Tiene San Carlos una de las galleras más famosas de México

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hace 9 meses

Manuel “Güero Mel” Morales, criador y propietario de la gallera 'Güeromel y San Horacio', nos abrió las puertas de su rancho para conocer más sobre este fascinante y controversial mundo.

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00:00Mira, aquí creamos lo que es asiles, creamos giros, creamos queso, haches, suéter, tenemos

00:28diferentes líneas de combate que hemos importado de Estados Unidos, todas nuestras líneas

00:36vienen de allá, aquí realizamos las cruzas y tenemos excelentes ejemplares, este hombre

00:46es de los maestros grandes de aquí de Tamaulipas y yo creo que a nivel nacional también, es

00:53gallero también, criador, mi maestro, casi nada, casi nada, a mucha gente le debemos

01:01mucha crianza también a él y somos aprendices de esta gran persona. Oiga don Manuel, a

01:07ver, ¿en qué consiste el entrenamiento de un gallo normalmente, ya cuando pasa aquí

01:12del periodo de crianza, que haya con ustedes? Bueno, llegan a la postura, a comer, a parasitarlos,

01:20a arreglarlos bien, y caminarlos, y desde ahí ya entran a la zona de entrenamiento,

01:30empiezas a trabajarlos en la mesa, y correrlos y tenerlos en buenos rascaderos, y desde ahí

01:38ya van bajando el ejercicio de ellos, y ahí hay unas óptimas condiciones en los descansos.

01:45¿Cuánto tiempo le lleva a un pastor así como usted, llevar un gallo que llega de pollo

01:51a sacarlo ya para, listo para el combate? No, necesitamos, para el combate, necesita

01:58el gallo de dos plumas, de pollo y otra. Dos años. Y de ahí, pues se empieza a entrenar,

02:06se empieza a seleccionar al animalito, y ya dale para adelante. Aquí la crianza es muy

02:11importante, aquí llevamos la selección, tenemos que estar año con año seleccionando,

02:16seleccionando, estamos trabajando mucho en los lotes de crianza para estar mejorando nuestras

02:22crías, ¿verdad? Que es lo más importante. Ahorita el nivel está muy fuerte donde quiera,

02:26y debemos de tener muy buen gallo para, tanto para venta como para jugar. ¿Cuáles son los

02:32prietos del huérmel? Mira, los prietos del huérmel, yo inicié con ellos, como te digo,

02:38hace 22 años, son, son prietos, sin palabras, son prietos, somos unos reyes.

02:49Aquí todos los días, aquí, Wicho saca los huevos, checa el lote y enumera el huevo.

02:56¿Este es el lote 1? El lote 1. ¿Y luego en el huevo lo marcas y qué le pones ahí?

03:03Aquí marcamos el lote 1, y yo ya, yo tengo, yo tengo un registro, el lote 1 es suéder con giro.

03:14Aquí este, dividimos por lotes, ahorita tenemos un poco, porque te digo, ya estamos, ya son los

03:21últimos que. Todo eso de allá, eso es lo que ya quedó fuera, digamos. Sí, estos son los que se van

03:27a cocer, y los que vamos a ir a dejar a los, a los pollitos. Sí, se cocen, estamos hablando de

03:32200, 300 huevos. ¿Y qué lote ya no entra en la selección? Porque ya cumplieron el número de crías.

03:39Sí, así es, así es. ¿Cuántas crías sacan más o menos por lote? Depende, hay lotes que tenemos 5

03:48gallinas, 6 gallinas, lotes de 2 gallinas, todo depende. Bien, se enumeran, se enumeran todos los

03:58huevos, ya que tenemos cierta cantidad de huevos, de huevos, y que recolectamos en una semana o

04:067 días, y ahí pasan a incubar 21 días. 21 días los tenemos aquí.

04:17¿Qué temperaturas están ahí? Tenemos una temperatura de 37.5, con una humedad de 60% de

04:26humedad. Esas son las condiciones óptimas para la incubación del huevo. Sí.

04:33Aquí de los 19 días pasan a las nacedoras, que son estos dos.

04:50Aquí están naciendo ahorita.

04:54Hay alrededor de 300 pollitos ahorita en las dos nacedoras. Aquí los recibimos,

05:01los vamos a recibir en la noche. Aquí los vamos a marcar, y se va a poner la primera vacuna,

05:07que es la mareca. ¿Dónde lo marcas? Se marca en la patita del pollito, ahí se realiza un corte

05:18de acuerdo a la marca que vamos a poner. ¿Aquí te ayuda alguien con este trabajo? Mi papá,

05:24siempre está pendiente de lo que andamos haciendo aquí. Pero todos estamos involucrados,

05:33mi familia, mi hermano, todos. Cuando uno se enferma o algo, uno ayuda a echar agua,

05:39comida, todo eso. Aquí llevamos el control de calidad, como te platiqué. Aquí es la mareca,

05:45luego la nocastle en el ojito, y luego se vacuna la viruela en la alita. Y nos vamos

05:52para el rancho, y allá nos vamos contra las crocidias, y seguir haciendo nuestro sistema

06:02de vacunación. Y ahorita que ya estás acabando, ¿cuál es el plan para este año? ¿Qué sigue? El

06:09resto del año, ¿qué realizan? ¿A sacarlos que ya vienen en camino allá? Es un ciclo que no termina.

06:16No, es un ciclo que no termina, porque mira, como te digo, aquí están los pollitos,

06:20se van para el rancho, hay que seguirlos cuidando. Es más complicado en el rancho,

06:25porque pues están día y noche. Y ahí pasan las casetas, las casetas pasan a los árboles,

06:31y tenemos que estar muy pendiente de lo que pasa, día y noche. Y ya de ahí los recolectamos y van

06:38para jaulas o tipis. Primero a jaula, y luego ya los pasamos a tipis. Y seguimos trabajando

06:44todo el año. Hay que bañarlos, vitaminarlos, desparasitarlos, aplicar su antibiótico,

06:55desprestar, viene el cambio de pluma. Y seguimos trabajando con las gallinas para el siguiente

07:02año estar listo. Pues para el fin de año, digo, porque nosotros empezamos a trabajar desde

07:05noviembre. Entonces, si no tenemos nuestras gallinas, nuestros sementales en óptimas

07:11condiciones, no vamos a tener este resultado. Nosotros trabajamos todo el año todo eso,

07:17todo eso. Es muy importante para nosotros que la gallina y los sementales estén en

07:23óptimas condiciones para cuando los juntemos tener este muy buen resultado.

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