00:00Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:30Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:32Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:34Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:36Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:38Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:40Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:42Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:44Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:46Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:48Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:50Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:52Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:54Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:56Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:58Şebit
01:00Şebit dediğimiz ince
01:02yufkadan biraz daha kalın.
01:04Şu büyük servis tabakları
01:06büyüklüğünde açılır.
01:08Pişirilir.
01:10Ondan sonra bunun iç malzemesi
01:12vardır yağlamanın. O da nedir?
01:14Kıyma, baharat.
01:16Domates, soğan, sarımsak gibi
01:18içerisine zenginlik oluşturur.
01:20Biraz da kıymayı zenginleştirir.
01:22Sonrasında şebitin üzerine
01:24onun sosu vardır. Şöyle serilir.
01:26Üzerine kıymayla birlikte.
01:28Ve ondan sonrasında da
01:30sarımsaklı yoğurtla tercihan
01:32rulo mantığında sarılarak
01:34yenilir. Yani şuradan yoğurdunu
01:36koyuyorsunuz. Ondan sonra da şöyle
01:38sararak
01:40yiyorsunuz. Bazıları keserek
01:42yer. Bazıları
01:44çatalın ucundan ısırarak
01:46yer. Ama sonuçta yer.
01:56Öncelikle size
01:58hazırlık aşamasını nasıl yapılır
02:00ondan bahsetmek istiyorum.
02:02Yağlamayı öncelikle şebit deriz biz burada.
02:04Normalde ince lavaştır.
02:06Yuvarlak yuvarlak lavaşlar yapılır.
02:08Onlar hazırlandıktan sonra
02:10kıyması hazırlanır. Bu kıymanın
02:12özelliği şudur.
02:14Yağlı ve kaburga kısımdan seçilmesi
02:16lazım. Adı üstünde olduğu gibi
02:18yağlı bir yemektir. Bunu
02:20normal tavada
02:22baharatlar eşliğinde kavurduktan sonra
02:24şebitlerin üzerine
02:26bol miktarda kat kat
02:28döşlenir. Daha sonra bunlar
02:30yenmesi kolay olsun diye
02:32üçgen şekilde kesilir.
02:34Yanına yoğurt servisiyle
02:36servis edilir.
02:46Kayseri yağlamamız
02:48olmazsa olmazlarımızdandır. Yani
02:50bütün evlerde her zaman istenilen
02:52bir şeydir. Çok sevilen çocuklarımız
02:54tarafından, annelerimiz, babalarımız
02:56tarafından, gelen misafirlerimiz
02:58tarafından. Vazgeçilmezimiz
03:00yani. Olmazsa olmazlarımızın hamuru
03:02un, yumurta,
03:04biraz tuz, yoğurt. Yumuşak
03:06bir şekilde yoğuruyoruz. Yumurta kadar
03:08yumurta kadar bezelerini alıyoruz.
03:10Tabak kadar büyüklükte açıyoruz.
03:12İçlerini kıymayla
03:14yağlıyoruz. Sonra da kesilip
03:16yoğurtla sunum veriyoruz.
03:22Şebi de aslında çok fazla uzun
03:24vadede saklanan ya da stoklanan bir
03:26yufka türü değil. Çünkü küçük
03:28bir servis tabağı büyüklüğünde ve
03:30biraz da mayalı olduğu için
03:32hem incecik hem yumuşak olması
03:34lazım. Onun için stok değil ama
03:36günlük yapacağı zaman, ne zaman
03:38yapıyorsa o kadar yapıp kullanılan bir
03:40ürün. Onun için genellikle
03:42aileler akşam yemeğini gündüzden
03:44eğer planlıyorsa anneler o gün içerisinde
03:46hamurunu yoğurup bir yandan kıymasını hazırlayıp
03:48sonra da şebi yapar.
03:50Hamurunu yoğurup bir yandan kıymasını hazırlayıp
03:52sonra da şebitini hazır ederek akşam yemeğini
03:54özellikle sofraya oturmadan birkaç dakika
03:56öncesinde birleştirerek hem kıymasını
03:58hem şebitini bu şekilde servise
04:00hazırlıyorlar. Çok ön hazırlık gerektiren
04:02ya da ihtiyaç olan bir ürün değil.
