01:00Este río se llama Guadalete, y a pesar de su modestia cartográfica y de su caudal no
01:11muy exuberante, tiene una amplia historia que contar.
01:14¡Ay, si el Guadalete hablara!
01:19Sin ir más lejos, ahí donde lo vemos, fue testigo de un acontecimiento bélico que dio
01:23la vuelta a la historia de España.
01:26La batalla en la que el Moro Tarik acabó con el Godo Rodrigo para después arreglarse
01:30con su viuda e iniciar así, en la guerra y en el tálamo, ocho siglos de dominio árabe
01:36sobre la vieja Hispania.
01:46Pero visto hoy, en puros términos de geografía profana, ¿qué parece el Guadalete, o por
01:51mejor decir, cómo lo ve el poeta?
01:58Verde serpentina entre los campos, orlado por cenefa de arboleda entre retales, unos
02:04sí, otros no, verdes, retales del barbecho y de la siembra.
02:15En realidad, el Guadalete lo que hace es enhebrar toda la provincia de Cádiz, cosiendo entre
02:20sí sus tres diversidades, que son la sierra, la campiña y la costa, y de este modo atravesar,
02:27unas veces anchido y otras magro, paisajes tan diversos como las fracosidades de Grazalema,
02:34los remansos en torno a Arcos, que es donde se prepara a dejar tierras serranas para bajar
02:39a la campiña y allí solazarse, ya más lento, menos juvenil, entre viñedos.
02:49Cuando se abraza a la cartuja jerezana, ya el Guadalete se despide para entregarse suavemente
02:55al mar en los arenales de su delta, en el puerto de Santa María.
03:09Pero desandemos el camino hasta allá arriba, hasta la sierra de Grazalema.
03:14En este rincón meridional, paradójicamente, se miden anualmente las mayores lluvias de
03:20España.
03:21¿Quién lo diría?
03:24En Cádiz.
03:26Entre pinares y quejigales, las umbrías de Grazalema albergan una conífera septentrional,
03:32ni pino ni abeto, gigante.
03:40Es el pinsapo, el árbol nórdico que da en todo tiempo una sombra húmeda y helada.
03:46Grazalema, primer paso de nuestro camino por los pueblos blancos de la serranía gaditana.
03:59Blanco y rojo de la cal y la arcilla, jalbiego y teja.
04:06Es un pueblo morisco, igual que todos sus parientes cercanos, sobre cuya serena arquitectura,
04:11humilde y rasa, campea la altivez de las torres cristianas.
04:36Zahara de la Sierra, la del hermoso nombre que significa flor, con su altivo castillo
04:45tan arduamente conquistado, cantada en versos de zorrilla.
04:53Está Zahara en una altura entre montaña y colina, sentada en la peñadura que asoma
04:58la cresta oscura por entre Ronda y Medina.
05:03Cuando encienden los cristianos de noche hogueras en ella, no distinguen los paisanos si son
05:08sus fuegos lejanos luz de atalaya o de estrella.
05:12A Asetenil, el río Guadalporcún le ha labrado una visera de piedra, y bajo ella hay casas
05:34con niños y geranios.
05:40Por encima del surco, las callecitas lucen esa alegre asimetría que les impone el terreno.
05:55En El Gastor, la asimetría se aplana un poco, y se acopla un cerro en Olvera.
06:04Y se ladea por Benamaoma, y se encaja entre montañas en Ubrique.
06:33Pueblos blancos y apacibles, que si se ven desde el lomo del Alcotán, sugieren, como
06:39dicen los versos, la mano de un gigante que esparciera puñaditos de sal sobre la sierra.
07:03Arcos es la capital de todos los llamados pueblos blancos gaditanos.
07:09Arcos no es pueblo ni villa, sino ciudad, y tiene su asiento en lo alto de un gran promontorio
07:16cercado por el Guadalete.
07:19Algún viajero dijo que Arcos parecía encaramado sobre los lomos de un gran dinosaurio.
07:24Un dinosaurio que se incorporara después de la siesta con la espalda nevada.
07:42En lo alto de Arcos hay un castillo, una plaza, una iglesia y un parador.
07:48La iglesia alta, que es Santa María, compite con otra algo más baja, que es San Pedro,
08:13y entre una y otra se entretejen las callejas olorosas de Jazmín.
08:24Por el alto se apiñan Blancor, Blancuras, Resoles, Demorismas y Extremaduras.
08:38Qué hermoso Arcos, así, a vista de buitre, como lo contemplaban aquellos que en tiempos
08:45no lejanos sanidaron en los tajos de su peña, hoy con sus nidos en ruinas, ocupados menos
08:51mal por cernícalos y grajillas.
