00:00Un año súper cargado de muchísimas cosas y la verdad que también, bueno, sumamente satisfactorio
00:08con el resultado de todo. Que bien dijiste, acá trajimos un poquito del producto de Alma Libre,
00:15este, como bien decías, el primer jean con impronta regional registrado y con todos los
00:22permisos de la provincia de Misiones. Y aparte con un plus, con un plus especial de que, con
00:28mucho orgullo lo podemos decir, de que este jean, en especial este sabor que traje hoy para
00:33compartir los tragos, que es el de Apepú, no sólo es el único de la provincia, sino también que es
00:37el único del país. Así que muy orgullosos porque, bueno, llevar la bandera de este producto,
00:43tenemos muchas expectativas para el 2025 respecto de esto. Cele, ¿cómo nació la idea, el sueño de
00:51querer hacer esto? ¿Es algo innovador también? Sí, es innovador y no es innovador. ¿Por qué?
00:57Porque la pandemia trajo muchas marcas a nivel nacional de jean. Córdoba, Buenos Aires, es como
01:04después de la pandemia levantás una piedra y salía una marca nueva de jean. Esa es una realidad
01:09comercial que tenemos. ¿Pero qué pasa? En el 2023 nosotros pudimos hacer un viaje de capacitación
01:16a Europa. Estuvimos recorriendo las destilerías de los lugares, digamos, de las marcas que más
01:21nos pedían, como Johnny Walker en Escocia, en Londres, Bifida, Bombay, en las Islas Feroe también,
01:29anduvimos por Noruega y cada lugar tiene, aparte de su idiosincrasia y sus paisajes, por supuesto,
01:34bellísimos, tiene sus sabores, ¿no? Y tiene como un perfil de lo que la gente bebe. Entonces ese
01:41viaje fue muy enriquecedor para nosotros porque, bueno, hemos traído, nos dio una apertura de mente
01:45increíble para, bueno, pensar en si teníamos nuestra empresa de servicios de coctelería,
01:51queríamos dar un paso más, darle como un bracito más, ¿no? A todos nuestros servicios. ¿Por qué no
01:59aprovechar y decir, tener un producto que nos represente como misioneros? Algo really, really
02:04autóctono nuestro que donde vayamos lo llevemos con mucho orgullo. Así que, bueno, así nació un
02:10poco la idea y después era elegir qué producto o qué botánico que nos represente. Porque, bueno,
02:17el té y la yerba mate, si bien son mundialmente conocidos, son productos que ya están como muy
02:22trabajados, ¿no?, en el mercado. Al igual, bueno, tenemos uno de nuestros sabores, es Rosella, que
02:27está dentro de la familia del hibiscus y, bueno, también el hibiscus es un poco un producto que
02:31está ya trabajado y que hay muchos sabores a nivel nacional. Entonces queríamos tener algo
02:36que sea de verdad único y lo encontramos. Lo encontramos. Somos así, bueno, con Alejandro,
02:42que es mi socio y compañero de vida y que de hecho es el maestro destilador porque trabajamos
02:48en conjunto recetas y, bueno, toda la parte mecánica de los alambiques. Así que trabajamos
02:54en conjunto con él y queríamos, teníamos una catarata de ideas, pero realmente queríamos
02:59encontrar algo que sea único y que nos represente y creo que lo encontramos.
03:02¿Cómo es el proceso a la parte técnica, Voy? ¿Cómo es el proceso para lograr un gin?
