Assida Arbi au lait - Dbara Khef lef 3 - Ep 28 - Vidéo Dailymotion

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Assida Arbi au lait - Dbara Khef lef 3 - Ep 28   عصيدة عربي بالحليب - دبارة خف لف 3 - الحلقة 28

Transcript

00:00Bonjour tout le monde, comment allez-vous?

00:02J'espère que vous allez bien.

00:04Bienvenue dans une nouvelle épisode de Barakha Flip.

00:07Aujourd'hui, notre épisode est un peu spécial, pourquoi?

00:10Qu'est-ce qu'on a?

00:11Il y a l'hiver de Degla, on aime les choses arabes et tout,

00:15et parfois, on pleure, comme dans le Ramadan.

00:17Et on a toujours envie de le faire,

00:19mais on n'a pas le temps,

00:20ou on ne sait pas comment,

00:22ou il n'y a pas de façon facile

00:25et des fois, ça se fait.

00:26Donc, aujourd'hui, on va faire quelque chose

00:28qui est le base de notre histoire,

00:30la Degla.

00:31Vous avez vu l'hiver de Degla?

00:33Donc, on aime toujours faire des choses.

00:35Donc, qu'est-ce qu'on va faire avec la Degla?

00:37Et nous, les pays de la Degla,

00:40qu'est-ce qu'on va faire?

00:41On va faire quelque chose qui va devenir

00:42une liquide, mais pas une liquide.

00:44Comme d'habitude,

00:45on a besoin d'une cartouche magique de Tanouiche.

00:47Allons voir la Degla,

00:49qu'est-ce qu'on va en trouver?

00:53En fait,

00:55pour la Degla,

00:56j'ai une recette qui devient facile.

00:59Et ce n'est pas la première fois

01:00que je l'ai faite correctement.

01:01La première fois, je l'ai cassée.

01:03La deuxième fois, je l'ai cassée.

01:05La troisième fois, je l'ai cassée.

01:08J'ai même trouvé la Degla

01:10pour les filles,

01:11qui, tout le temps qu'on la fait,

01:12tout le temps qu'on la fait,

01:13on la met dans la Degla.

01:15C'est pour les filles.

01:16Donc, je vais vous montrer la recette

01:17pour les filles.

01:18Je l'ai faite à la maison,

01:19et je l'ai rendue 100% réussie.

01:21Mais, ne vous inquiétez pas,

01:23après, vous allez vous régaler,

01:24et vous allez vous dire

01:25« Ah, c'est pas comme ça

01:26qu'on fait l'acide! »

01:27« Ah, je ne sais pas comment faire! »

01:29Donc, acceptez-le comme il est.

01:30Essayez-le, puis décidez.

01:32OK?

01:32Je vous laisse avec les ingrédients,

01:34et après, nous allons commencer

01:35notre recette,

01:36l'acide arabe.

01:41Donc, pour avoir 400 grammes

01:44de farine spéciale pâtisserie de Randa,

01:46ici, nous avons 200 millilitres de lait,

01:49ici, nous avons de la noix,

01:51de l'huile,

01:52ici, nous avons de la farine spéciale,

01:53un peu d'huile,

01:54un peu de poivre,

01:55et bien sûr,

01:56de la noix,

01:57et je ne sais pas combien de noix.

01:59Allez!

02:00Nous commençons notre recette.

02:03Où est-ce que je peux vous dire

02:04que vous ne devriez pas l'essayer

02:06car la recette d'aujourd'hui,

02:07la recette et la méthode sont différentes

02:10et différentes de ce que vous ne connaissez pas.

02:12Je vous ai dit que j'ai essayé

02:13beaucoup de recettes.

02:14L'acide arabe et tout ça,

02:16ce n'est pas ce que nous aimons.

02:17C'est ce que nous aimons.

02:18C'est ce que nous aimons.

02:19C'est ce que nous aimons.

