de reunión

01:34comunitaria, se ven obligados a replantar su modelo de negocio.

01:40¿Quieres emprender con éxito y evitar los tropiezos? No te pierdas El Lado A de los

01:46negocios, el nuevo podcast de El Economista, El Lado A de los negocios, conducido por Elizabeth

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