00:00Cela fait longtemps que nous lisons sur Saint-Émilion, que nous en entendons parler et que nous en
00:15parlons. Maintenant, nous y sommes, dans un village médiéval, complètement entouré
00:21de vignobles. Le village médiéval est comme un musée à ciel ouvert, fondé, selon la
00:28légende, par un humble ermite au 8e siècle. Attiré par le culte du moine Émilion, plusieurs
00:34communautés religieuses se sont installées ici. Bénédictin, Augustin, Francisquin, Dominiquin
00:43et Ursuline cohabitent au cœur de la ville entre le VIE et le 18e siècle. Cette cohabitation
00:51est commémorée par l'église monolithique, qui tiendrait son nom de la roche massive
00:55dans laquelle elle a été taillée. Il s'agit d'une église souterraine du début du 12e
01:07siècle aux dimensions gigantesques de 38 m de long et 12 m de haut. L'église située
01:13au milieu du village rappelle les activités religieuses du Moyen-Âge et fascine par son
01:17aspect inhabituel. On peut immédiatement reconnaître son emplacement grâce à son
01:43clocher de 68 m de haut. La nef a été creusée dans le plateau calcaire, dont la
01:48structure actuelle est encore constituée d'un seul bloc. Vraisemblablement, à l'époque,
01:54la ville voulait encourager les pèlerins à se rendre sur la tombe du Saint-Patron,
01:58Saint-Émilion, et avait donc besoin d'un bâtiment suffisamment grand pour accueillir
02:02des centaines de pèlerins. La légende raconte que les pèlerinages sont à l'origine d'une
02:10autre spécialité culinaire, outre le vin cultivé dans le village. Les macarons.
02:23Les premiers macarons ont été confectionnés en 1620 par des religieuses de l'ordre des
02:30Ursulines. Selon la légende, la recette aurait été donnée à une religieuse en paiement d'un
02:36logement et d'un repas. Après cela, pendant des siècles, elle est restée le secret de
02:41quelques familles. Aujourd'hui encore, ils sont fabriqués ici entièrement à la main.
03:00Plus par des religieuses, mais cela n'enlève rien à leur goût.
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