00:00Alors les élèves sont impliqués depuis déjà quatre semaines parce qu'ils ont fait des
00:15essais, des essais de brioche, ils ont goûté, ils ont fait des essais de crème aussi, ensuite
00:20ils ont calculé le nombre de portions et le nombre de parts et la quantité de brioche
00:25à pétrir.
00:26Ensuite ils ont fait la même chose avec la crème parce que là sur la crème on est donc
00:29à 100 kg de crème, on a 50 kg de crème pâtissière et 50 kg de crème chantilly et ensuite une
00:34fois qu'ils ont eu fait tous les ratios et ils ont commencé à fabriquer, ils ont fabriqué
00:39la brioche, ils ont fabriqué la crème pâtissière et ce matin donc ils sont venus nous aider
00:44à garnir, donc à ouvrir et à garnir la tropézienne.
00:46Au moins de nos membres on en a fait une petite, de un mètre sur un mètre à peu près, où
00:57ils ont participé, ils ont fait la pâte à la veille, le lendemain je suis venu, ils
01:02ont fait de A à B les petits, là ce coup-ci ils m'ont enfermé à l'AMFRA, on était
01:08enfermé avec le formateur et depuis 8 heures hier matin je suis là.
Commentaires