00:00Qu'est-ce qui fait que les gens aiment votre foufou à Montréal?
00:04Ah, je vous dirais, c'est l'ambiance et le goût.
00:08Comme vous voyez, je le fais, j'ai mis tout l'amour dedans.
00:11J'ai mis tout l'intérêt, toute l'attention.
00:14Quand ils le mangent, ils voient le goût de la foufou.
00:18Ce que je fais, je sais que je me donne à fond.
00:20Bonjour Brut, comment allez-vous?
00:22Ce matin, vous êtes à Bellafry.
00:24Aujourd'hui, on va faire foufou ensemble avec Brut.
00:30Pour faire le foufou, on prend la farine de manioc mélangée avec le plantain.
00:56C'est à base de cette farine que nous on le fait.
00:59C'est bien comme le foufou du pays, ça fait qu'on attaque le foufou tout de suite.
01:04Donc, c'est ces deux ingrédients qu'on a mélangés ici.
01:07Et on va le tourner jusqu'à avoir la consistance qu'on veut pour le foufou.
01:12Donc, j'ai ma consistance que je veux, ça fait que j'ai commencé par la brasser.
01:17Si tu vois que, OK, la consistance que je veux, j'ai vu que c'est trop mou,
01:22tu peux ajouter un peu dessus et tu vas avoir ta consistance que tu veux réellement.
01:27Parce qu'on aime bien manger, on aime bien que le repas soit un peu solide.
01:32Mais moi, je n'aime pas trop que quand c'est mou, quand tu mets la sauce dessus, j'aime ça comme ça.
01:38Vous voyez, quand tu le prends, admettons, si je veux le manger, vous voyez,
01:43si je le trempe dans la sauce, il est vraiment bien.
01:46Et puis aussi, ce n'est pas nécessairement de le faire avec la farine, nécessairement.
01:51Si vous avez du brûlons chez vous, vous pouvez le faire exactement comme on le fait au pays.
01:55Parce qu'ici, comme c'est un restaurant, on peut toutefois le faire avec les vrais ingrédients.
02:00Mais nous, on a trouvé cette méthode-là pour aller plus rapidement, pour que les gens mangent bien.
02:05Et c'est très bon aussi, comme si on l'appuyait.
02:08La sauce graine, il est là. C'est des vrais ingrédients de graines de palmiers.
02:13Normalement, au pays, on le fait cuit et on le fait pile dans le pilon.
02:18Et on goûte ici les noix. La noix qui est dedans, c'est la chair.
02:23À bas de la chair, on met de l'eau dedans pour retirer le jus.
02:26Donc le jus, ici, ils nous ont fait ça dans les boîtes de conserve.
02:31Ça fait que c'est à bas de ça que moi, je prends pour préparer.
02:35C'est le bœuf qui est là. On l'a parti en cuisson.
02:38Moi, j'ai mis mon assaisonnement de mougrou.
02:41La cuisson, on peut dire au total, ça peut prendre une, deux heures trente,
02:45dépendamment de la quantité.
02:46Mais je sais que ceux qui le font à la maison, ça peut aller à 45 minutes.
02:50Maintenant, on peut aller faire le montage.
03:04L'amour pour la cuisine, c'est depuis l'enfance.
03:07Oui, je peux dire que c'est depuis mon enfance parce que ma maman aimait beaucoup cuisiner.
03:11Tous les jours, elle doit cuisiner quelque chose pour nous.
03:14On peut manger trois fois.
03:17C'est comme les trois ou bien quatre fois qu'on va manger par jour.
03:19Elle doit créer quelque chose.
03:21Mais moi, j'aimais tellement la façon dont elle mélange les épices.
03:25Quand elle prend de l'ail, du gingembre, du clous de girofle, de l'anis.
03:29Tout, elle mélange et puis ça donne une bonne saveur.
03:32Moi, c'est ça qui m'a incitée vraiment dans la cuisine.
03:35Au fur et à mesure des jours, des ans, je peux dire que je me suis tombée en amour de la cuisine.
03:41Le Restaurant Belle Afrique, il est né au parcours de ma formation professionnelle.
03:46Mais quand j'ai eu l'opportunité, j'ai eu beaucoup peur parce que je ne sais pas trop ce qui m'attend de côté financement, de côté de tout en fait.
03:55Parce qu'il y a une grosse inquiétude qui est là.
03:58Comment est-ce que je vais y arriver dans tout ça?
04:00Et il y a une grosse peur aussi qui est là.
04:02Est-ce que ça va marcher?
04:04J'ai hésité. J'ai beaucoup hésité.
04:06Et j'ai parlé avec une ou deux de mes professeurs.
04:09Ils m'ont dit non, c'est une très bonne opportunité.
04:12Qu'est-ce qui a fait que boum!
04:14C'est qu'au lendemain, vous êtes partout.
04:16Je peux dire là, ça c'est grâce au réseau.
04:19Parce que quand j'ai commencé, ça a été un peu difficile.
04:23Je ne veux pas dire un peu difficile, très difficile.
04:25Parce que beaucoup de monde m'ont déjà dit ça que la cuisine africaine, personne n'y connaît pas ça ici.
04:30J'ai commencé par faire mes vidéos sur TikTok.
04:33Et petit à petit, mes vidéos aussi, c'est ma fille qui m'a sollicité à le faire.
04:37Elle m'a dit qu'elle filme les clients.
04:40Et puis j'ai demandé aux clients, ils n'ont pas refusé.
04:43Et je peux dire que c'est l'audace de chacun d'entre nous.
04:46J'ai osé, mes clients aussi, ils ont osé avec moi.
04:49Et au fur et à mesure que je publie sur TikTok, ça commence à rentrer.
04:53Qui ne risque rien à rien?
04:55Parce que nos rêves, c'est nous.
04:57Ce ne sont pas les gens, c'est nous.
04:59Mais si aujourd'hui tu sens ton rêve, si ça marche, c'est toi qui vas être fier de toi.
05:02Ce ne sont pas les gens qui vont être fiers de toi.
05:04Ils vont être fiers, bien sûr, mais la grosse fierté, c'est toi.
05:09C'est super bon.
05:11Franchement, c'est super bon.
05:13J'ai mangé beaucoup de foufou, mais celui-là, il est au top.
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