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Los cubitos de hielo en España son los más grandes del mundo
Cadena Ser
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6/8/2024
Ni por el calor ni por tamaño del vaso. La razón es cultural e histórica
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Y de lo que bebemos, ¿qué?
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Francis Pérez, becario de La Ventana de Verano, buenas tardes.
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Buenas tardes.
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España es uno de los países que más hielo consume per cápita, 10 kilos de hielo al año,
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que es el doble de lo que consumen, por ejemplo, los portugueses o los belgas.
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Pues, efectivamente, Marta, dentro de los países occidentales estamos muy por encima del resto,
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a excepción de Estados Unidos, que es el principal consumidor a nivel mundial.
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Pero, aquí en España, es que en plena ola de calor, lo que más te apetece es un buen refrigerio.
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Pero el problema viene cuando te lo sirven hasta arriba de hielo y te das cuenta de que no te cabe nada en el vaso.
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No sé si os ha pasado alguna vez.
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No se ha pasado.
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Todo este problema es que tiene una explicación detrás, y es que resulta que los cubitos de hielo en España son los más grandes del mundo.
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¿Lo sabíais? No me lo estoy inventando, ¿eh?
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Es un dato que sorprende.
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Somos oro olímpico en hielo.
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Es un dato que sorprende, pero es que resulta que una empresa española, que se llama ITV Icemakers,
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se dedica a fabricar máquinas de hielo y confirman que, efectivamente, los hielos en España son los más grandes del mundo.
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Vamos a saludar a la CEO de esta empresa, a ITV Icemakers, Cristina Acordón.
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Buenas tardes.
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Hola, buenas tardes. Muchas gracias.
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A ti por, nada, dedicarnos este ratito.
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El tamaño importa, ¿no? ¿Cuál es la razón de que los hielos españoles sean los más grandes del mundo?
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Bueno, el tamaño en este caso sí que importa y es una historia muy curiosa.
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En España, cuando se empezó a automatizar el sistema de fabricación de hielo y empezamos a crecer en hostelería y turismo,
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no había los Jigger, los medidores, estos vasitos de acero inoxidable que nos encontramos en otros países para medir el alcohol.
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Con lo cual, era la mano del camarero la que controlaba la cantidad de alcohol que nos ponía en el famoso vaso de tubo
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que bebíamos en discotecas y bares. Así es que la pequeña picaresca española hizo que quisiéramos un hielo muy grande
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para que diera la impresión de que había más alcohol.
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Y nosotros, al nacer en este mercado, nuestra primera familia de productos de máquinas de hielo fue con un hielo muy grande,
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que es el más grande que hay en el mercado mundial.
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¿De qué tamaño estamos hablando?
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Pues de 65 o 70 gramos de cubito.
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Pero es curioso que el hielo sea distinto en cada país por factores culturales, entiendo.
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Sí, sí, es cultural. Por ejemplo, si nos fijamos en el mercado americano y en países donde la cultura ha cuajado,
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ese tipo de comida fast food, de cadenas como pueden ser todas estas de hamburguesas,
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el hielo es muy pequeño porque la idea es que te ponen un vaso de bebida y muchísimo hielo,
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y es para beberlo muy deprisa. El hielo intercambia muy rápido con la bebida gaseosa, la que sea,
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y entonces te lo bebes muy rápido, se enfría muy rápido, y esa es la cultura americana
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que se ha trasladado a todas las cadenas que han querido copiar de cualquier país.
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Si nos vamos al norte de Europa donde sí que existían estos medidores o incluso las botellas de alcohol
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tienen un tapón que dispensa una cantidad exacta de alcohol, el tamaño del cubito ya no era tan importante,
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con lo cual hay un cubito gourmet que se adapta más a bebidas premium para no aguantar tanto el whisky
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o una bebida de calidad y podérselo tomar más despacio disfrutando del alcohol.
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A mí, Cristina, lo que me interesa saber es si este hielo español, que es el más grande del mundo,
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¿podría ser compatible con la cultura de hielo de otros países o es algo que se va a quedar únicamente en España?
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No, no, no, nosotros estamos trabajando, nosotros fabricamos ahora máquinas, vendemos en todo el mundo
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y tenemos las máquinas adecuadas a cada mercado, pero sí que creemos que este cubito tiene una impronta personal
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de nuestro país y estamos empezando a exportar desde hace unos 8 años estas máquinas que se consideran máquinas premium
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porque hacen este tipo de hielo que los mercados no están habituados y entonces le dan un valor añadido.
