topo concours culinaire

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00:00Les chaudrons cuisaient sous le rythme percussif des ustensiles

00:03qui sonnaient sur les surfaces de travail. Les chefs étaient

00:06concentrés à la tâche depuis 8 h ce matin pour créer 12 assiettes

00:09de leur cru en plus d'un plateau de canapés.

00:12On a le privilège d'accueillir des participants de partout

00:15dans la province.

00:16C'est la première fois que la compétition du Meilleur apprenti

00:19cuisinier du Québec avait lieu en dehors des grands centres

00:22depuis la première édition, tenue en 1980.

00:25Rivière-du-Loup était donc le premier hôte régional.

00:28Je pense que cette expérience-là pour les élèves, ce n'est pas

00:32juste une compétition, mais la chance de découvrir un

00:35territoire.

00:36Ça ouvre les portes sur autre chose sur le Québec.

00:39Au-delà de la compétition, les apprentis chefs cuisiniers ont

00:42pu découvrir les producteurs transformateurs du Bas-St-Laurent.

00:45Chacun des artisans aurait voulu parler plus et chacun des

00:48participants ou des juges aurait voulu en savoir plus.

00:52Ce matin, on a remis une boîte noire pour mettre en valeur

00:55les produits de notre terroir.

00:56Le chef du flétan, comme l'explique l'ancienne

00:59étudiante au programme culinaire de Rivière-du-Loup, est gagnant

01:02de l'émission Les chefs en 2017.

01:04Je ne savais pas c'était quoi, un peu comme l'émission Les chefs.

01:07Il y aura de l'agneau, il y aura de l'anguille, bien sûr,

01:10du sirop d'érable.

01:11Le défi était de servir les différentes recettes à intervalle

01:15de 10 minutes chacune.

01:16Les plats étaient notés selon divers critères.

01:19Les ordres de sortie et tout ça, la préparation, l'hygiène,

01:22travaille bien le produit, est-ce qu'il maximise au plein

01:25les conseils de la cuisine?

01:27Le chef a dit que les chefs sont des experts en cuisine.

01:30Ils se mériteront un accessoire de cuisine professionnelle,

01:33en plus de recevoir une bourse à l'or de 500 000 $.

01:36Tous les participants qui ont préalablement eu recours à une

01:39bourse en transport et hébergement repartiront gagnants.

01:42Il y a plus de 7500 $ en produits du Bas-Saint-Laurent

01:45qui seront à la table et offerts en cadeau.