00:00Plusieurs fois j'ai voulu abandonner.
00:02Ce qui me motive à perseverer, c'est surtout l'idée de voir un jour la boucherie Charcuterie Philadelphie prospérer.
00:10Par exemple, s'étendre un peu partout et faire des profits sans faire des pertes.
00:15J'ai commencé par la comptabilité et j'ai fini par une licence en transport et logistique.
00:35Après la licence, j'ai décidé maintenant de me lancer dans l'entrepreneuriat.
00:40C'est vrai que je pouvais commencer déjà par me lancer dans la recherche d'emploi,
00:46mais ce n'est pas aussi simple que ça.
00:48Vu que le domaine est déjà coincé, me lancer dans l'entrepreneuriat, ça peut m'aider moi et aider aussi d'autres personnes.
00:55Parce que sur le côté on va créer des petits emplois aussi, même si ce n'est pas énorme, c'est quand même significatif.
01:03J'ai commencé même en 2014, mais en ce moment je vendais des oeufs.
01:08Je passais dans les fermes pour récolter les oeufs et les vendre avec les alimentations, les boutiques, les fast-foods et autres.
01:17Et c'est au fur et à mesure que j'ai su que moi-même, je pouvais produire aussi les oeufs au lieu juste de les récolter pour les vendre.
01:25Donc j'ai commencé par l'élevage des poules pondeuses et j'ai continué par les coquelets,
01:30pour aller maintenant par l'élevage des porcs, des bœufs et des moutons.
01:35J'ai eu quand même un taux de mortalité assez élevé, surtout dans l'élevage des porcs.
01:40Donc j'étais obligé de liquider une partie et payer maintenant le matériel pour pouvoir commencer la transformation.
01:54C'est un combattant déjà, il a commencé tout bas et ça n'allait pas très souvent. Il a toujours tenu bon jusqu'à maintenant.
02:02La boucherie charcuterie philadelphie aussi, c'est en 2017 que j'ai commencé.
02:11Nous avons les saucissons, les merguez, les jambons, les différentes pâtés, les différents types de saucisses aussi.
02:18La viande aussi, on la prend soit à l'abattoir, soit à la ferme pour la produire.
02:27On a le saut de la viande, la saucisson, la viande hachée et les merguez.
02:35Et on met au foie gras, le fast-food.
02:40On utilise l'eau de la viande pour faire les saucisses.
02:44On la met au foie gras, le saut de la viande, et on la met au foie gras.
02:49C'est vraiment la saucisson merguez que j'aime le plus, en tout cas, à ce moment-là.
02:53Je n'ai pas envie d'avoir un emploi qui ne me donne pas de bon goût,
02:56qui ne me donne pas de qualité.
02:58J'aime ce que j'ai, j'aime ce que j'ai.
03:00En tout cas, mon client m'apprécie.
03:08Les difficultés que j'ai rencontrées sont beaucoup plus la visibilité,
03:13les problèmes de visibilité, les mes ventes, les problèmes financiers.
03:18Le PAPEA nous a beaucoup aidés, surtout en matière de formation,
03:22notamment de formation en éducation financière,
03:25en gestion même de la comptabilité, et aussi avec la visibilité,
03:30parce qu'ils réalisent plusieurs fois aussi des films pour nous.
03:35Grâce au PAPEA, nous avons quand même senti une nette amélioration
03:39au niveau de notre chiffre d'affaires, vu que la clientèle aussi a augmenté.
03:43Au début, j'étais vraiment à des quantités vraiment très bas,
03:48c'était environ 10 kilos de viande, 15 kilos de viande.
03:53Mais actuellement, avec le partenariat et autres, la visibilité et tout,
03:59je suis à des tonnes.
04:01À la fin de la semaine ou à la fin du mois, quand je dois arrêter les comptes,
04:04je me retrouve avec des tonnes de viande produites.
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