02:20Et la deuxième chose,

02:21c'est que la texture de l'acide arabe

02:23que nous commençons à manger,

02:24ne veut pas que je fasse de l'humidité

02:26et ne veut pas qu'elle soit très liquide.

02:28C'est pour ça que je vous conseille

02:30de commencer à faire l'humidité

02:31et d'essayer.

02:32En fait, il ne faut pas que vous l'utilisiez

02:33jusqu'à la fin.

02:34La première chose que nous allons faire,

02:35c'est d'utiliser notre farine.

02:37Nous allons en prendre un sac.

02:38Et je vous conseille,

02:39quand vous venez essayer,

02:40parce que je sais que beaucoup

02:41aiment l'acide et ne savent pas

02:42comment l'utiliser,

02:43surtout les jeunes et tout ça.

02:44Donc, je vous conseille

02:46d'essayer.

02:47Un sac,

02:48un sac de farine,

02:49d'abord.

02:50Essayez-le.

02:51Si vous n'avez pas d'acide et tout ça,

02:52faites-en.

02:53Vous pourrez en manger

02:54une bonne quantité.

02:55Donc, ici, nous allons en prendre,

02:56j'ai mon boulot dans ce sac.

03:00Voilà.

03:05L'astuce première

03:06que nous allons faire,

03:07ici, j'ai pris une quantité de 300 grammes.

03:09L'astuce première,

03:10nous allons y mettre un peu de sel.

03:13Je crois qu'ils me suivent à l'écriture.

03:16Je n'ai pas de mémoire.

03:17L'astuce deuxième,

03:18nous allons y mettre,

03:19nous allons mélanger le sel et la farine.

03:29Nous allons y mettre un peu d'eau.

03:36Et nous allons y mettre du lait.

03:37Oui, du lait.

03:38Le lait donne une texture différente.

03:40Il donne un goût différent

03:41et vous sentez que c'est plus onctueux.

03:44C'est bon, c'est bon.

03:45Essayez, je vais vous montrer.

03:47Nous y mettons un peu d'eau pour le lait.

03:51Nous mélangeons tout en même temps,

03:52dans le réfrigérateur,

03:53comme pour la crème.

03:58Ensuite, nous le mettons sur le feu.

04:02Vous devez mettre la quantité

04:04du lait et de l'eau

04:06comme ça.

04:10Vous devez bien mélanger

04:11pour qu'il n'y ait plus de goût.

04:14Et nous allons y mettre du lait,

04:15et c'est sur deux étapes.

04:16La première étape,

04:17c'est comme ça.

04:18Nous le mettons sur le feu.

04:19Et ensuite,

04:20nous y mettons une autre étape.

04:22Il s'éteint de l'eau et tout ça,

04:24et nous y mettons une autre étape.

04:25Mais maintenant,

04:26nous allons tout mélanger

04:27dans le réfrigérateur.

04:28La prochaine fois,

04:29nous allons faire l'acide,

04:30mais avec du semis.

04:31Vous pouvez mettre du sucre de vanille.

04:33Moi, ici,

04:34j'ai mis de l'extrême de vanille.

04:35Vous trouverez ça

04:36chez ceux qui achètent

04:37les ingrédients

04:38et tous les ingrédients

04:39de la pâtisserie.

04:40Essayez,

04:41c'est comme ça.

04:42C'est comme ça,

04:43c'est comme ça,

04:44c'est comme ça.

04:45Ou vous mettez du sucre de vanille.

04:46Et là,

04:47vous essayez de mélanger tout ça.

04:48C'est comme ça,

04:49vous essayez de mélanger tout ça.

04:52Parce que surtout,

04:53c'est l'acide.

04:54Ce n'est pas beaucoup

04:55quand vous commencez

04:56le matin,

04:57le soir,

04:58vous vous réveillez le matin,

04:59vous préparez votre café

05:00à l'aise,

05:01le week-end,

05:02et que vous aimez

05:03manger quelque chose

05:04d'arabique

05:05avec un peu de balsamique

05:06ou un peu de chamis.

