00:00بصوا بيا جميعا، النهاردة معايا حتة سمكة خطيرة
00:06سمكة صغننة، شكها قليل، طعمها رهيب
00:11أنا بالنسبة لي فيه اسمك كده كل ما قل حجمها كل ما زادت طعمتها
00:16بتعرفيني أصلاً أنا بحب الحاجات الصغننة يعني
00:19حبش الحاجة الملحمة كتير
00:21فالنهاردة اخترت بقى أن أنا أعمل صانية معتبرة بسمك البربوني
00:27سمكة صغننة كل ما قل حجمها كل ما زادت طعمتها
00:33عايز أقول لكم هي كل اللي هنحتاجه مثلاً ويه هنتكلفيه هو السمك
00:40وبعدين نحط بقى معايا شوية حاجات أولاً تزودلي الكمية
00:47ألقي حاجة أكلها يعني أصل السمك مش كل حاجة سمك
00:51لأ أنا عايزة خضار عايزة خلطة أستمتع بيها مع الرز أو حتى إن شاء الله بكون بغمزها
00:59في كل الأحوال أنا عايزة حاجة مكساية كده على بعضها تدينا عارفين صانية تتحط
01:06مش عايزين غيرها معا شوية رزة أو عيش وشكراً بخضرها
01:10ورقة أو قلم واكتبي معايا أحلى مقادير لوصفة سمك البربوني
01:18طبعاً البربوني احنا عايزين بيتحمر ويبقى خطير بس معلش بقى
01:22تعالوا تعالوا كده شوفوا وهو صانية هيكون عامل إزاي
01:28وهستنى رأيكم طبعاً يلا
01:31أول حاجة عندي هنا الكيلو سمك البربوني طبعاً بنضفه
01:36وعندي كمين هنا بطاطس حلقات وبصل حلقات وفلفل حار طبعاً طبعاً
01:46أنا ممكن أبدل الفلفل الحار بفلفل رومي
01:51عندي هنا زيت زتون وللتدبيلة ملح وفلفل اسود بابريكا شطة كمون كزبرة
01:59فوسوس طوم وكزبرة خضرة وبقدونس وعصير لمون وشوية كركم
02:07طيب هقدمها بقى مع شوية طماطم شوية لمون شرايح
02:13برده فلفل أغدر حار ممكن أبدله برومي
02:16شوية زتون أغدر وشوية بقدونس وكزبرة وشبط مفرومين
02:23بنقول تاني؟ تاني
02:26عندي هنا مقادير لطاجن أو صانية سمك البربوني
02:32مقادير ايه؟ كيلو سمك بربوني
02:35عندي بطاطس حلقات وبصل حلقات
02:39فلفل أغدر زيت زتون ملح وفلفل اسود وبابريكا وشطة وكمون وكزبرة وطوم
02:47كزبرة نوعين جفة أو نشفة ومفروم
02:52بقدونس وعصير لمون وكركم
02:55للتزيين بقى طماطم شرايح لمون شرايح
02:58فلفل أغدر حار تاني وشوية زتون أغدر
03:03ممكن تستغنوا عنه لو حاسين ان الدنيا تبقى
03:06يعني لأ فيفا كده حد أو فر خالص
03:08ممكن تشيلوا خالص الزتون
03:14ونرش رشة بقدونس بقى وشبط وكزبرة والحركات دي انتوا عارفين
03:19دايما بقول الرشة دي مش بس للزينا أو للتقديم
03:24بلقى هي بتبقى كمان إضافة للطعم
03:28طيب أول حاجة هعملها طبعا في أي سمك هي تدبيلة
03:32وتدبيلة السمك بتاعي معتادة
03:34تدبيلة السمك عندي معتادة
03:43طيب تدبيلة السمك إيه نعد مع بعض؟
03:46توم لمون وخل وكمون وطبعا الخضرة
03:54وأكيد ممكن نضيف القرفص بكل وصفات سمك
03:56توم
03:59وعندي الفلفل القطر
04:02قطعهم كده وحطهم
04:05دي يا جماعة تدبيلة تدبيلة بس
04:10لمون
04:12كركم
04:15كزبرة جفة