09:00Capítulo ahora de los castillos gaditanos.
09:04Aunque como esta tierra fue durante siglos fronteriza, escenario del Tomaidaca en que
09:09se desarrolló la larga guerra civil que llamamos Reconquista, le quedan por recuerdo los castillos
09:15y en los topónimos el apellido de la frontera.
09:26Ahora está todo dentro de su castillo.
09:42Jimena tiene en el castillo el cementerio, castillos de la frontera, habitados el uno
09:48por los vivos, el otro por los muertos.
10:12Caser de la frontera, ya casi marinero, con molinos al viento de Levante, y el castillo
10:18tan ruinoso y mustio como el de Medina Sidonia, en el que dicen los viejos cronicones que
10:24un ballestero asesinó a Doña Blanca de Borbón, esposa de Pedro I de Castilla.
10:42Campiña de la frontera, criadora del más personal y célebre de los vinos, el Jerez,
11:06variado y único, fiel acompañante de la alegría o la pena del cante flamenco.
11:25De aquí salieron ya en tiempos romanos los caldos que alegraban las mesas imperiales,
11:30bien envasados en sus ánforas de alabastro o en sus cántaras de arcilla.
11:53Hora de vino y caballos.
12:01Veintiún siglos hace que el griego Estrabón decía, en Hispania, los caballos nacen castaños
12:07y se vuelven grises o tordos enseguida.
12:20Así nacen en efecto, castaños, los maravillosos caballos cartujanos, que terminan blancos,
12:27dóciles, inteligentes y hermosos al final de su larga vida.
12:51Fue en la cartuja de Jerez donde cuidados frailunos fueron seleccionando la sangre del
12:58potro árabe, para fijar el caballo que, por la cartuja, se llamaría cartujano.
13:04Vino, caballos, signos de la campiña de Jerez, pero, ¿cómo olvidarse del toro?
13:27¿Acaso no pastaron aquí los míticos toros del rey Gerión, el de las tres cabezas, a
13:46quien Hércules tuvo que dar muerte triple, como es de suponer?
14:11Y Jerez.
14:28Jerez de la frontera, millones de palabras envasadas en grandes apilamientos de toneles,
14:34o pipas, como aquí las llaman, de roble.
14:37Jerez, proletaria y señorita, más que bella, agraciada, un punto indolente y perfumada
15:03por aromas de bodegas.
15:14Aromas de vino e incienso, porque tiene Jerez, entre tanta vinatería, una colección nutrida
15:20de templos y conventos presididos por la bien apuntalada de arbotantes gran colegiata, capricho
15:27de Alfonso el Sabio, edificada sobre una mezquita y reconstruida en los tiempos barrocos.
15:57Jerez de la frontera, millones de palabras envasadas en grandes apilamientos de toneles,
16:04o pipas, una colección nutrida de templos y conventos presididos por la bien apuntalada
16:11de arbotantes gran colegiata, capricho de Alfonso el Sabio, edificada sobre una mezquita
16:16y reconstruida en los tiempos barrocos.
16:27El abandono de los siglos ha dejado en los huesos al viejo Alcázar de los Árabes y
16:39a algún que otro posterior palacio cristiano.
16:45Aunque Jerez, como es relativamente joven, también sabe montarse alguna que otra diversión
16:50más al hilo de los tiempos.
16:55Héroes y toros, vale, pero también ciclistas y, para remate, coches de Fórmula 1.
17:15El autódromo es el no va más de la actualización jerezana para población pudiente, eso y
17:21el casino que está a un paso en el puerto de Santa María.
17:41Camino del puerto, el puerto de Santa María, donde se crían los vinos finos, vamos llegando,
17:48de cortijos, al tercer capítulo de la trilogía catitana.
17:53Habíamos dicho sierra, campiña y costa.
18:08Una costa con tanta historia a cuestas.
18:13Una costa donde estuvieron, por ejemplo, las dos columnas de Hércules, que puso una en
18:19Gibraltar y otra en África, cuando trabajosamente, según la mitología, separó los dos continentes.
18:37Aquellas columnas de las que habla Píndaro señalaban a los navegantes el límite entre
18:42dos mundos, las aguas ya civilizadas del Mediterráneo y las procelosidades del misterioso Atlántico.
18:52Durante milenios nadie osó atravesar aquella frontera de lo desconocido hasta que lo hicieron
18:58los púnicos, fenicios y griegos, pasando por la punta que luego se llamaría de Tarifa,
19:05allí donde los mares se abrazan y donde se levantaría cientos de años después el castillo
19:10que vio aquel don Guzmán, llamado el bueno, arrojar su daga.
