Oeufs contaminés à la salmonelle : ce qu'il faut savoir

Depuis le vendredi 25 octobre, 2,8 millions d’œufs ont été retirés des supermarchés en raison de cas de contamination à la salmonelle. Plusieurs marques et distributeurs sont concernés, et il est important de connaître les symptômes à surveiller.

Au total, depuis cette date, 2,8 millions d’œufs sont rappelés. Un incident a été signalé où huit membres d’une même famille ont été intoxiqués après avoir consommé une mousse au chocolat préparée maison. Les autorités sanitaires ont retracé la contamination jusqu'à un élevage appartenant à Ovalis, une marque qui produit un milliard d’œufs chaque année. Dans un communiqué, elle a affirmé avoir "remonté les traçabilités pour identifier les œufs communs avec le lot" et a prévenu ses clients.

## Quels sont les risques liés à la salmonellose ?

Plusieurs marques, telles que Douce France, Tout frais tout français et Poitou œufs, sont concernées par cette inquiétante situation. La salmonellose peut s'avérer mortelle pour les personnes les plus vulnérables. Comme l'explique le Dr Marie-Laure Alby, médecin généraliste, les symptômes principaux sont une diarrhée sévère et une fièvre. Le risque majeur pour les personnes fragiles est la déshydratation aiguë. Pour minimiser les risques de contamination, il est recommandé de cuire les œufs à une température d’au moins 64 degrés Celsius pendant au moins 2 minutes et 30 secondes.