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No es una máquina tipo de mercados de otros países y entonces le dan muchísimo valor y estamos en ello,
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pero más es marketing, porque el alcohol sí que ya está medido, está controlado,
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pero la gracia de tener dos cubitos muy grandes en una copa de balón, pues estamos empezando a potenciarlo
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y a exportar nuestro tipo de hielo.
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Eso es marca España.
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Marca España, sí.
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Yo quería preguntar esto, al margen del tamaño del hielo olímpico este español que hablaba Rafa,
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si está pasando, en cuanto al consumo me refiero, si está pasando como con otros artículos,
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pienso en un artículo nocivo como el tabaco, pero cuando se dice España es el país que más hielo consume,
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claro, porque tiene 50 o 100 millones de turistas, o sea, si esta es la causa de que consumamos más que otros países.
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Bueno, ese es uno de los motivos, luego también yo creo que el número de establecimientos de hostelería que hay en España
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motivado por ese turismo y porque el español tiende a salir es prácticamente el 80% de la suma de todos los países de Europa.
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Sí que es verdad que el consumo de hielo no va ligado tanto al calor como al poder adquisitivo.
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Hay países donde hace mucho calor y no consumen tantas máquinas de hielo
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y en cambio hay países ricos, en Escandinavia se consume muchísimo hielo
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y es por eso, por cultura, porque en los establecimientos está bien y se toma las copas con hielo.
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Marta.
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Nadie, Matías.
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No, no, perdón, solo en esta clasificación del hielo, del cubito clásico, el hielo picado, el pile,
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que casi me cuesta distinguir cuál es el mejor, cuál es el más útil.
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Pues a ver, bueno nosotros le llamamos nugget y es como un trocito de hielo
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y esto es muy bueno para mojitos, caipiriñas, toda la coctelería de países centroamericanos
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y de la parte de Sudamérica y eso lo han exportado y toda la coctelería de ese tipo de combinados se hace con este trocito de hielo.
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Pero también está el hielo de la pescadería, el hielo que nos encontramos en la zona de pescado de cualquier supermercado
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y es otro tamaño de hielo parecido pero es un poco diferente y lo que hace es mantener la calidad del pescado y la humedad.
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El pescado se mantiene mejor con este tipo de hielo que tiene un grado de humedad definido.
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Cristina, esto es como los programas de vircomanía de no intentéis hacerlo de casa
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porque el hielo que podemos hacer en casa nunca es igual que ese hielo que nos ponen en un local.
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Ya lo has probado, ¿verdad?
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Y más allá del tamaño, aunque intentéis hacer un hielo muy grande en casa, esto no sale igual.
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¿Cuál es el secreto?
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El truco, el secreto que es además una de las patentes que tenemos nosotros registradas es
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tú en casa hacemos el hielo con la hielera boca arriba, con lo que sería el molde de hacer los cubitos boca arriba.
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Lo llenamos de agua y lo metemos en el congelador.
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Nuestras máquinas de hielo funcionan al revés.
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Tú coges el molde y lo pones boca abajo y con un spray, que ese spray es una patente nuestra,
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el tipo de spray que es de un plástico especial, lo que lanzas es el agua al molde del hielo que está boca abajo.
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Y entonces, por temperatura de congelación, vas congelando la gotita más pura,
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con lo que el cubito es de mejor calidad, más transparente, no tiene sabor y no te estropea.
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¿Y el agua que no se congela la vuelves a lanzar?
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No, el agua que no se congela sale, se descarta.
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Tú vas congelando gotitas puras.
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Ahora tiene sentido, no lo intentéis en casa, no intentéis hacer hielo boca abajo.
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Es la técnica, es la magia de la máquina de hielo.
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Cristina Cordón, CEO de ITV Ice Maker.
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Muchísimas gracias por descubrirnos todo un mundo apasionante detrás del hielo,
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que pensábamos que está todo inventado, pero no, hay mucha más ciencia.
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Gracias a vosotros por dejarme compartirlo, porque para nosotros, para toda la empresa, es nuestra pasión.
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Que vaya muy bien, un abrazo.
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