04:19طبعا ممكن أحط أيه كمان شوية شطة
04:22وطبعا ممكن أحط كمان عندي هنا إيه الحاجة اللي إحنا معتادين عليها
04:29كمان عندي هنا اللي هو البابريكا
04:35والكمون
04:38والفلفل الأسود
04:40والملح
04:42والخل
04:46تمام؟
04:47تمام
04:48عندي هنا بقى الخضرة
04:51طبعا أحط حبة هنا كده
04:53وحبة هنا كده
04:55وأسيبي الباقي
04:58أحط كم طماطمية كمان معايا هنا
05:01وأسيبي الباقي
05:02فاهمين أنا عملت إيه؟
05:05سأحط شوية كزبرة دول كمان
05:11بس شكرا كده
05:12ليه؟ لإن أنا هاخد من التدبيلة دي
05:15وأتبل كمان عندي الخضر
05:19وأخدت فلفل
05:20جل
05:21هعمل إيه هضرب بقى؟
05:41الله
05:42خلي ولمون وثوم شكرا
05:45أنت بتعملي سمك
05:47نقول قلويا مودة
05:50قلويا شيف بيبيان
05:51إزايك يا روح قلب الشيف بيبيان عاملة إيه؟
05:54كويسة الحمد لله أنت عاملة إيه؟
05:56الحمد لله بخير أنت حلوة؟
05:59خلوة جويسة والله
06:00إيه يا روحي بتكلميني من إين؟
06:02من أفراد
06:03أهلا بيك يا روح قلبي
06:06قوليلي
06:07أنا بحبك جدا
06:08يا حبيبتي وأنا كمان بحبك جدا
06:11أنت أمرة تكلمينا؟
06:12لا تكلمتك قبل كده
06:14تكلمتك قبل كده
06:16طب حقك علي
06:18حقك علي
06:20اسم مودة ما يتنسيش أصلا
06:24قوليلي أنت عندك كم سنة طيبة مودة؟
06:27عندي 13
06:28يا روح قلبي بتحب السمك بتحب بقى تاكلي سمك كده وتقعدي على الصفرة وتفصصي وتأزأزيك كده؟
06:35ولا تحبي حد يقعد يفصصلك ويتزيكي؟
06:39لا أنا مش بحبه خالص
06:41لكد؟ لكد؟
06:43بس أنت بتعمليه بطريقة حلوة فأكيد هجرب
06:46لازم تجربيه ده هي عجيبة جدا
06:48أيوة هم شخص أبطن صحيح
06:50يا روح قلبي انت اللي جميلة
06:52بجد بجد سمي بيكي على الصفرة
06:54حبيبتي يا مودة تسلميلي يا روحي
06:57وسلميلي على كل أهل أسوان كل يوم شفت حاجة ده كده تقوليلي وفيفيان بتسلم عليك
07:02فيفا بتسلم عليك
07:04ماشي؟
07:06لحد ما جيلكوا إن شاء الله
07:09طيب أنا نزلت هنا كل السمك اللي عندي
07:12أهو المتنظف
07:14ويشيلين طبعا البطن بتاعته مننظفينه زي الفل
07:18هنزل نص التدبيلة
07:22أهو
07:23وعمل كده
07:25أصلي ده مش محتاجة إن أنا أدخل جوا كله جوا وبرا واحد أهو
07:30التدبيلة كده كده هتدخل
07:33لأنه هو صغنان جدا
07:36بس كده الله
07:38طبعا حلاوة السمك يقعد مسلا ساعة ساعتين كده وهو متتبل
07:44طبعا انت هتسيب إياه فيفا؟ لا طبعا فيفا مش هتسيب
07:46فيفا تقول لكن تسيب لا ليه؟
07:48عشان الوقت بتاع البردامي
07:50وبعدين أروح بقى أجيب طاجن حلو كده عندي بيدخل الفرن
07:58ويجب طاجن أفرشه بقى بالحاجات الحلوة اللي عندي
08:09أوكي زي ايه؟ طبعا رقم واحد البطاطس وكون مقطعها رفيعة
08:16احنا مكلمتنا النهارده جاية رأسا من أسوان
08:20يا عم حسين
08:22يا مسال فل يا فيفا
08:24بس ديك يا عم حسين
08:26أسوان كلها بتسلم عليك
