00:00Il y en a une à notre table de fête qui est une vraie ouf de bouffe, Amandine Lourdel !
00:10Bonsoir à tous, bonsoir à tous, merci beaucoup de m'avoir invitée.
00:13Moi j'aime bien la nourriture parce que ce qui est cool quand on mange c'est qu'après on peut survivre.
00:18Et ça c'est super.
00:20Mais parfois je me demande si on n'est pas allé un peu trop loin avec la bouffe.
00:23Un peu comme avec tout finalement.
00:26C'est-à-dire qu'un tiers de la planète meurt de faim, un autre tiers d'obésité,
00:30et le dernier tiers est en train de chercher le dernier Sophie Stroquet banger sur le site du fooding pour vendredi soir.
00:36Bon j'admets les chiffres ne sont pas exacts.
00:39Et puis c'est quoi cette nouvelle manie d'érotiser la bouffe ?
00:42C'est ce qui est hyper paradoxal parce que si on regarde les chiffres, les Français ne font plus beaucoup l'amour.
00:46C'est-à-dire que pendant leur temps libre, les gens préfèrent fourrer des arancini plutôt que leur partenaire.
00:52Il n'y a pas longtemps j'étais dans un resto, enfin pas un resto mais un bistro vivant.
00:56Ma pote me dit « Allez viens, il y a une super déco, ils ont empilé des assiettes et des cagettes. »
01:01C'est vrai qu'en général on traîne plutôt dans des bars où on empile des verres et des cageots mais pourquoi pas.
01:06Et franchement je ne sais pas si c'est les sulfites qui foutent l'ambiance d'habitude,
01:10mais j'ai remarqué que plus le vin est biodynamique, plus la soirée est molle.
01:15Alors pas que j'avais envie de faire la chenille entre chaque tape-assiette,
01:19mais pour un bistro vivant franchement c'était mortel.
01:21J'ai l'impression que dans les restos, plus la bouffe est bonne, plus on se fait chier.
01:25On déguste, comme si les saveurs allaient se barrer si on parlait trop fort.
01:30Le serveur vient nous annoncer les suggestions du jour, enfin les petites incitations éphémères.
01:37Et là il nous déclame, et le mec fait ça bien parce qu'il est au cours Florent en parallèle.
01:41Son rêve à la base c'était de jouer sur un plateau, pas d'en porter toute la journée.
01:45Insolence de houmous exalté par une huile pimentée,
01:49polenta dégoulinante flanquée d'un sucre de griottes bouillonnante
01:52à faire souplirer de plaisir la table voisine.
02:00De toute façon, tout le vocabulaire de la cuisine est parti en mandoline.
02:04Alors on adore, on like, on surkiffe le croque-monsieur revisité,
02:08avec sa pâte brisée, cassée, dévastée,
02:10chahutée par un oeuf cote-cote-cote élevé en plein air, oxygène, CO2,
02:15béchamel addictive, acoquiné de ses lambeaux de pancetta de porc d'élevage,
02:20le tout recouvert de copeaux-brisures-fragments déminstérales.
02:23Alors qu'est-ce que c'est les minstérales ?
02:25Et bien c'est un mélange, une fusion, un métissage de minstères et démintales.
02:30Par contre la cuisine est fermée maintenant,
02:32tu m'étonnes, on a mis 45 minutes à lire la carte.
02:35Surtout que là c'est une quiche Lorraine votre truc, non ?
02:37Oui.
02:38Demande si le gars a pas revisité,
02:39juste parce qu'en fait il lui manquait les 3 quarts des ingrédients pour le projet de base.
02:43Sinon il faut faire quoi comme études pour devenir critique culinaire ?
02:45Oh rien, il suffit juste d'acheter un dictionnaire de synonyme.
02:52Et alors parallèlement, il y a une mouvance, une mode, un courant de retour à l'authenticité.
02:57Vous savez avec tous ces plats hyper régressifs.
02:59Moi quand j'entends le mot régressif,
03:01j'ai l'impression que mon bœuf bourguignon va m'enlever le droit de vote.
03:04Et aussi toutes les recettes réconfortantes.
03:06Alors on va partir sur des coquillettes,
03:08les coquillettes de Mamie Colette qui te ramènent directement en enfance.
03:11Mais comment t'as fait si t'as eu une enfance de merde ?
03:14Comment tu fais si à chaque bouchée tu revis ce moment
03:16où t'étais le dernier choisi pour constituer les équipes en EPS ?
03:21Et puis retourné en enfance, moi je suis une enfant des années 90.
03:24Et dans les années 90, le Nutri-Score il commençait à W pour William Sorin.
03:35C'est-à-dire que nous pour le goûter,
03:36on bouffait des surimis trempées dans des quenelles en boîte,
03:40et des buns surgelés ED fourrés au diabète de type 4.
03:44Après je comprends qu'on ait envie de revenir à des choses simples,
03:47c'est parce que c'est devenu trop compliqué.
03:48C'est-à-dire qu'avant cuisiner, ça voulait dire faire à manger,
03:51maintenant cuisiner c'est un lifestyle.
03:53Moi j'en peux plus qu'on me demande « tu cuisines un peu ? »
03:55Non, non, je mange du papier.
03:58C'est à cause de Top Chef, c'est ça, à doper les vocations.
04:01Moi j'ai un pote, il est tellement fan de l'émission,
04:03il s'est acheté un flambadou.
04:05On parle quand même d'un lance-flamme de cuisine moyen-âgeux
04:09classé dans les armes de catégorie A depuis la nuit de la Saint-Barthélemy.
04:21Et alors, il a voulu flamber des nuggets pour s'entraîner.
04:25Sauf que comme il n'y a pas de recul dans sa kitchenette,
04:28retour de flamme, ça fait 6 mois qu'il n'a plus de sourcils.
04:31Et comme les médecins ne savaient pas si ça allait repousser un jour,
04:34il a préféré se les faire tatouer.
04:36Par contre, sa moustache est restée intacte.
04:38Je lui dis « ben tu vois, tu voulais être un cordon bleu,
04:40c'est cool, t'as déjà la tête de père de dûe.
04:42Merci de m'avoir écouté ! »
04:44Merci Amandine Lourdel !
04:46En ce moment, on va déguster le grand saut.
04:51Merci beaucoup Amandine Lourdel !
04:53On vous retrouve sur les ondes d'intérêt évidemment,
04:55c'est ce qu'il y a de plus important dans la vie.
04:57Merci beaucoup Amandine Lourdel !
04:59On vous retrouve sur les ondes d'intérêt évidemment,
05:01dans l'émission « La bande originale » de Lamy Nagui et Leïla Kadour Bouddadi.
05:04Et sur scène, votre spectacle baptisé « Renversé à la comédie de Paris »
05:08à partir du…
05:097 janvier !
05:10Oui ! 7 janvier, ensuite tourné dans toute la France, c'est ça ?
05:12Oui !
Commentaires