00:00Longtemps considérés comme un accompagnement bon marché, les frites voient aujourd'hui leur prix flamber dans les restaurants.
00:05Les frites ont connu une augmentation de 60% en 3 ans. Plusieurs facteurs sont à l'origine des hausses des prix.
00:11Il y a plusieurs raisons. Il y a d'abord la pomme de terre, la matière première, qui a pris plus de 50% sur quelques années.
00:16La deuxième particularité dans la transformation en frites précuites, frites fraîches ou frites surgelées,
00:22il y a l'huile de tournesol. Avec la guerre en Ukraine, le prix a flambé. L'énergie derrière, avec le gaz.
00:27Et l'ensemble de ces charges ont été multipliées entre fois 3 et fois 4 sur les dernières années.
00:33Les mauvaises récoltes de pommes de terre n'arrangent pas les choses.
00:36Le changement climatique est là, on le constate. Deux années de sécheresse et puis une année,
00:42et la deuxième année est en cours, très humide, avec des problèmes de récolte.
00:45Dans les restaurants, la hausse des prix se fait sentir, l'huile de friture en particulier.
00:49La transformation des huiles nécessite de l'électricité et du gaz, dont les prix ont fortement augmenté.
00:53En comparaison à il y a un an, sur l'huile, on a pris en moyenne 30% sur un baril de 25 litres.
01:02Et sur les frites, on était à 1,16, on est à 1,90.
01:06Face à cette hausse, les restaurateurs sont obligés de s'adapter.
01:09On a dû augmenter un peu le prix de nos plats. Depuis un an, un an et demi à peu près,
01:16on a dû augmenter à peu près d'un euro par plat.
01:19Les prix des frites devraient se stabiliser pour les prochains mois, selon les producteurs.
01:23Une bonne nouvelle pour les Français qui en mangent en moyenne 20 kg par an et par personne.
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