00:00Alors là, l'appareil que vous avez devant vous, c'est notre alambic.
00:10L'alambic, c'est un appareil qui permet de séparer l'alcool de l'eau dans un mélange
00:18et de ne récupérer que l'alcool ou principalement l'alcool.
00:22C'est une très vieille invention, ça remonte à l'époque des égyptiens
00:26et le principe est assez simple.
00:28On a une marmite dans laquelle on met un mélange qui contient de l'alcool,
00:32en l'occurrence là aujourd'hui c'est de la vinas de mélasse de canne à sucre
00:36qu'on a fait fermenter et cette vinas contient à peu près 10% d'alcool.
00:40Donc il y a 300 litres, il y a potentiellement 30 litres d'alcool dans ce mélange.
00:44On le fait chauffer à une température qui est supérieure à la température d'évaporation de l'alcool,
00:51c'est-à-dire supérieure à 75 degrés grosso modo,
00:54mais inférieure à la température d'évaporation de l'eau,
00:57c'est-à-dire 100 degrés.
00:59Donc en l'occurrence là aujourd'hui on chauffe à 94 degrés en ce moment.
01:03La vapeur d'alcool va passer par ces éléments qu'on appelle ici la cucurbite ou le chapiteau,
01:11ensuite va emprunter le col de cygne qui est ce tuyau rétréci là-haut
01:15qui va permettre de donner de la vitesse, de la pression un peu à la vapeur
01:19pour qu'elle puisse faire tout le circuit qu'elle a à faire.
01:22Aujourd'hui on distille un rhum botanique au CBD,
01:26donc on va faire passer la vapeur par ce qu'on appelle le panier aromatique.
01:29Dans ce panier qui est micro perforé, on a mis des têtes de CBD
01:34de manière à venir extraire tout le côté organoleptique du CBD.
01:40La vapeur traverse ces têtes de CBD, emmène avec elle le goût caractéristique du chanvre
01:46qui va faire la marque un petit peu de fabrique de notre rhum au CBD.
01:51Ensuite la vapeur va se diriger vers la petite colonne,
01:55on a deux colonnes, une grande colonne et une petite colonne.
01:58Une grande colonne à 15 plateaux qui nous permet en un seul passage
02:01de faire un alcool à 96 degrés, donc très fort en alcool mais avec très peu de goût.
02:06Et une plus petite colonne, 5 plateaux, qui va nous permettre en un seul passage
02:09de faire un alcool aux alentours de 70 degrés,
02:12donc avec de l'alcool mais avec quand même un côté organoleptique développé.
02:17Donc la vapeur arrive toujours par le bas de la colonne,
02:20elle gravit les étages un par un, il y a 5 étages, 5 plateaux.
02:23A chaque étage, elle va se reliquefier, se revaporiser,
02:27de manière à se décharger de l'eau qu'elle emmène avec elle.
02:30Elle arrive en bas de colonne à peu près concentrée à 35% d'alcool
02:33et elle sort en haut de colonne à peu près à 70% d'alcool.
02:37Et enfin, dernière étape, elle va passer dans ce qu'on appelle un refroidisseur,
02:41c'est une colonne dans laquelle il y a un serpentin,
02:44la vapeur d'alcool passe dans ce serpentin, ce serpentin trempe dans l'eau froide
02:48et du coup la vapeur va se refroidir et se reliquefier.
02:51Et on la récupère au bout de la lombique, sous forme liquide,
02:55c'est notre rhum à 70°C.
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