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Lei
  • 1 anno fa
 

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Trascrizione
00:00Prepariamo un salto in bocca, ma non un salto in bocca classico di carne e prosciutto,
00:09noi abbiamo fatto una variante. Essendo al mare abbiamo preparato un salto in bocca a base di
00:14pesce e come pesce abbiamo scelto la spigola e del tonno fumicato. Degli ingredienti semplici,
00:22per cui dell'olio, dell'aglio, della salvia, del rosmarino, dei pomodorini e dei peperoni con
00:31pomodoro gratinati al forno. L'esecuzione è molto veloce nel senso che il pesce viene squamato,
00:41sfilettato, lavato bene, messo in una pentola con dell'olio, aglio, salvia e rosmarino. La
00:52cottura è di tre minuti per parte, viene sfumato con del vino bianco, una volta sfumato vengono
01:00appoggiate delle fettine di tonno sulla parte superiore del pesce. Il pesce viene tirato via
01:06dal piatto, viene tirata la sua salsa e la sua salsa viene delicatamente sfumata sopra il pesce.
01:13Essendo all'elba noi consigliamo come vino un vino bianco dell'elba unansonica.
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