03:08Bueno, contarle a la gente primero que hemos tenido muchas pruebas y errores,
03:11muchas pruebas y errores, porque es una cuestión química, ¿no? Tenés que tener una receta lo
03:17suficientemente equilibrada para, digamos, no solo equilibrar los aromas, los sabores,
03:23porque vos decís, bueno, puedes tener un gin súper aromático, pero chau, el sabor no está bueno,
03:27o viceversa. Entonces, tener una receta lo suficientemente equilibrada para poder
03:32llegar a ese punto justo. Y para llegar a ese punto justo, uno intenta muchas veces,
03:38no siempre le pegas con la receta. De hecho, estamos trabajando en la receta de un London
03:44Dry nuestro porque, como verán, los nuestros son saborizados, en este caso a Peppu,
03:49el otro que te comentaba Rosella. Y hoy me informaron, otra primicia, hoy estamos día
03:55de primicias, te cuento. Nos informó hace un ratito la técnica que nos ayuda justamente con
03:59la presentación de todos nuestros papeles y autorizaciones. Nos informó que ya salieron,
04:04ya salió el registro de producto de los otros dos sabores que sacamos de nuestra línea,
04:09Sabores de Frontera, que es lemongrass y yerba mate, que están ya oficialmente aprobados por el
04:15Ministerio de Salud y el Código Alimentario Argentino. Porque, bueno, todo eso en una
04:20botellita que ve la gente, el trasfondo de todo eso es inmenso. Hay mucho trabajo,
04:26hay mucho trabajo administrativo, mucho trabajo técnico, también como hablábamos del tema de las
04:32recetas, horas invertidas en el depósito y en la sala de elaboración. La verdad que es un trabajo,
04:41bueno, para nosotros este año es sumamente enriquecedor porque hemos tenido, nos hemos
04:46pegado la casa contra la pared mil veces y bueno, y hemos obtenido realmente los resultados que
04:51esperábamos y casi que nos quedó corto el año porque queremos más. Excelente, ¿no? Y en cuanto
04:58a esto del proceso, ¿cuánto tiempo tarda en lograrse el producto ya envasado o por lo menos
05:06terminado como para decir, bueno, ya lo podemos comercializar? Bien, cuando hablamos de la
05:10estilación, propiamente dicho, primero va a depender de la cantidad de producto que uno va
05:15a destilar. Nuestro alambique, tenemos un alambique chiquito que es de pruebas y de esencias,
05:19más que nada, que para destilar, digamos, 5 litros y después tenemos el alambique de 30 litros,
05:25¿sí? Entonces, cuando hablamos de una destilación de 30 litros, sí, tenemos mediodía, un día de
05:32trabajo porque es muy minucioso. Bueno, y en eso, una pena que no esté presente Alejandro,
05:36pero ahí lo puedo explicar mecánicamente mucho mejor. Cuando uno tiene que estar muy al pendiente
05:42de las temperaturas del alambique, ¿no? Eso es como sube la temperatura, se enfría, todo el proceso
05:48de condensación que se produce y dentro también de este proceso de la destilación, el destilado
05:54tiene tres etapas, se podría decir. La primera que se le llama la cabeza del producto, ¿no es cierto?,
06:02del destilado, que eso contiene mucho metanol, entonces eso se descarta por completo porque no
06:07es apto para el consumo humano, ¿sí? Entonces se descarta por completo. Después tenemos el cuerpo
06:12del producto, que es lo que verdaderamente se redeja reposando para después embotellar,
06:19¿sí? Que es lo que sale a la venta al público o al paladar del cliente. Y después tenemos, por
06:25otra parte, la cola del producto que sirve para dos cosas, o se vuelve a destilar, también se
06:32descarta en el momento porque se vuelve a destilar en la siguiente vez, o bueno, o se descarta de
06:39forma definitiva, pero ese producto se puede volver a destilar en otra oportunidad. Entonces
06:45también tenemos, bueno, de 30 litros te queda una cantidad de producto, ¿no? Entonces estamos
06:52hablando de que, bueno, uno pasa, sí, cinco, seis, siete horas pasas, digamos, en la sala de la
06:58laboradora atendiendo, como decimos, todo este tema de las temperaturas que es sumamente importante,
07:04porque donde los botánicos se queman, se arruina todo el producto. Entonces tenemos, no tiene que
07:08pasar de cierta temperatura, 70 grados, entonces hay muchos detalles que atender en el momento,
07:17que no es que tipo lo dejas cocinando y te fuiste, viste, no, tenés que estar ahí al pendiente de
07:22eso. ¿Qué significa para ustedes ser el primer gym de la provincia de Misiones, los primeros que
07:27incursionan por ahí en esta materia? Bueno, un orgullo enorme, se me pone como decimos, pirí,
07:33la piel, decimos acá en Misiones, realmente es un gran orgullo, porque ver realmente realizado,
07:41¿no? Un proyecto que uno dice, le dimos duro realmente, o sea, son tres años que venimos
07:47trabajando en el proyecto Alma Libre y un año y medio en el proyecto del gym, donde invertimos
07:52muchísimo tiempo y verlo realizado y sentirnos que hoy nuestro producto puede ser considerado
07:58un souvenir turístico, o sea, que viene un extranjero X de cualquier país y viene y dice,
08:04me llevo esto de recuerdo para mi familia y que puede estar posicionado en cualquier lugar del
08:10mundo, eso es verdaderamente inexplicable. Y yo te quería preguntar, ¿el proceso de comercialización
08:15cómo es? ¿La gente lo va a poder conseguir en un supermercado? ¿Dónde lo va a poder encontrar?