05:07Donc,

05:08nous y mettons du lait

05:09et de plus en plus.

05:10Et de temps en temps,

05:11nous faisons quelque chose

05:12comme ça pour toute la famille.

05:13Toutes ces choses-là

05:14sont notre tradition

05:15et notre habit,

05:16donc nous essayons

05:17toujours de leur donner

05:18des idées

05:19et des recettes

05:20faciles,

05:21pour que vous restiez

05:22à la maison

05:23même si vous ne pouvez pas.

05:24Vous pouvez vous amuser

05:25et vous pouvez essayer.

05:27C'est comme ça,

05:28c'est comme ça.

05:29Maintenant,

05:30on va au grand-grand-grand.

05:31Bon,

05:32je vais vous montrer

05:33la texture d'ici.

05:34Comment c'est?

05:35Regardez-la.

05:36Vous voyez?

05:37Vous vous rappelez,

05:38vous vous détendez,

05:39vous vous détendez

05:40et vous vous dites

05:41ah, j'ai une crotte,

05:42ah, j'ai une crotte comme ça.

05:43Pour cela,

05:44nous allons en mettre

05:45encore une fois

05:46le lait et l'eau.

05:47Nous allons y ajouter

05:48du sucre

05:49pour qu'elle ne reste

05:50qu'une crotte comme ça.

05:51Donc,

05:52nous allons laisser

05:53cette eau

05:54que nous avons mis

05:55depuis le début

05:56et le lait

05:57s'épanouir dans la crotte

05:58et nous allons y ajouter

05:59le lait et l'eau

06:00encore une fois.

06:01Regardez-la,

06:02vous vous détendez

06:03quand vous la trouverez comme ça.

06:04Nous allons la laisser

06:05sur le feu.

06:06Et comme je vous ai dit,

06:07mettez un peu

06:08d'eau dans la crotte

06:09pour qu'elle ne reste qu'une crotte.

06:10Et nous allons commencer

06:11à épanouir

06:12cette eau

06:13comme ça.

06:14Nous allons l'épanouir

06:15petit à petit,

06:16nous allons y ajouter

06:17un peu d'eau

06:18et nous allons commencer

06:19à l'étendre

06:20dans la crotte

06:21et à l'épanouir.

06:22Comme je vous ai dit,

06:23vous allez l'étendre

06:24une fois dans le feu.

06:25Épanouissez-vous

06:26avec elle

06:27surtout dans cette étape.

06:28C'est un peu difficile

06:29mais vous allez réussir.

06:30Voilà,

06:31nous avons

06:32la crotte

06:33prête.

06:34Donc,

06:35nous allons l'ajouter

06:36à la crotte

06:37et enfin,

06:38avant de l'épanouir

06:39sur le feu,

06:40nous allons ajouter

06:41une nouvelle crotte

06:42et avec ça,

06:43j'ai ajouté du lait

06:44et nous allons ajouter

06:45une nouvelle crotte.

06:46Donc,

06:47nous prenons ici

06:48et nous ajoutons

06:49la nouvelle crotte.

06:50Vous avez vu

06:51la texture qu'elle a?

06:52Oui,

06:53nous ne voulons pas

06:54qu'elle devienne

06:55complexe.

06:56C'est pour ça

06:57qu'on commence

06:58à l'étendre.

06:59Oh,

07:00j'ai faim !

07:01Et cette crotte

07:02que nous avons ajoutée

07:03dans la nouvelle crotte,

07:04nous allons la faire

07:05comme ça

07:06et nous l'ajoutons

07:07au milieu de la crotte

07:08pour qu'elle ne devienne pas

07:09épaisse

07:10et qu'elle s'épanouisse

07:11et tout ça.

07:12Pour cela,

07:13j'ai mis du lait

07:14et j'ai mis une nouvelle crotte

07:15au milieu de la crotte

07:16et voici la texture

07:17qu'elle a,

07:18comme la crotte.

