00:00Nos apprentis pâtissiers ont deux heures pour réaliser leur propre galette des rois.
00:04Entre amis ou en famille, la brigade du jour est motivée.
00:08Je ne savais pas faire une galette, donc je les ai achetées toutes faites et j'ai envie d'en faire une.
00:12La galette des rois, c'est la tradition française, donc la partager avec mon époux qui est anglais
00:17et l'ensemble de la famille, les enfants, c'est un moment convivial, familial.
00:21Au cours de l'atelier, vous réalisez votre pâte feuilletée et votre crème frangipane.
00:26Les ingrédients sont simples, farine, sucre, lait, oeufs, beurre et poudre d'amande.
00:30Mais pour la réalisation, encore faut-il avoir le bon coup de fouet.
00:34Je suis en train de broyer la pâte.
00:38Il est en train de lisser la crème pâtissière.
00:42Un moment convivial pour apprendre l'érudiment de la galette des rois
00:46et surtout pouvoir la reproduire à la maison.
00:48Le chef Sylvain Maraden prodigue à ses élèves ces derniers conseils.
00:52Bien respecter les étapes, les temps de pause, c'est ça qui est le plus important.
00:56La détrempe, rajouter votre beurre, d'attendre et de procéder par parlier
01:01et de mettre au frigo votre pâte feuilletée.
01:04Une chose est sûre, vous ne repartirez pas les mains et le ventre vides de cet atelier.
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