Qatar 365 parte per un viaggio stuzzicante alla scoperta della scena culinaria di Doha

euronews (in Italiano)

Il team di Qatar 365 parte per un viaggio goloso alla scoperta della variegata scena culinaria del Paese.

Transcript

00:00Il taglio di un maguro è un'artigianalità e un'artigianalità più grande.

00:07In Giappone è un attimo culturale e rituale.

00:11Mi consiglio sempre alle giovani che se vogliono fare qualcosa,

00:16non aspettare, solo farlo.

00:22Ciao, benvenuti a Cotto365 con me, Adil Halim.

00:26In questo episodio vi portiamo in un viaggio culinario che è sicuro che vi farà sentire bene.

00:31Mi sono seduto con il famoso nome di la branda Nobu, il chef Nobu.

00:37E Ioanna Hoos si unisce a un tour di assaggio a Sukwakif

00:40per prendere una manciata delle migliori opzioni di colazione.

00:44Ma prima, Laila Humaira è andata in un ristorante giapponese, Morimoto Doha,

00:48dove ha scoperto che l'arte di tagliare il tuna è niente ma pesante.

00:55Kotaro Hayashi è un maestro chef di sushi di giorno,

00:59ma per stasera è anche un showman di cucina.

01:03Questo non è il primo rodeo del chef Kotaro.

01:06In effetti, ha fatto questo per anni,

01:08quindi è più che abituato alle luci brillanti,

01:11all'audienza,

01:12e a venire faccia a faccia con un massimo tuna.

01:15Una crozza di tanti custodietti è qui per assaggiare una forma rara

01:19dell'entertainmento culinario vivo, la cerimonia Kai-tai,

01:23una tradizione giapponese che è passata da centinaia di anni

01:26e che è passata attraverso generazioni di maestri chef.

01:29L'arte di tagliare un tutto 150 kg di tuna

01:33porta fuori il sapore unico di ogni parte del pesce,

01:37e per il chef Kotaro è tutto per fare il taglio giusto.

01:54Dall'inizio della prima edizione nel 2022,

01:57la cerimonia Kai-tai è diventata uno dei più importanti eventi di Morimoto Doha,

02:02un favore di un pubblico chiaro.

02:04È stato molto, molto successo finora,

02:06e ci ha fatto senso che noi e il team

02:10continuassimo ad introdurlo ai nostri guesti,

02:12portando un po' di cultura dal Giappone

02:15e lasciando le persone sapere cosa è stato fatto in Giappone

02:18e come possiamo tradurla qui a Doha.

02:22Ma portare il Kai-tai a Qatar

02:24non è soltanto per soddisfare i gusti,

02:27ma anche per educare e apprezzare una abilità

02:30che può essere considerata un patrimonio culturale.

02:52Nell'inverno, il prezzo del Kai-tai solleva,

02:55con un solo pesce di 100 kg

02:57che costa più di un milione di dollari.

03:00Il pesce del Kai-tai, o Otoro,

03:02è la parte più accolta.

03:22All'inizio, il pesce del Kai-tai

03:24era scassato da tutti,

03:26ma ora c'è un sacco di persone

03:28che preferiscono l'Otoro del Kai-tai.

03:31Le persone più acquere preferiscono l'Otoro del Kai-tai.

03:34E per Morimoto Doha,

03:36fondato dalla famosa chef ironica Masaharu Morimoto,

03:39il ristorante spera di continuare la visione del chef

03:42per preparare il cibo, l'ingrediente

03:44che porta le persone insieme.

03:46Morimoto-san ha sempre avuto in mente

03:48la idea di creare una ponte

03:50tra la cultura giapponese

03:52e la cultura occidentale.

03:54Penso che il chandelier che abbiamo dietro

03:56sia un esempio fondamentale.

03:58Penso che il menù di Morimoto

04:00abbia le stesse caratteristiche.

04:06Nobu, uno dei più iconici ristoranti del mondo.

