00:00تركة مهمة جدا جدا جدا
00:03علشان الجبنة بتاعتك تستوي في المش
00:06رقم واحد ماينفعش المش عندي يكون تخين
00:10طب ازاي هتتوغل جوه الجبنة عشان تسويها
00:13وماينفعش يكون مية
00:16لانها كده مش هتأثر على الجبنة
00:18لازم يكون القوام اللي انتو شايفينه ده شايفين
00:20شايفين القوام ده
00:22هو ده القوام المظبوط لخميرة المش
00:25اهو واللون
00:27اللي اتنين
00:28القوام واللون وطعم طبعا
00:31لازم يا جماعة خلينا متأكديني الجبنة القديمة لازم تكون حدقة
00:34يعني لو ما كانش حدقة فهي مش حلوة ومش هتعيش
00:38وهتربي حاجات غير محببة
00:41لكن طول ما احنا نجحين بالخميرة بتاعتنا
00:45اللي هي زي ما انتو شايفين كده خميرة المش بتاعتي
00:49قوامها مظبوط مش تخينة
00:52فمش هتتوغل جوه الجبنة وخفيفة فمتأثرش
00:56اللون، اللون، ثم اللون، ثم اللون
00:58شايفين حلوة اللون؟
01:00ده جاي منين؟ جاي من لون الجبنة، الشطة، العسل الأسود والمرطة
01:06وحتت ان الجبنة بتاعتك ميزبدة دي جاي انين معلقة السمنة
01:11بس كده وشكرا
01:12طيب لازم اسيب عند الخليط ده يبرد
01:16وبعدين يبرد طبعا
01:18وبعدين اروح حط فيه الجبنة
01:20اللي انا لفيها بالملح والشطة وسايبيها لمدة من 3 يام لأسبوع جوه تلاجة
Comments