Yozgat'ta şifa kaynağı pekmezin zahmetli yolculuğu

ENSONHABER

Yozgat’ta kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan pekmez üretimi, bağ bozumu ile birlikte geleneksel yöntemlerle başladı.

Transcript

00:00İzlediğiniz için teşekkür ederim.

00:31Torbalara bu şekilde yaklaşık 2 kilo kadar koyuyoruz.

00:35Ve ondan sonra ağzını bağlayıp ezmeye başlıyoruz.

01:00Kaynayacak, biraz durulacak, bekleyecek, durulacak ondan sonra pekmez olacak.

01:18Biz bunu bağdan getiriyoruz.

01:20Bunun toprağı ayrıca bir toprağı vardır.

01:22Bu toprağı torbalara dolduruyoruz.

01:24Toprağı üstüne ekliyoruz.

01:26Tekmez toprağı diyoruz biz ona.

01:28Torbalara dolduruyoruz, eziyoruz.

01:30Böyle su içiyor.

01:32Bunu böyle kaynatıyoruz 1 saatlik saat kadar.

01:34Burada kaynıyor.

01:36Bir yarım saat kadar da dinleniyor.

01:38Oradan başka leğne alıyoruz.

01:58Bu da pekmezimizin son hali, olmuş hali.

02:24Yemeğe hazır.

02:26Yemeğe hazır.

02:28Burada üzümden pekmez yapmak için doğal toprak kazıyoruz şu anda.

02:36Bu toprak Çekerek çevresinde sadece bizim köyümüzde mevcut.

02:40Bu olmadan pekmezin şırası durulmuyor.

02:44Dolayısıyla da pekmez olmuyor.

02:46Ondan dolayı bu toprağı katmak zorundayız.

02:50Burada bu toprağı katmadan pekmez olma şansı yok.

02:54Bu toprak muhakkak olmak zorunda.

02:58Doğal pekmez, üzüm pekmezi bu toprakla olur.

03:02Pekmez yapıyorsun?

03:04Pekmez yapıyoruz.

03:06Çok zor oluyor mu?

03:08Çok zor oluyor.

03:10Pekmez çok zahmetli.

03:12Pekmezi bağdan kesip getiriyoruz traktörle.

03:14Burada eziyoruz.

03:16Bunun içine olmazsa olmazı pekmez toprağımız var.

03:20Pekmez toprağını katıyoruz.

03:22Bayındır Hüyük'ten.

03:24Bu civarda Bayındır Hüyük'ten çıkıyor pekmez toprağı.

03:26Olmazsa olmaz mı?

03:28Olmazsa olmaz. Toprak olmazsa pekmez olmaz.

03:30Üzümü getiriyoruz.

03:32Burada eziyoruz.

03:34Kazanlarımızı alıyoruz.

03:36Tabi ki olmazsa olmazımız toprağımızı her ezdiğimiz

03:38torbalarımıza birer ikişer kilo atıyoruz.

03:40Bunları süzüyoruz.

03:42Tekrardan kestiriyoruz kazanlarımızda.

03:44Kazanlar da kestirdikten sonra

03:462 saat 3 saat dinleniyor.

03:48Ondan sonra içeri alıyoruz.

03:50İçeride pekmez olması için

03:524 saat 5 saat kaynıyor.

03:54Ondan sonra pekmez halini alıyor.

Kategori

Döküm

İlk yorumu siz yapın

Önerilen