« C’est un poivre qui est relativement cher dans le commerce ». Pour neo, Valentin Bru alias Les jardins de la Houssaye, permaculteur, nous a expliqué comment devenir autonome en poivre ! 🌿

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00:00Ça coûte rien, un petit arbre comme ça, c'est une douzaine d'euros.

00:02Et puis, au bout de quelques années, on peut être complètement autonome en poivre sur un an pour une famille de 4 personnes.

00:07Ça s'appelle le poivre du Sichuan.

00:08C'est pas véritablement un poivre, mais on va l'utiliser comme le poivre qu'on a en cuisine.

00:12Et le poivre du Sichuan a des notes d'agrumes.

00:14C'est pas la baie qu'on va venir récolter, c'est la bogue.

00:17C'est ce qui entoure la baie.

00:18Lorsqu'elle arrive à maturité, elle va s'ouvrir.

00:20Et il faut surtout enlever la baie qui se trouve à l'intérieur, qui est noire, qui, elle, n'a aucun intérêt en cuisine.

00:25On récupère la bogue et puis, si elle est sèche, on peut la mettre tout de suite dans le moulin à poivre.

00:28Normalement, on peut être autonome en poivre du Sichuan lorsque le petit arbre, là, a 4-5 ans.

00:34L'arbrisseau, là, s'adapte à tout type de sol.

00:36Il résiste à peu près à moins 15, à la sécheresse, c'est increvable.

00:39Et c'est un poivre qui est relativement cher dans le commerce, le poivre du Sichuan.

00:42C'est même l'un des plus chers.

00:43Et pourtant, il pousse sans problème par chez nous.

00:45On peut le trouver assez facilement en jardinerie, sinon chez quelques pépinéristes un peu plus spécialisés.

00:50Et c'est pas le seul faux poivre qu'on peut faire.

00:52Il y a aussi le poivre du Timut.

00:53Il a un goût qui se rapproche plus du pamplemousse.

00:55Donc, on le marie souvent en pâtisserie avec le chocolat.

00:58Et on peut utiliser aussi le jeûne feuillage en cuisine.

01:01C'est très, très aromatique.

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