00:07Girik köftesi özellikle düğün yemeklerinde ve özel programlarda Yozgat halk olarak kullanılan lezzetli bir köfte türüdür.
00:15Girik köftesi için lazım olan malzemeler ince bulgur, kasapla çekilmiş tavuk kıyması, pul biber, karabiber, tuz ve reyhan ve kuru
00:26soğan.
00:26Reyhan aromasıyla girik köftesinin olması olmazıdır.
00:31Şimdi girik köftesinin yapımına geçiyoruz.
00:34Öncelikle ince bulgurumuzu tepsinin içerisine boşaltıyoruz.
00:40Şimdi tavuğumuzu ekliyoruz.
00:45Daha sonra pul biberimizi ekliyoruz.
00:51Hepsini bir tatlı kaşığı olacak şekilde.
00:54Şimdi de karabiberimizi ekliyoruz.
00:57Tuzumuzla devam ediyoruz.
00:59Yine bir tatlı kaşığı olacak şekilde.
01:02Ölçülerimizin hepsi bir kilogram yani sekiz kişilik yetecek şekilde ayarlandı.
01:08Reyhan özellikle kokusuyla ve aromasıyla köftenin olmazsa olmazlarındandır.
01:16Şimdi soğanlarımızı bulgurla buluşturmaya başlıyoruz.
01:20Soğanlarımızı köftemizin içerisine buluşturuyoruz ve devam ediyoruz.
01:33Şimdi yoğurma aşamasına geçiyoruz.
01:37Yoğururken ara ara ılık su vermemiz gerekiyor.
01:47Yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurduktan sonra köftemiz 5 dakikada dinlemeye bırakıyoruz.
01:54Köftemize şimdi birazcık ılık su ekliyoruz.
01:59Kattığımız ılık su ince bulgurumuzu daha çabuk ve kolay yoğurmasını sağlar.
02:16Yaklaşık 15 dakika yoğurduğumuz köftemiz 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
02:24Girik köftesi vetçi misafirlerimizin özellikle istediği ve çok sevdiği köftedir.
02:315 dakikada dinlenen köftemizi girik yapmak için şekillendirmeye başlıyoruz.
02:38Köftenin şekli bu şekilde.
02:40Girik şekil diyorlar.
02:41Giriklendirmek diyorlar buna.
02:45Evet yuvarlak olarak yapıyoruz genelde.
02:48Zaten isminden de böyle girik köftesi.
02:52Şekillendirdiğimiz köfteleri pişirmek için tabağa koyuyoruz.
02:57Yediklerimizin daha kolay ve ferah şekillenmesi için ara ara elimizi suyla ıslatıyoruz.
03:23Uzun ve meşaketli bir çalışmadan sonra girik köftelerimizi pişirme aşamasına geçiyoruz.
03:28Şimdi ocağımızı yakıyoruz.
03:31Daha sonra tabağımızı ocağımızın üzerine koyuyoruz.
03:34Biraz ısınmasını bekliyoruz.
03:36Isındıktan sonra köftelerimizi ağır ağır pişirmeye başlayacağız.
03:39Tavamız ısındıktan sonra köftelerimizi pişirmeye başlıyoruz.
03:46Girik köftesi kış aylarında sobalarda, odun sobalarında pişiyor.
03:57Girik köftesi yağsız ve kuru pişen bir yiyecektir.
04:02Yağ falan katmıyoruz.
04:03Sadece kuru olarak tavada pişiriyoruz.
04:07İki yüzünü kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
04:23İki yüzü kızaran gidiklerimizi tabağa koyuyoruz.
04:43Yozgat'ın girik köftesi servise hazır.
04:46Yiyenlere afiyet olsun.
Yorumlar