04:04Şebit stoklandığı zaman ya da
04:06fazla yapılıp bekletildiği zaman kuruyabilir.
04:08Hem
04:10şebitin yapılıp bekletilmemesi lazım
04:12hem kıymanın yapılıp soğutulmaması lazım.
04:14Her ikisi de orta sıcaklıkta olduğu zaman
04:16bir an önce birbiriyle buluşup
04:18sofraya gelmesi gerekiyor. Yani ne önden
04:20yapıp bekletebiliriz ne pişirdikten sonra
04:22bekletebiliriz. Taze yapılıp taze
04:24yenilmesi gerekiyor.
04:38Bunlar her gün yediğimiz şeyler değil.
04:40Şu manada zahmetli.
04:42Annelerimiz, eşlerimiz
04:44evde hamurunu açacak.
04:46Onun şebitini
04:48pişirecek. Ondan sonra
04:50malzemesini hazırlayacak falan.
04:52Bir makarnayı
04:54sıcak suya haşlayıp
04:56üzerine de şere döküp yemeğe
04:58benzemez. Zahmetli ama
05:00rahmetli, bereketli. Özellikle hanımefendiler
05:02bunları çok seviyor. Mantıyı, yağlamayı
05:04tercih ediyorlar. Onu da buradan paylaşıyorum.
05:06Beyefendiler de eti çok tercih ediyorlar.
05:08Et yemeklerimiz de çok çeşitlidir ama
05:10bunlar bizim spesifik
05:12yemeklerimiz. Hakikaten
05:14Kayseri'ye gelip de yağlama yemeden, mantı yemeden
05:16gitmek eksiklik olur.
05:26Özellikle
05:28gastronomi turizmi son
05:30zamanlarda bayağı revaçta.
05:32İnsanlar şunları yapıyorlar. Gittikleri
05:34şehirlerde gastronomi adına
05:36hangi ürünler çıkartılıyor, hangi
05:38ürünler yeniliyor, hangi ürünler beğeniliyor.
05:40İnsanlar bunları araştırmaya
05:42başladılar. O yüzden biz de gastronomiye
05:44önem veriyoruz Kayseri'de. Burada
05:46gastronomi fuarları da düzenliyoruz.
05:48O yüzden insanlar bayağı
05:50ilgili bu konuya. Biz Kayseri'ye gelen
05:52misafirlerimize en başta dediğim gibi
05:54Kayseri mantısı, yağlama,
05:56fırın ağzı, pastırmalı pidemiz var
05:58burada. Develi cıvıklımız var
06:00pide olarak. Sucuk
06:02çeşitlerinden sunuyoruz.
06:12Bu ürün-coğrafi şartları
06:14aldıktan sonra dışarıdan daha çok talep
06:16aldı. Daha çok isteniliyor.
06:18Misafirlerimiz, gelenlerimiz, dışarıdan
06:20gelenlerimiz, yurt dışından gelenler
06:22daha yoğunluk, daha istekli bir şekilde
06:24seve seve yapılan
06:26yani tamam zahmetli, yaparken
06:28biraz zahmetli oluyor ama yenilirken çok
06:30güzel sunum veriliyor ve gelen
06:32misafirlerimizi daha iyi ağırlıyoruz.
06:34Daha ikramlı oluyor.
06:42Ben bu yağlamayı öğrendiğim,
06:44tattığım, sevdiğim günden beri
06:46zaten kendim peyder peyve
06:48sürekli olarak bunu devam ediyorum.
06:50Yapıyorum. Kendimi geliştiriyorum.
06:52Çocuklarım olduktan sonra da onlara aktardım.
06:54Şimdi çocuklarım, evde ben yokken
06:56bunu yapmaya çalışıyorlar.
06:58Bazen iyi, bazen kötü ama öğrendiler.
07:00Benden sonra da bunu kendi çocuklarına
07:02aktarsınlar, yapsınlar.
07:04Sofralarında her zaman bir yağlama eğlencesi
07:06ya da yağlama akşamı olsun diye
07:08onlara aktardım. Onlardan sonra
07:10yapıyorlar.