08:19Te cuento, verdaderamente como nosotros tenemos una producción limitada y bastante exclusiva,
08:25porque estamos hablando de productos que son, digamos, por ejemplo, la pepú en este caso,
08:29que es de temporada, la rosella también, ¿no? Si bien vemos formas de conservar esto para tener
08:35para la destilación, pero sí, nuestro producto es limitado, entonces tampoco queremos que sea
08:42algo masivo, o sea, masivo me refiero a que esté en la góndola de todos los supermercados. Ojalá
08:48un día podamos producir la cantidad suficiente para eso, puede ser, ¿eh? Puede ser otro paso
08:52ahora que lo pienso, un alambique más grande. Claro. Bueno, pero en principio lo que queremos
08:57es que nuestro producto sea reconocido como un souvenir turístico. Entonces, ¿qué pasa? Otra
09:03primicia que están teniendo en este programa es que, bueno, hicimos un convenio con ADEMI,
09:09que justamente ellos, digamos, posicionan todos estos productos misioneros, intentan posicionarlos
09:18realmente dentro del turismo. Entonces, a partir, estimo que antes de las fiestas,
09:23porque estamos terminando justamente el armado y la producción, en distintas presentaciones,
09:28porque, bueno, vas a ver esta presentación que le mostramos a la gente, es una botellita de 250 ml,
09:34mucho más chiquita, pero la que generalmente sale a la venta es una botella de medio, ¿sí? De 500 ml,
09:39entonces estamos preparando con una impronta como muy sustentable también, ¿no? Unas cajitas
09:46craft, con algunos detallecitos más coquetos como para el turista. Bueno, a partir, te decía,
09:53de antes de las fiestas, estimo va a estar nuestro producto en los aeropuertos de Posadas de Iguazú
09:59y en la Cruz de Santa Ana. Estimamos quizás más adelante pueda estar también en Salto Encantado,
10:05pero por ahí, por el perfil de turista, focalizamos esto. Y eso realmente, cuando nosotros pensamos
10:11en la idea del Gin de Alma Libre, yo le decía a Alejandro, yo quiero, así como nosotros somos muy
10:17viajeros, nos encanta viajar, y le decía, así como yo llego a un aeropuerto y quiero irme al
10:22duty de un aeropuerto y encontrar un producto, o irme y ver algo, una casa regional, boutique,
10:27del mismo modo quiero ver nuestro producto en un espacio así. Y hoy ver eso casi realizado,
10:34digamos en proceso de realizarse, es maravilloso. No tengo muchas palabras para describirlo,
10:40porque de verdad es algo que es maravilloso. Excelente. Bueno, felicitaciones obviamente
10:45por este emprendimiento, este nuevo producto que va a lanzar en el mercado y también será
10:51el primero en la provincia de Misiones. Y ahora yendo a las fiestas, se vienen las fiestas,
10:55la gente quiere saber con qué brindar. ¿Se puede brindar con Gin Tonic o con un gin?
11:00Voy a hacer una aclaración, voy a hacer una aclaración que siempre es una frase que se utiliza
11:08mucho para el área del vino, pero la voy a traer en general a la coctelería. Las bebidas,
11:15llámese vino, gin, vodka, los que les guste. Lo importante es que la gente pueda disfrutar
11:22y pueda tener a su alcance la bebida que le gusta. El resto de las cuestiones, si se brinda con
11:28espumante, si se brinda con cerveza, si se brinda con vino, eso me parece que es un detalle,
11:34porque lo que intentamos es que la gente esté pasando un momento agradable y disfrutando de un
11:40sabor que le gusta. Entonces el resto, como decías, es decorado, ¿no? El resto es un poco
11:45la coquetería comercial de estas fechas, básicamente. Pero durante todo el año lo
11:51importante es que la gente pueda consumir aquello que le gusta y que desea verdaderamente.
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