07:19Je vous ai dit

07:20que mon recette

07:21n'est pas comme

07:22la recette

07:23qui est

07:24pas comme

07:25la crotte

07:26arabe.

07:27Et essayez-la

07:28pour vraiment

07:29la goûter

07:30et vous verrez

07:31que c'est ce que vous faites.

07:32Waouh,

07:33c'est la crotte

07:34que nous aimons

07:36Nous avons ajouté du lait

07:37et nous l'avons

07:38mis au feu

07:39un peu

07:40et nous avons ajouté

07:41une nouvelle crotte

07:42et c'est ce qu'il faut faire.

07:45Nous devons la servir

07:46avec la crotte.

07:47C'est plus facile

07:48et il n'y a pas

07:49de problème

07:50de crotte, crotte, crotte

07:51et plus

07:52c'est plus

07:53épais.

07:54En fait,

07:55je pense que

07:56c'est comme ça

07:57qu'elle devient épaisse

07:58parce que d'habitude

07:59je ne mange pas

08:00la crotte

08:01mais avec cette texture,

08:02je vous ai dit

08:03la première fois

08:04et la troisième fois.

08:05Quand vous trouvez

08:06cette méthode

08:07et que vous ajoutez

08:08le lait

08:09et tout ce que vous mangez

08:10ici, j'ai pris

08:11mon plateau

08:12pour venir

08:13et le mettre.

08:18Voilà.

08:30Pour obtenir

08:31400 grammes

08:32de farine

08:34200 millilitres

08:35de lait

08:36de la farine

08:37de l'huile

08:38un peu de sucre

08:39un peu de poivre

08:40et bien sûr

08:41de la crotte

08:42et je ne sais pas

08:43combien de crotte.

08:44Nous allons

08:45prendre

08:46une clé

08:48et nous allons

08:49faire

08:50une crotte

08:51à l'intérieur.

08:53Cette crotte

08:54nous la mettons

08:57comme ça.

08:59Voilà.

09:04On la met

09:05comme ça

09:06pour que ça ferme.

09:08Ce que nous faisons

09:09c'est qu'on met

09:10un peu de crotte

09:11et on en met

09:12une nouvelle

09:13pour y ajouter

09:14un peu

09:15de sucre

09:16et on y met

09:17de l'huile

09:18comme on fait

09:19comme d'habitude.

09:20C'est-à-dire

09:21qu'on fait une crotte

09:22et on y met

09:23de l'huile

09:24et une nouvelle

09:25et on le garnit

09:26avec la crotte

09:27comme on a fait

09:28la recette

09:29et comme ça.

09:31Donc,

09:32avant de préparer

09:33la table,

09:34on met un peu

09:35de pâtisserie,

09:36on met un peu

09:37de pain au beurre,

09:38on met un peu

09:39d'huile,

09:40du café,

09:41de la crotte

09:42et comme ça,

09:43c'est prêt

09:44pour faire la crotte.

09:45C'est pas mal

09:46comme on l'a mangé

09:47en Tunisie ?

09:48Non,

09:49surtout

09:50pour le petit déjeuner.

09:51Pour faire la crotte.

09:52Et c'est ce qu'il faut.

09:53Donc,

09:54si vous avez aimé

09:55la recette

09:56de la cuisine,

09:57n'hésitez pas à nous envoyer

09:58des photos

09:59sur Facebook

10:00ou sur Instagram

10:01de Tanwisha.

10:02Allez,

10:03je vais préparer

10:04ma table

10:05et je vous dis

10:06bisous.

10:07Si vous avez

10:08d'autres recettes

10:09ou autre chose

10:10que vous aimez

10:11essayer

10:12ou autre chose

10:13que vous aimez

10:14essayer,

10:15n'hésitez pas

10:16à nous envoyer

10:17sur les réseaux sociaux

10:18de Tanwisha.

10:19Ciao.

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