07:22Şöyle yapıyoruz.
07:24Ondan sonra
07:26şöyle
07:28sarıyoruz.
07:32Bismillahirrahmanirrahim.
07:36Nefis oluyor.
07:38Nefis vallahi.
07:40Ellerinize sağlık.
07:42Şimdi şebitler piyasada satılıyor.
07:44İçinin kıymasını da
07:46rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.
07:48Bu doyurucu ve besleyici.
07:50Mantığı da aynı şekilde değerlendirebilir.
07:52Yani yanına ilave bir yemek
07:54gerektirmez. Protein dersen
07:56protein var. Karbonhidrat dersen karbonhidrat var.
07:58Efendim yoğurdu var.
08:00Baharatı var. İşte açıcı boyutuyla.
08:02Pizza mantığında
08:04diyebilirsiniz ama pizza ile alakası hiç yok.
08:06Bu da hamur. Bunun hamuru az.
08:08Malzemesi de güzel.
08:10Yoğurt da var işin içinde sos olarak.
08:22Özellikle şehir dışından gelen
08:24misafirlerimiz yani sosyal
08:26tesislerimizi ziyaret ettikleri zaman
08:28Kayseri yöresine ait özellikle
08:30hangi yemekler yenilir?
08:32Ne vardır? Yani insanlar artık
08:34zaten bıktılar diyebiliriz.
08:36Normal klasik yemekleri artık
08:38yemek istemiyorlar. Gittikleri şehirlerde
08:40hangi yemek ünlüdür? Onları yemek
08:42istiyorlar. Mesela yağlamadır, Kayseri
08:44mantısıdır, fırın ağızıdır.
08:46Bunları tercih etmek istiyor insanlar.
08:58Bu ne çok ince ne de çok kalın olması gerekiyor.
09:00Çok orta şekilde. Yağsına dikkat etmemiz
09:02gerekiyor. Çok acayip yağlı olursa
09:04içimizi kıyabiliyor. Orta
09:06hallerde yağlı. Yoğurdumuza
09:08çok dikkat etmemiz gerekiyor. Cıvık olmaması
09:10gerekiyor. Biraz koyu
09:12şekilde. Yerken lezzeti
09:14daha çok ortaya çıkar.
09:16Yani cıvık olduğu zaman haliyle
09:18ahması olsun, lezzeti olsun daha çok
09:20şeye hitap etmez yani.
09:33Evet ben Kayseri'li olmasaydım
09:35sosyal medyanın etkisiyle Kayseri'ye
09:37gelip kesinlikle yağlama denemek isterdim.
09:39Ve yağlamayı Kayseri'de denemek isterdim.
09:41Eminim dışarıda da başka şehirde de gelin
09:43gitmiş ya da farklı sebeplerle tanışmış
09:45arkadaşlar çok güzel yapıyordur ama
09:47bence her şey aslında ve yerinde yenmeli.
09:49En lezzetli ve en güzel hali bu şekilde
09:51ulaşılabilir. Onun için bunu
09:53izleyen, gören, yağlamamızın
09:55şöhretini duyan herkesi Kayseri'ye bekliyoruz.
09:57Bu lezzeti tatması için.
10:02Müzik
10:04Müzik
10:06Müzik
10:08Müzik
10:10Müzik
10:12Müzik
10:14Müzik
10:16Müzik
10:18Müzik
10:20Müzik
10:22Müzik
10:24Müzik
10:26Müzik
10:28Müzik
10:30Müzik
10:32Müzik
10:34Müzik
10:36Müzik
10:38Müzik
10:40Müzik
10:42Müzik
10:44Halk Bank'ın katkılarıyla
10:46Müzik
10:48Daha fazla video izlemek için
10:50kanalımıza abone olabilir.
10:52İlk izleyen olmak isterseniz
10:54bildirimleri açabilirsiniz.
10:56Müzik
10:58Müzik
11:00Müzik
11:02Müzik
11:04Müzik
11:06Müzik
11:08Müzik
11:10Müzik
11:12Müzik
11:14Müzik
11:16Müzik
11:18Müzik
11:20Müzik
11:22Müzik
11:24Müzik
Yorumlar