04:09Il 2024 è il 30° anniversario

04:11della marca.

04:13Con più di 50 posizioni in tutto il mondo,

04:15come questa qui a Qatar,

04:17il nome di Nobu, Nobuyuki Matsuhisa,

04:19è un ristorante mondiale,

04:21un chef, un negoziatore

04:23e un autore di mercato.

04:25Ho avuto l'opportunità di sedermi con il chef Nobu

04:27durante la sua recente visita a Doha.

04:32Chef Nobu, benvenuto a Doha.

04:34Grazie.

04:35Siete qui per condurre diversi eventi esclusivi,

04:37dalle lezioni maestrale

04:39a un menù di 7 corsi curato da voi.

04:41Perchè avete deciso di restare qui

04:43come parte del vostro anniversario

04:45e di celebrare il 30° anniversario

04:47della marca Nobu?

04:49Beh, dal 1994

04:51abbiamo avuto 30 anni.

04:53È stato un momento straordinario,

04:55perché è arrivato il momento di volare.

04:57Ma tra questi 30 anni

04:59abbiamo avuto

05:0156 Nobis

05:03nel mondo,

05:05anche su 5 continenti.

05:07Sono molto orgoglioso

05:09di aver fatto bene

05:11e di avere avuto

05:13la possibilità di essere

05:15in Doha.

05:17In mezzo all'estero

05:19è cresciuto molto presto

05:21e le persone conoscono anche il buon cibo.

05:23Ogni locazione di Nobu

05:25ha un design molto unico.

05:27Qui a Doha, per esempio,

05:29c'è una scelta d'olio chiusa,

05:31che è simbolica

05:33della storia del pearl diving ricco del paese.

05:35Perchè è importante

05:37essere parte del processo di disegno

05:39per riflettere il posto dove siete?

05:41Il design

05:43significa che i clienti

05:45restano qui e iniziano a mangiare.

05:47Puoi vedere la bellissima vista

05:49e

05:51il buon spazio.

05:53Ciò ci rende più comodi.

05:55E soprattutto

05:57l'immagine di questa locazione

05:59è più oceana,

06:01ma anche più seafood, come il sushi.

06:03Penso che questa

06:05locazione di Doha

06:07sia la più bellissima.

06:09In molti luoghi del mondo,

06:11ovunque il ristorante Nobu sia,

06:13ci sono celebre,

06:15amici di cibo

06:17che vanno al vostro ristorante.

06:19Tanti momenti felici sono stati creati,

06:21ma avete avuto una difficoltà.

06:23Vostro padre è morito all'age di 8

06:25in un accidente di motocicletta.

06:27Vi siete lasciati a scuola all'age di 17.

06:29Cosa vi ha permesso di perseverare?

06:31Mi consiglio sempre

06:33che se volete fare qualcosa,

06:35non aspettate,

06:37anche se ci sono dei errori,

06:39le persone intelligenti

06:41imparano da quegli errori.

06:43Ho imparato a apprezzare,

06:45amare e supportare.

06:47Tutto dall'esperienza

06:49ho imparato dall'errore.

06:51In Giappone,

06:53il cibo giapponese

06:55doveva essere in questo modo,

06:57ma l'esperienza mi ha portato a Perugia,

06:59poi in tutto il mondo,

07:01quindi ho cominciato

07:03a cambiare la mia mente

07:05e la mia esperienza

07:07ha cambiato il mio stile di cucina.

07:09Ora dovrò

07:11partecipare a Chef Nobu in cucina.

07:13Sono molto entusiasta.

07:15Posso mostrarvi

07:17i miei piatti giapponesi?

07:19Perfetto.

07:21Il primo è il fresco arancione,

07:23molto semplice,

07:25saporito,

07:27troppo semplice,

07:29ma la gente lo ama.

07:31Lo chiamiamo

07:33arancione giapponese.

07:39Prova questo.

