00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:30İzlediğiniz için teşekkür ederim.
01:00Dana ciğeri 350 liraydı. Kuzu ciğeri her hafta her hafta zam yaptılar.
01:04Her hafta zam yaptılar.
01:06Yani bu ete olduğu yerde duruyor ama sık atata her hafta zam yaptılar.
01:11Yapıyorlar.
01:12Dana ciğeri 380 lira. 350 liradan başlıyor 380 liraya kadar gidiyor.
01:17Kuzu ciğeri 750 lira.
01:19Yani yerine göre değişiyor, semtine göre değişiyor.
01:22800'e de var, 900'e de satan var.
01:24Şimdi kuzu ciğeri kebap oluyor, ızgar oluyor, sote oluyor, şişe oluyor, kavurma oluyor.
01:31Kebapçılar için geçerli.
01:32Ama dana ciğeri lokantalar için geçerli.
01:35Arnavut ciğeri yapıyorlar.
01:37Arnavut ciğeri oluyor, lokantaların arnavut ciğeri.
01:39Ama kuzu ciğeri yanaşamaz.
01:41Ama kebapçılar kuzu ciğeri kullandığı için kuzu ciğeri tercih ediyorlar.
01:45Ama bir ev için dana ciğeri...
01:50Çünkü adam onu alıp arnavut ciğeri yapacak.
01:52Onu tava yapacak dana ciğerinden.
01:54Ama dana ciğerinden sote, ızgara, şiş olmaz.
01:56Ama kuzudan her şey oluyor.
02:19Kuzudan her şey oluyor.
02:49Kuzudan her şey oluyor.
03:20Arnavut ciğeri satarken da ciğerler yanına gelecek.
03:22Tamam. Gelsin abi.
03:34Sonbaharın gelmesiyle fiyatlar her sene olduğu gibi bu sene de yine arttı.
03:38Ama bu sene biraz daha fazla arttı.
03:40Yüzde yirmi, yüzde otuz beklersin yüzde seksen bandına çıktı.
03:43Ciğer dört yüz seksen liradan yedi yüz elli, sekiz yüz bandına geldi.
03:46Ya pirzolayı bile geçti açtık.
03:48Bir kilo ciğer, bir kilo pirzoladan pahalı.
03:50O yüzden ciğer çok değerli olmaya başladı.
03:52Tüketicilerimizin özellikle ne yediklerine dikkat etsinler.
03:55Dana ciğeri dört yüz elli, dört yüz seksen bandında.
03:58Kuzu ciğeri yedi yüz elli, yedi yüz seksen bandında.
04:00Bunun bilincinde olsunlar lütfen.
04:02Şimdi bunu nasıl ayırt edecek diyeceksiniz.
04:04Vatandaş nasıl ayırt edecek bunun böyle kuzun ve dana olduğunu.
04:07Yerken zaten, dana ciğeri yerken ağzında bir sertlik olur.
04:10Ama kuzu ciğeri pamuk gibidir, dağılır.
04:12Bir de kuzu ciğeri de, bunun da çeşitleri var.
04:15Koyun ciğeri var, şoklu ciğer var.
04:17Taze ciğer zaten kendini gösterir.
04:19Parlar yani.
04:20Gördüğünüz gibi ciğerlerimiz parlıyor.
04:22Yiyen zaten çoğu ağzının tadını bilir.
04:24Ciğeri ayırt etme yükü çok az olduğu halde,
04:27yine de ağzının tadını bile ayırt edebilirler.
04:29Güvenilir yerde yemelerini de tavsiye ederim.
04:32Biz zaten ayak uydurmaya çalışıyoruz.
04:34Hakkımıza iyi bir hizmet.
04:36Kaliteli yemek, ucuz yemek yedirmeye çalışıyoruz.
04:38Ama bizim elimizde olmayan şeyler var.
04:40İthalat olmadığı için.
04:42Geçen ay dört yüz seksen lira, beş yüz lira aldığımız ciğer,
04:44bu ay yedi yüz elli, sekiz yüz liranın da
04:46ve kara borsa.
04:48Bulamıyoruz çünkü kesim yok.
04:49Bunu her sene yaşıyoruz.
04:50Ama bu seneki biraz ağır oldu.
04:52Bu sektörde yirmi ikinci yılıma girdim.
04:54Zaten ana vatanın tuz pazarına başladım.
04:56Ciğercilerin olduğu yerde başladım bu sektöre.
04:58Ve hiçbir zaman bizim dükkanımıza ciğer yağı,
05:01dana ciğeri girmemiştir.
05:02Zaten bütün ciğerciler de bilirler bizi.
05:04Dana kebabımız danalı oluyor.
05:06Onun bıçak kıyması yapıyoruz.
05:07Ama ciğerimiz yüzde yüz kuzu ciğeridir.
05:09Koyun ciğeri dahi dükkanımıza koymuyoruz.
05:12Bunun rahatlıkla gözü kapalı diyebilirler.
