00:00C'est les mamies de Saint-Victoré.
00:01Les mamies sont bien connues parce qu'elles sont très sympathiques.
00:04Elles font très très bien à manger.
00:05C'est la cuisine de mamie, en fait.
00:20Nous sommes trois sœurs à tenir la petite Norvège.
00:22Je vous présente.
00:24Allez, venez mes sœurs.
00:25Voilà, Gabriel qui s'occupe de toute la gestion.
00:29Et Lili, on est toutes les deux à tenir la petite Norvège.
00:33Moi, je fais la cuisine et Lili s'occupe des clients,
00:36de recevoir les clients, de les servir et tout.
00:38J'ai fait une petite expo.
00:40Je suis l'artiste de la famille.
00:42Donc ça fait carrément une équipe, une équipe soudée.
00:45Bon, des fois, comme je dis, dans les équipes, il y a des heurts.
00:49Dans toutes les familles, mais c'est bien.
00:51C'est ce qu'il faut de toute façon.
00:52Et si c'était trop plat, ça serait pas plat.
00:55Vous avez Berguel, là c'est guerre en guerre, là on y était.
00:58On était en haut des montagnes.
00:59Et puis là, c'est nous, quand on s'est mariées avec mon mari norvégien.
01:03Hans Theodor Seibi.
01:05Ma sœur a été mariée avec son mari norvégien,
01:07donc elle habitait là-bas et tout.
01:09Donc c'est elle qui est allée voir les fumoirs avec son mari en Norvège.
01:15C'est elle qui fume le poisson.
01:16J'ai appris avec les Vikings là-bas en Norvège.
01:19D'ailleurs, Marie-Christine est allée travailler là-bas aussi.
01:22Voilà, quelques temps.
01:23Pour qu'elle connaisse un petit peu le système norvégien.
01:27Ça a été une découverte, un coup de cœur.
01:29Et on a fait tout en bateau, la côte norvégienne et tout ça.
01:33Vous savez, tout le monde dit, dans les pays froids, les gens sont froids.
01:36Mais c'est pas vrai du tout.
01:38C'est des gens qui sont affables.
01:39Ma sœur, elle a eu au départ un coup de cœur pour son mari.
01:42Et moi, j'ai eu le coup de cœur quand je suis partie travailler là-bas, voilà.
01:47Vous voyez, chez nous, c'est tout petit, c'est vraiment minuscule.
01:50Les clients, ils voient tout.
01:52Ils voient tout ce qui se passe en cuisine.
01:54Comme ça, ils savent ce qu'ils mangent.
01:57La Petite Norvège, 17 ans.
01:58On a ouvert en juillet 2007.
02:01Et depuis 17 ans, on est là.
02:04Je ne comptais pas rester autant à Saint-Victoré
02:06parce que moi, je ne suis pas vraiment de Saint-Victoré.
02:08Nous, on est de la côte d'Azur.
02:10J'ai habité Grasse pendant une vingtaine d'années.
02:14Moi, j'aimais bien voyager.
02:15Avant, je ne faisais que des saisons.
02:16J'allais à Val d'Isère, à Méribel, l'hiver.
02:19L'été, on allait à Saint-Raphaël.
02:21Mon frère avait un restaurant, donc des fois, on a fait des saisons avec lui.
02:25Et on s'est arrêtés là, à la Petite Norvège.
02:27Et en fin de compte, comme ça nous plaît,
02:29puis que maintenant, on a un certain âge,
02:31que les voyages, ça déforme les valises, et pas que les valises.
02:36Donc automatiquement, on s'est installés là, tranquilles.
02:39Ici, à Saint-Victoré, parce que ma soeur a une propriété.
02:42Donc, c'était plus facile de se rassembler.
02:45Ça, c'est la pâte à crêpes.
02:47Pour faire les crêpes maison.
02:51Vous avez le goût de vin ?
02:53Des fois, je la loupe.
02:55Si je vais m'énerver.
02:56Je goûte tout, moi.
02:57T'as raison, goûte.
02:59Moi, je la crêpe.
03:01Tu me permets que je pose l'autre ?
03:03N'ajoutez pas.
03:03Ah non.
03:05Voilà, merci.
03:08Alors, les plats qu'on a importés.
03:09Le dessert, c'est le fameux riz crème.
03:12Vous avez le riz bain.
03:14Le riz bain, c'est le plat de côte de porc, bien sûr,
03:16qui a une cuisson très, très, très longue
03:18et qui est un petit peu, pas caramélisé, mais presque.
03:21Il y a trois, quatre heures de cuisson.
03:23Et puis après, c'est fondant, c'est délicieux.
03:25Ça se sert avec, ils appellent ça le surcolle,
03:28mais en fait, c'est du chou rouge.
03:29Et le saumon, le fameux saumon, bien sûr.
03:31L'assiette norvégienne, pour nous, c'est deux toasts grillés,
03:35l'omelette sur le toast, comme les Norvégiens le mangent avec une brouillade,
03:39avec un écrasé de pommes de terre mayonnaise,
03:42des petits légumes en spaghettis, courgettes et carottes,
03:46de la salade verte, un peu des tomates.
03:48Donc, ça fait une assiette complète.
03:50Ça, c'est les pieds paquets.
03:51C'est pas norvégien, mais c'est apprécié.
03:52Non, mais c'est traditionnel.
03:54C'est la tradition.
03:57Les petits légumes à la niçoise,
03:59pour servir avec le cabillaud, l'aïoli qui est là.
04:03Les quelques plats qui sont à la carte et tout ça,
04:07c'est tout avec des produits frais, il y a une rotation rapide.
04:09Et puis, bien préparé, bien sûr.
04:12Moi, vous savez, quand je vais dans un restaurant et que j'aurai une carte immense,
04:15je me méfie toujours pour la fraîcheur.
04:17Voilà, l'aïoli, comment on la mange ?
04:22Comme ça.
04:24Ça y est, on est à la retraite depuis,
04:27moi, presque depuis 10 ans maintenant, à un certain âge.
04:30Et au lieu de rester à tourner à la maison à la retraite,
04:33le matin, on arrive, on sait qu'on a des choses à faire, à préparer et tout.
04:38Puis, en plus de ça, on accueille après le client.
04:40Et c'est vrai que c'est très agréable.
04:42Les gens, des fois, ils sont étonnés.
04:44Mais moi, c'est vraiment...
04:46D'abord, la cuisine, c'est une passion.
04:49Nous, on a toujours été dans la restauration.
04:52Mon père avait un restaurant, une hostellerie La Fouque à Saint-Zachary.
04:56Et on a grandi dans la restauration.
04:58Donc, il nous a, à chaque fois, fait venir en cuisine.
05:01Parce que lui, c'était un chef cuisinier.
05:03Il avait travaillé sur le Liberté et sur le Normandie.
05:05Après, il a ouvert cette auberge pour voir ses enfants grandir.
05:08Donc, il nous faisait venir en cuisine en tant que marmiton, nettoyage de la cuisine.
05:15Marie a travaillé en cuisine avec papa.
05:18Et moi, je suis responsable des charcuteries et des desserts.
05:21Et des salades.
05:22Et en plus, quand même, c'est tellement agréable.
05:25Quelqu'un qui déguste quelque chose et qui vous fait des compliments et tout.
05:30Vous avez passé une super journée, là.
05:33Quand vous arrivez le soir, vous dites, c'était une super journée.
05:36Parce que c'est agréable de savoir qu'on est encore utile à quelque chose.
05:41Et que les gens vous apprécient.
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