08:28ربنا يخليك يا عم حسين وأنا بسلم عليك
08:30ومين ما بيحب دي شيف ريفان؟
08:32ربنا يخليك يا عم حسين وأنا بحب أهلها كلهم
08:35الله يخليك يتسلم إيدك يا شيف ريفان
08:38ربنا يخليك
08:40لا مطلع يعني لا نور على طيور البطاطس والسمك ده يا شيف ريفان
08:44ربنا يخليك يا عم
08:45قولي بتحب الحاجات اللي هي فيها خضار كتير؟
08:49يعني الوصفة تكون كده مليانة خضار؟
08:51ولا هو السمك كده وشوية رز وخلاص؟
08:56لا هو السمك كده لا من واحد يقعد كده بمذاكرة يفصص كده في السمك
09:02قولي بقى استنى ده أنا عايزة أسألك على حاجة
09:05ايه يا شيف؟
09:06انت بقى من اللي بيقعد يفصص السمك وبيعرف؟
09:09ولا بيستنى حد بيقعد يقوله استنى وهفصص لك ومش عارف ايه؟
09:16لا أبداً
09:18بتقوم مع نفسك شكلك متعرف
09:22ألف هنة يا عم حسين
09:25والطبو طواجن برضه يعني شيف
09:27طبعاً طواجن تكسب في كل حاجة
09:30طيبة جميلة طبعاً
09:32الطواجن بص يعني هي اي حاجة تتحط في طواجن نيها طعم تاني
09:37أكيد طبعاً
09:38ده حقيقي
09:39والطريقة تحطيلك يعني بتده طحفة جميلة
09:42ربنا يخليك يا عم حسين والله يحليلك الدنيا يا رب
09:46الله يخليك يا شيف
09:47نورتنا
09:48ربنا يخليك مع ألف سلام
09:51طبعاً فيه ناس يا جماعة حد كبيرة متعرفش تفصص السمك خلوا بالكم
09:56خالص تستنى حد يهدي يفصص لها السمك
10:00يعني ده فيه جد يعني
10:03وبعدين بقى اللي بيفصص ده بعد ما يخلص أكل
10:07التاني هو بقى يبدأ يدور على هو هيكل ايه
10:11بص أنا عم بيله رصاص عندي هنا الطواجن
10:15بطاطس بصل
10:17وبعدين حطيت ايه عندي هنا لامون
10:21وحطيت طماطم
10:23والخضرة بتاعتي
10:25تمام بصوا بقى
10:27عشان قلت هنا احنا تبلنا
10:29نص الخلطة التاني انزله هنا
10:32تفرجوا بقى على طعم الخضار
10:36اهو
10:38نص الخلطة حطيتها هنا
10:41ليه؟
10:42علشان تتبللي الخضار يا جماعة
10:44اهو
10:46بعد ما ارصصه
10:48اهو
10:50خلاص طيب
10:52عامل ايه بقى؟
10:53نرجع بقى عندنا هنا
10:55السمك البربوني
10:57ونرصصه بالحلاوة زي كده
10:59علشان يدخل عندنا ايه
11:01الفرن
11:02ايه رايك يا ملوكة؟
11:06ايه؟
11:07ازايك؟
11:08عبناية سلامك
11:09اخيرا انكلمتك
11:10انا كل يوم اتصل وما بديش حد يرد علي
11:13هلاقيه بكلمة تانية ده خلاص
11:15يا حبيبتي معلش حقك علي عاملة ايه؟
11:18الحمد لله تمام وحشانة اوه والله
11:20وانتي كمان يا حبيبتي منسي بصي بقى
11:23حصد الجاي حلو مع السمك
11:25وعلى حسب بتحبيه ولا هو بتحبيش
11:27لا بحبه بعشقه
11:29انا عملت السمك اللي انت عملت فيه قبل كده
11:31اللي هو القاروس المشوي؟
11:34اهو
11:35بس بعد ما انا دخلته في ورق فونيا
11:37في ورق فايل؟
11:39اهو
11:40ده انتي شطورة قوي
11:42حليش السمك ايه كده عملتها في المركز كده
11:45كل واحدة في ورقة ودخلتها كده تطلع جميلة جدا
