L'astuce du chef François Perret pour obtenir un caramel réussi

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Transcript

00:00L'astuce pour réussir votre caramel à la maison,

00:03il faut chauffer votre casserole avant de commencer à mettre votre sucre.

00:06Mettre votre sucre petit à petit dans la casserole

00:09pour qu'il fonde vraiment de manière homogène et doucement.

00:12Et pour obtenir la bonne caramélisation,

00:14il vous faut surtout qu'il soit légèrement fumant couleur au burn.

00:18Plus vous allez pousser votre caramel,

00:20moins il aura de sensations sucrées.

00:22Et aujourd'hui, c'est vraiment ce qu'on recherche

00:25pour avoir le meilleur équilibre.