07:41Come mangiare questo?

07:43Un pezzo di arancione

07:45in cima,

07:47poi in questo modo.

07:49Ok.

07:51Poi un po' di salsa.

07:53Puoi usare questo piatto.

07:55Ho la mano sinistra.

07:57Non mi commentare.

07:59E' fantastico.

08:01Molto saporito,

08:03molto semplice.

08:05E un po' di salsa, non troppo.

08:07Esatto.

08:09Se non ti piace la salsa,

08:11puoi tagliarla più sottile.

08:13Ma ogni piatto

08:15deve avere un punto.

08:17Non deve essere

08:19morbido,

08:21dolce e salato.

08:23Mi piace questa combinazione.

08:25Questo è il nostro stile.

08:55Siamo arrivati a un ristorante

08:57in Suquakiv,

08:59che ha servito

09:01i pranzi tradizionali

09:03da decenni.

09:05Siamo arrivati a Palestina

09:07nel 1950,

09:09poi siamo arrivati a Giordano.

09:11Ora abbiamo più di 20 ristoranti

09:13in Giordano,

09:15e siamo arrivati a Suquakiv

09:17in Qatar.

09:19E' un cibo medievale,

09:21un cibo arabico,

09:23un cibo medievale,

09:25un cibo medievale,

09:27un cibo medievale,

09:29un cibo medievale,

09:31un cibo medievale,

09:33un cibo medievale,

09:35un cibo medievale,

09:37un cibo medievale,

09:39un cibo medievale,

09:41un cibo medievale,

09:43un cibo medievale,

09:45un cibo medievale,

09:47un cibo medievale,

09:49un cibo medievale,

09:51un cibo medievale.

10:21per 24 anni.

10:22Abbiamo dovuto andare a tutti gli stessi luoghi,

10:25quindi mi ha permesso di incontrare

10:27nuove poste in Doha.

10:29Alcuni dei tour hanno avuto tour di città,

10:32alcuni di questi hanno avuto tour in hotel,

10:36alcuni di questi hanno avuto tour in zona inferiore,

10:39in zona alta,

10:40ma è anche stato ottimo per incontrare

10:42e incontrare nuove persone.

10:44Quando abbiamo iniziato a fare tour di gusti,

10:47abbiamo evoluito in una comunità di tour di gusti.

10:50Abbiamo iniziato a fare solo 78 eventi,

10:53ma abbiamo avuto persone che sono andate a 25 o 30.

10:57C'è un sacco di chit-chat,

10:59amici vecchi e amici nuovi.

11:01Anche persone che decidono di venire da loro.

11:04Le persone sono lì solo per buon cibo,

11:05per una buona conversazione

11:07e per passare un bel tempo.

11:08I nostri gusti sono pieni,

11:09ma una tour di gusti non sarebbe completa

11:11senza un dessert,

11:13quindi siamo venuti a Halwa al Saigal

11:15per un caffè e una pastiglia di Qatari

11:17per finire un giorno soddisfacente

11:19su un punto ancora più dolce.

11:20Penso che sia stato un grande successo.

11:22Ho un negozio per questi piccoli ristoranti

11:24e stanno cercando un luogo nuovo.

11:27Per il secondo ristorante che siamo andati,

11:29almeno la metà del gruppo ha detto

11:30che sono passato questo posto tante volte

11:32e non sono mai entrato.

11:33Ora entreranno.

11:35Penso che abbiamo fatto bene oggi.

11:39Da tagliare con i chef celebriti che visitano Doha

11:42a assaggiare i cibi autentici locali

11:44in una delle parti più iconiche della città,

11:46speriamo che vi sia piaciuto questo episodio.

11:48Ma per ora è tutto.

11:49Per altri informati, andate a euronews.com

11:51e connettetevi con noi con un hashtag.

11:52Grazie per l'attenzione e ci vediamo la prossima volta

11:54su Cutter365.

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