11:48ده انتي استاذة بقى
11:50تسلب ايديكي
11:52تسلب ايديكي يا حبيبتي
11:54والله ايه مبسوطة ان انتوا بتنفذوا على طول
11:57الحمد لله تعلم مني كل حاجة ده
12:00يا حبيبتي
12:01ربنا يخليكوا لي والله
12:03طب انا هستنى بقى تجربتك في الصينية دي
12:06اجل بقى انت كل ما بتعملي حاجة تجربة جديدة
12:09انا بعملها والله تاني يوم
12:11حبيبتي ربنا يخليكي لا هتعجبك قوي
12:14ان شاء الله انتي من ايديكي كل حاجة زي العصام
12:17حبيبتي تسلميلي
12:19تسلميلي يا رب
12:20ربنا يخليكي يا ملوكة
12:22دايما كده يا رب بقى عند حصن زنوكو
12:25ايه الحلوة دي
12:27انا خلصت انتوا متخيلين
12:30في سهولة اكتر من كده
12:33نهو
12:35في سهولة اكتر من كده
12:38عملنا ايه تعالوا نقول عملنا ايه
12:41احنا جبنا السمك متنظف
12:44عملنا تدبيلة بسيطة جدا
12:47قلوة هي توم وطماطم وفلفل حار
12:52وكمان كزبرة جفة وكمان كزبرة خضرة
12:57وحطينا عليها طماطمتين
13:00دي كانت التدبيلة بتاعتي
13:03وبعدين تدبيلت بيها السمك
13:06حطيت نص على السمك وشلته النص التاني
13:09وبعدين عندي بقى شوية خضرة
13:12زي ايه او خضار انا اسفة زي البصل
13:15والبطاطس والطماطم واللمون
13:19قعدت احطوهم رقيت
13:21بطاطس
13:23اول حاجة تحت عشان دي اكتر حاجة بتاخد تسوي
13:26وبعدين البصل
13:28وبعد كده طماطم وشرايح لمون
13:31وبعد كده حطيت رشة خضرة
13:34نص التدبيلة اللي كنت متبيلة بيها السمك عندي
13:37حطيتها على الخضار دا كله بعد ما فرشته
13:40وبعد كده رستست سمك البردبوني زي ما انتوا شايفين
13:44واحدة وواحدة
13:46واحدة في نصها انزل بالتانية كده
13:49عشان يدينا الشكل ده
13:51كاختلاف فيه بس الترسيس يعني
13:53وبعد كده عندي الخضرة تانية
13:55بقدونس وكزبرة خضرة
13:57رحت مرششوها علي
13:59عندي كمين هنا ايه فلفل حار
14:01احمر وغدر
14:04والزتون
14:06خلوا بالكم
14:08باخد بالي كويس جدا ان انا ما زودش في الملح بتاع الوصفة
14:12علشان انا عندي هنا زتون
14:14مخلل
14:16فاخد بالي كويس جدا ان انا ما زودش في ملح الوصفة
14:19بعدين انزل بقى بالزيت الزتون
14:24على كل دا
14:29اهو
14:31حاجة صفرة تتحط على الصفرة خطيرة
14:35طبعا المفروض ان انا اغطيه
14:38وادخله بالفرن على درجة حرارة 200 في الرافع اللي في النص
14:43لازم انتوا تغطوه
14:45وبعدين تكشفوه بعد مثلا ساعة ربع كده
14:48تتأكدوا ان البطاطس عندكم استوت
14:51خلوا بالكم
14:53سوى السمك مش ابدا زي سوى البطاطس
14:56البطاطس بتاخد تسوية اكتر
14:59فبعد كده بقى اشوف ان البطاطس استوت عندي
15:02شكرا اروح اعمل ايه
15:04اروح تاني
15:06مدخلها الفرن بس كشفا
15:08علشان ياخد لون ويبقى جاهز عندي للأكل
15:11تفقين؟
15:12متفقين
15:13تعالوا بقى نروح لفاصل
15:14ونرجع نشوف هنعمل ايه تاني
15:16استنواع
Comments