00:00Bueno, y vamos a hablar un poco entonces sobre otro tema muy importante, que son las percepciones
00:20organoléctricas. Una palabra muy rimbombante que cuando la escuchamos de pronto nos intimida
00:26un poco y les voy a explicar a qué hace referencia esas percepciones organoléctricas.
00:31Cuando hablamos de ese término estamos haciendo referencia a poner en juego nuestras percepciones
00:39sensoriales, o sea, nuestro sentido, la parte visual, la parte olfativa, la parte gustativa
00:47y la parte táctil. Entonces esas cuatro percepciones sensoriales es lo que hace referencia
00:56a las percepciones organoléctricas. ¿Por qué? Porque tanto los alimentos como las
01:02bebidas tienen colores, tienen aromas, tienen sabores y tienen esa percepción táctil que
01:10puede ser la temperatura, caliente o frío, áspero, suave. Entonces todos esos conceptos
01:17donde intervienen particularmente esos cuatro elementos o actores sensoriales es a lo que
01:24hacemos referencia en el término organoléctrico, es la percepción sensorial para el maravilloso
01:32disfrute del vino y la gastronomía.
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