19:40Junto a Tarifa, restos de la huella romana en las ruinas de Bellone Claudia.
20:00En un tiempo, toda esta costa de pescadores, la que ahora va de Tarifa a Barbate, estuvo
20:06poblada de factorías romanas que elaboraban con tripas de pescado y ensalazón el exquisito
20:12Garum, bocado de emperadores.
20:33En Barbate, junto a Zahara de los Atunes, el viejo arte de la almadraba, esa trampa
20:39para grandes peces, aún sigue funcionando como en tiempos de romanos y moros.
20:45Es la forma de sacar la materia prima para toda una industria de salazón tan próspera
20:50como antigua.
21:20Pero la historia tiene marcas más recientes.
21:22La historia en esta punta se llama también Algeciras y todo el campo de Gibraltar se
21:27llama básicamente el Peñón de Gibraltar.
21:49En el puerto de Santa María dicen que se crían los vinos finos y que algunos luego
21:56emigran a Jerez para hacerse mayorcitos.
22:11El castillo, que fue iglesia fortificada de Santa María del Puerto, ostenta aún sus
22:17cuatro torreones en atalaya sobre las faenas pesqueras y mariscadoras de los portuenses.
22:24No muy lejos del puerto de Santa María, donde hubo un fondeadero fenicio, otro puerto está
22:30surgiendo traído por las corrientes del turismo y el ocio adinerado.
22:43Sanlúcar también es marisquera y vinatera, solo que aquí el marisco adquiere carta de
22:49sublimidad en el langostino, mientras el vino se hace delicadeza casi infantil en la manzanilla.
23:12Esta es la desembocadura del Guadalquivir, la que guarda el misterio de la fabulosa ciudad
23:17de Tartesos, la de las mil riquezas, que comerciaba ya con el rey Salomón y donde cuenta Herodoto
23:24que el rey Argantonio gobernó durante 80 de los 120 años de su vida.
23:34De cierto, Tartesos fue un imperio colosal a juzgar por los vestigios encontrados.
23:41Pero hoy, ocultos los restos de su capital, ¿en quién sabe qué lugar de estos esteros?
23:47Es una certidumbre y un misterio.
23:55Litoral gaditano de playas inmensas, doradas, alargadas a veces hasta donde llega la vista,
24:02por Chipiona, por Rota, por Conil, albergando a la ciudad de Cádiz hasta en su misma playa
24:10de la victoria.
24:34Arena de oro fino de la mar, arena blanca, mineral de las salinas, arenas gaditanas
24:41que te adornan Cádiz en tunido oro y blanco, golondrina.
24:57Cádiz se instaló hace ahora 3.000 años en un tómbolo arenoso donde aún reposa y
25:02tiene el título cierto de ser la ciudad más antigua de Occidente, a más de otro título
25:08legendario, que es el de haber sido fundada por Hércules en persona.
25:12Fenicios, cartagineses, griegos y romanos tuvieron comercio con la gran Gádir, luego
25:19Gades, cuya ajetreada vida de tres milenios ha visto navegar sus aguas no sólo las pacíficas
25:26naves agiotistas, sino también las feroces de Barbarroja, los bajeles piratas berberiscos
25:32y sajones, los navíos napoleónicos y los cien mil hijos de San Luis.
25:38Esto a Cádiz como si nada.
25:42Con las bombas que tiran los fanfarrones se hacen las gaditanas tirabuzones.
25:47Cádiz, geográficamente única y de inveterado carácter liberal, la de las primeras cortes
25:58bajo el cerco francés, primero en la Isla del León, que es hoy de San Fernando, y luego
26:04en el Oratorio de San Felipe de Neri.
26:06Cádiz, siempre alegre, salada claridad para un poeta y para otro.
26:14¿Por qué tus balcones, Cádiz, quieren mirar a la mar?
26:20¿Por qué dejan en las olas su mirada de cristal?
26:25No digas que es por la brisa, no me quieras engañar.
26:28Por la brisa y por lo otro, por lo que hay más allá.
26:40Cuentan que de Cádiz, antes de la era de Cristo, salían hacia Roma navíos que llevaban
26:44cargamento de sal y bailarinas.
26:48¿Por qué de Cádiz, antes de la era de Cristo, salían hacia Roma navíos que llevaban
26:55cargamento de sal y bailarinas?
27:18¿Por qué de Cádiz, antes de la era de Cristo, salían hacia Roma navíos que llevaban
27:20cargamento de sal y bailarinas?
27:21¿Por qué de Cádiz, antes de la era de Cristo, salían hacia Roma navíos que llevaban
27:22cargamento de sal y bailarinas?
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